2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40
זיתים (שמנונית) - פירות של שיחים ירוקים עד או עצים השייכים למשפחת הזית. צמח זה מעובד מאז ימי קדם.
הִיסטוֹרִיָה
זיתים מסועפים מעובדים כצמח מעובד מאז ימי קדם. ניתן למצוא את תמונותיהם אפילו על אמפורות או אגרטלים מצריים עתיקים, ובטקסטים של אותם זמנים רחוקים גם התייחסויות לעץ הזית אינן נדירות. אגב, היוונים הקדמונים האמינו שעץ הזית ניתן להם על ידי אלת החוכמה אתנה, שפטרנה על עבודת שלום. לא בכדי הוכתרו ראשי הזוכים במשחקים האולימפיים בזרים צבעוניים של ענפי זית.
תיאור
זיתים הם שיחים ירוקים עד או עצים מכוסים קליפת אפרפר חזקה.
ניצני הצמח הבורים נטולי קשקשים, והעלים ממוקמים בניגוד על זיתים. כל העלים הם שלמים וקצוות שלמים, אולם מדי פעם ניתן לשונן אותם. באשר לצורתם, היא יכולה להיות גם ליניארית-זווית וגם מלבנית-ביצית. למעלה העלים צבועים בירוק, ומתחתם בדרך כלל אפרפר-כסוף. ולזיתים, ככלל, אין תנאים.
תפרחת צירית או סופנית יכולה ליצור ראשים די רופפים או מברשות מפוארות. הפרחים הזעירים והריחניים של זיתים הם בדרך כלל דו -מיניים או דו -מימיים. הכוסות הקצרות שלהם יכולות להיות גם בצורת פעמון וגם קוביות, והקורלות של עמוד השדרה מצוידות בצינורות קצרים ובאונות קטנות ביציות-ביצה בסכום של ארבע או חמש חתיכות. לפעמים לזיתים אין קורולה. לפרחים יש בדרך כלל שניים, שלושה או ארבעה אבקנים; כולם מחוברים זה לזה ליד בסיסים של צינורות קצרים. ושחלות דו תאי קצרות מעוגלות כמעט ניחנות בשני ביציות.
זיתים הם עסיסים חד זרעים עם עיסה שמנונית ועצמות ביציות שבירות או קשות. זרעי הצמח כוללים עלי נבט שטוחים, צמחיות שמנוניות ושורשי נבט מיניאטוריים.
הזיתים תמיד נקצרים עדיין ירוקים, והם רוכשים את צבעם השחור האופייני כבר בתהליך ההכנה - צבע זה הוא תוצאה של חמצון של מי מלח שבו מונחים הפירות שנקטפו.
מתחם
בהרכב הזיתים ניתן למצוא כמאה חומרים פעילים שונים. פירות אלו עשירים במיוחד בוויטמינים A, C ו- E. עיסת הזיתים האיכותיים מורכבת מ 50 - 75% שומנים, בנוסף, הם עשירים בפקטינים, חומרי אפר יקרי ערך, כמו גם חלבונים וסוכר. כל רקמות הפירות מכילות גם את השומנים הצמחיים החשובים ביותר, ועור הזיתים ישמח את חובבי המוצר הזה עם השמנים האתריים היקרים ביותר.
תועלת
הזיתים מזינים ביותר ובריאים להפליא. חומצות השומן הבלתי רוויות הכלולות בהן מסייעות בהורדת רמת הכולסטרול הרע, אשר בתורו מאפשר שמירה על איזון הולם של יסודות חיוניים בגוף. בנוסף, לשימוש השיטתי בזיתים יש השפעה מועילה על תפקוד הכבד ועל פעילות איברי העיכול, ומרתח קליפה טרייה מסייע לנרמל לחץ דם גבוה.
כמו כן משתמשים בזיתים חיצונית - בצורה של שמן. שמן זה הוא עזר מצוין לעקיצות של דבורים, צרעות ודבורים, כמו גם לכאבי ראש וחבלות.
יישום
כרגע, תשומת הלב של הצרכנים מוצעת זיתים כבושים חריפים, ממולאים מקוריים או מומלחים, כמו גם פירות בשמן. הם יכולים לשמש כחטיף עצמאי או להוסיף אותם למנות בשריות, מרקים וסלטים. אגב, זיתים תורמים להטמעה טובה בהרבה של מזון.
זיתים משתלבים עם יינות (במיוחד עם ורוד או לבן) - לעתים קרובות ניתן לראות אותם בכמה קוקטיילים.
מוּמלָץ:
זיתים מספרד בדאצ'ות שלנו
האם חודש הקיץ הראשון כבר מסתיים!? כל כך חיכינו לחום, ופרצנו אליו דרך סופות הרעמים של מאי! וכמה שהחורף נסוג, השלג לא נמס, השמש כמעט ולא יצאה, אבל המשכנו לחכות, וכפי שכתב המשורר איליה ארנבורג, "ראינו, מבלי לראות, את העיניים הירוקות של האביב"
על היתרונות והסכנות של זיתים
הזיתים מגיעים מאזורים חמים, וכמעט בלתי אפשרי למצוא אותם בגנים של מרכז רוסיה. היתרונות שלהם ותכונות הריפוי שלהם הם אגדתיים. אבל האם הם יכולים להזיק? בואו נספר לכם כמה עובדות אמיתיות על מה שימושי ומה מזיק בצמחים אלה
