2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40
למרות עמידותו לכפור וחוסר היומרות היחסית, הירק הנפלא הזה הוא אורח נדיר בגינותינו. אך לשווא! אחרי הכל, זהו אחד מגידולי השורשים הבודדים שבהם ניתן לצרוך גם את הצמרות וגם את השורשים! בנוסף, לגזר שחור כזה יש סגולות רפואיות רבות וטובות במיוחד לתזונה סוכרתית. אז הכירו - scorzonera
מושיע מנחשים, באגים ועכברי
בתרבות, צמח רב שנתי זה ממשפחת האסטרסיים קיים בערך 200 שנה. בקרב תושבי סקורזונרה, הוא מוכר יותר בשם השורש המתוק או השחור, ולרוב הוא נקרא גזר שחור, בשל צבעו הארצי של שורשו הארוך. בקהילה המדעית, הירק נקרא עז והוא גדל בהצלחה בדרום אירופה - במולדתו האמיתית. בניגוד לצרפת, גרמניה, איטליה, ספרד, אמריקה, מדינות מזרח אסיה, בהן מטפחים סקורזונה בקנה מידה תעשייתי, ברוסיה היא עדיין לא כל כך פופולרית.
מהמילה האיטלקית "scozone" פירושה "נחש רעיל". לא במקרה הוא היווה את בסיס שמו של הירק: מאז ימי קדם, סקורזונרה הייתה מפורסמת בזכות תכונותיה להחלים מעקיצות נחש, וגם עזרה במגיפה, חצבת, פרונקולוזיס, כוויות ובעיות בקיבה. הם האמינו כי צמח זה יכול להפחיד חרקים ועכברים. ברוסיה הוא שימש במשך די הרבה זמן רק להכנת שיקוי שימושי. קרוב יותר למאות ה -19 וה -20, הרוסים בכל זאת העריכו את טעמם של גזר שחור. כיום, בקרב כמעט 200 מיני סקורזונרה, הפופולריים ביותר בקרבנו הם: עז ספרדית (Scorzonera hispanica), ובין 20 זנים - ליזה שחורה, פיטר שחור, ענק רוסי וכו '.
גם צמרות וגם שורשים טובי
בתנאי גידול טובים שורשי העקרב גדלים באורך של עד 35 ס"מ בקוטר 3-4 ס"מ. אחד מ"ענקיות "אלה יכול לשקול עד 80-100 גרם. מתחת לעור השורש החום הכהה, השחור והצפוף למדי, בדומה לגזר, יש מחסן שלם של ויטמינים וחומרים מזינים: חלבונים, שומנים, פחמימות, סוכרים, חומצה אסקורבית, קרוטן, אשלגן, מגנזיום, ברזל, זרחן, אינולין, ויטמינים E, PP, B1, B2, וכו '.
אבל לא פחות שימושי ואולי, כלפי חוץ, אטרקטיבי יותר הוא החלק העליון של הסקזונרה. גבעולה הירוק והעסיסי הענפי וצפוף (110-120 ס מ) מכוסה בשפע בעלים, ביניהם קנים, פרחים צהובים הדומים לשן הארי נראים חמודים. ישנם עד 40 מהם לצמח. הם פורחים כל הקיץ ומריחים כל כך נחמד! משהו וניל ומעט שוקולד. בתחילת הסתיו מבשילים בהדרגה מקלות זרעים לבנבן וארוכים.
הקציר תלוי באדמה
אולי גננים רבים מהססים לרכוש עז, מחשש לנשיות הים תיכונית שלה. עם זאת, למרבה ההפתעה, הסקרוזונה כלל לא מפחד מהאקלים הרוסי הקשה. חשוב לפייס אותו באדמה טובה, אותה מומלץ להכין כבר בסתיו. המיטה לגזר שחור משוחררת היטב ומופרית בחומר אורגני, אשלגן, זרחן. אם האדמה צפופה מדי, השורשים מסתכנים בצמיחה עקומה ומעופפת. לכן עדיף לבחור בקרקע נושמת, חרסית וחולית, שאינה חומצית. הוספת חלקים שווים של חול וקומפוסט לאדמה משפיעה לטובה על התפוקה.
Scorzonera נזרעים בתחילת האביב ובתחילת הסתיו לחורף. במקרה האחרון, ניתן לקצור גזר מוכן באביב הבא. לפני הזריעה, הזרעים בדרך כלל מושרים למשך יום, ולאחר מכן נזרעים בחריצים בעומק 2-3 ס"מ במרחק של 5-7 ס"מ זה מזה. מרווח השורות צריך להיות רחב למדי - בין 20-30 ס"מ.עם השקיה סדירה, הנבטים בדרך כלל בוקעים לאחר שבוע או עשרה ימים. אם אין מספיק לחות, ניתן לראות את השתילים תוך שבועיים. לאחר מכן, כמו גזר רגיל, העיזים מדללות ב-10-12 ס"מ.
היזהר מהשורשים שלך
הם מטפלים בסקצ'ונרה כמעט באותו אופן כמו לגידולי שורש רגילים: הם מושקים באופן קבוע ושופע, מוזגים, משוחררים, נתמכים בדשן מינרלי לאורך כל הקיץ. נקודה חשובה היא כי יש צורך להיפטר בזמן מהחיצים או מהפטונים שלהם, מה שהצמח משחרר לעתים קרובות יותר במהלך זריעת האביב. כאשר שתילים של scorzonera הם כארבעה חודשים, אתה יכול לקצור. רצוי לעשות זאת במזג אוויר יבש, לשלוף בזהירות רבה את ה"גזר ", בניסיון לא לפגוע בהם. גידולי שורש "פצועים" אינם מתאימים לאחסון - יש להשתמש בהם כמזון מהר יותר.
כדי שהזרעים יבשילו נותרו בגן 3-4 סקורזונרים מפותחים, תוך שהם מספקים את ההגנה שלהם מפני ציפורים, השואפות לחגוג על זרעים גדולים וטעימים. היבול מאוחסן כמו גזר רגיל: במרתף קריר בקופסה עם חול רטוב. ככל שהסקורסונרה מאוחרת יותר לקראת החורף, כך ייטב - עד לאדמה הקפואה. בקווי הרוחב הדרומיים, כמה גננים משאירים באומץ גזר שחור לחורף באדמה.
הירוקים והפרחים של הצמח נהדרים להכנת סלטים קיציים, מרקים קלילים ואפילו מנות עיקריות. את השורש, מתקתק, שמזכיר גם בוטנים וגם אספרגוס, אפשר לאכול בבטחה גלם, קלוף, מוכן מעט במים רותחים. הוא טוב לא פחות ומבושל, מטוגן ומיובש. האינולין שהוא מכיל מצוין לאנשים הסובלים מסוכרת, בעיות עיכול, אנמיה ואפילו לסובלים מסרטן.
אולי כלפי חוץ, ה scorzonera מפסיד מעט לגזר הרגיל, אבל מבחינת תכולת החומרים המזינים והטעם המקורי של הכוסות, הוא מרוויח הרבה יותר. נסה ואילף את הצמח השימושי, היפה והטעים הזה!
מוּמלָץ:
ורוניקה מרפא
ורוניקה מרפא היא אחת מהמשפחה שנקראת norichnikovye, בלטינית שם הצמח הזה נשמע כך: Veronica officinalis L. באשר לשם המשפחה עצמה, בלטינית זה יהיה כך: Scrophulariaceae Juss. תיאור של Veronica officinalis Veronica officinalis הוא עשב רב שנתי, הניחן בגבעול זוחל ועולה.
דימיאנקה מרפא
דימיאנקה מרפא הוא אחד מצמחי המשפחה שנקרא smokyaceae, בלטינית יישמע שמו של צמח זה כדלקמן: Fumaria officinalis L. באשר לשם משפחת עשן התרופות עצמו, בלטינית יהיה כדלקמן: Fumariaceae DC. תיאור עשן מרפא Dymyanka officinalis הוא עשב רב שנתי, שניחן בגבעול חלול זקוף, שיסתעף בצפיפות וצבעו בגוונים כחלחלים-ירוקים.
מרפא סבון
מרפא סבון הוא אחד מצמחי המשפחה שנקרא ציפורן, בלטינית שם הצמח הזה יישמע כך: Saponaria officinalis L. באשר לשם משפחת משפחת הצמחים officinalis, בלטינית זה יהיה כך: Caryophyllaceae Juss. תיאור של תרופת סבון סבון מרפא ידוע בשמות העממיים הבאים:
מרפא לברוויצ'ני
מרפא לברוויצ'ני הוא אחד מצמחי המשפחה שנקרא Rosaceae, בלטינית יישמע שמו של צמח זה כדלקמן: Laurocerasum officinalis M.Rocm. (Primus laurocerasus L.). באשר לשם משפחת דפוני הדובדבן עצמה, בלטינית זה יהיה כך: Rosaceae Juss. תיאור של דפנה רפואית דפנה רפואית היא עץ ירוק עד שגובהו ינוע בין שמונה לעשרה מטרים, בעוד שלפעמים צמח כזה יכול לצמוח עבות.
מרפא זנגוויל
מרפא זנגוויל הוא אחד מצמחי המשפחה שנקרא Grimaceae, בלטינית שם הצמח הזה יישמע כך: Vincetoxicum of Ticinale Pobed. באשר לשמה של משפחת המרפאות עצמה, בלטינית זה יהיה כדלקמן: Asclepiadaceae R. Br. תיאור של תרופות מרכזיות זנגוויל הוא עשב רב שנתי, שניחן בשורש מקוצר זוחל, כמו גם בשורשים סתמיים רבים, שגובהם יהיה כארבעים עד מאה ועשרים סנטימטרים.
