האוזן על האש היא מזון האלים

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

1 במאי, דאצ'ה, ברביקיו … לא! אוזן ואוזן שוב! יש הרבה מתכונים למנה הזו, אבל אספר לכם דרך מוכחת ליצור את יצירת המופת הקולינרית הזו בקוטג 'קיץ. ונדבר לא רק על המרכיבים, אלא גם על המנות, למקרה שהמטבח הכפרי אינו מאובזר עד למקסימום וכדי שתהיו מוכנים

הולך לאוזן שלך

מתוך כלי המטבח, אנו זקוקים לקדרה שניתן לתלות מעל האש, או להתקין אותה על הגריל. נפח הקדרה הוא כ 500-1000 מ"ל לאדם. אם אתה לא רוצה לשטוף את הקדרה מפיח במשך זמן רב ויסודי, יש טריק. לוקחים מעט חימר, משרים אותו ומורחים על החלק החיצוני של הקדרה בשכבה של 3-5 מ"מ. החימר יישרף על המוקד, אך לא הקדרה עצמה. קל לשטוף את החמר אפילו בלחץ מים חלש. אנו זקוקים גם לסכינים, קרשי חיתוך, קערת שום, מצקת, כף מחוררת, סירים מרק גדולים או תבנית אפייה עמוקה, מסננת או גזה, וכמובן כפיות, צלחות עמוקות לפי מספר האנשים. אם אתה אוסף חברה גדולה, אז אני ממליץ לך להפסיק להשתמש בכלי אוכל חד פעמיים. בדרך כלל אני אשתוק לגבי האיכות של האחרון, אבל, אתה מבין, רק האוזן שהוסרה מהאש והפלסטיק הדק אינו השילוב המוצלח ביותר. כל עץ באוזן יכול להיות, אבל עץ אחד הוא בהכרח פרי.

באופן טבעי דגים! הדג הוא בעיקר נהר וככל שיותר מינים כך ייטב. החלק הארי יכול להיות קרפיון קרוציאני, קרפיון כסף יוסיף שומן למרק, וקרפיון, קרפיון לטעם. יש לחתוך את הדג לחתיכות גדולות בעובי 10-15 ס מ דגים קטנים, מכף היד, שלם. באוזן המלכותית המתכון כולל גם יונים ושליחים. Lovage הוא תוסף טעם אידיאלי למרק דגים. עלים טריים, המזכירים סלרי, יכולים לשמש גם כתחליף לאהבה. גרגירי פלפל שחור, פלפל חריף, טרי או כבוש, מלח, חומץ, שום 1-2 ראשים. ירקות טריים: תפוחי אדמה, גזר, בצל, עגבניות.

נתחיל לבשל

שמנו את הקדרה עם מים על האש. מוסיפים מלח, גרגירי פלפל שחור. קוצצים גס את הירקות הקלופים, גזר ל-4-8 חלקים, בצל 2-4 חלקים, תפוחי אדמה 2-6 חלקים, עגבניות 2-4 חלקים. הביאו אותו למחצית המוכנות והוסיפו אהבה. אנו חותכים חלקית את האהבה, זורקים את כל כולי למים. רק כשהירקות מוכנים נוסיף את הדג והעגבניות הקלופות לאוזן. ברגע זה, חתיכת פרי נזרקת לאש. הדג מתבשל במהירות, נסה לא לבשל יתר על המידה. כשהדג מוכן, אנו מוציאים את הפלנו החרוך מהאש ומכניסים אותו לאוזן למשך מספר שניות בלבד. אנו מסירים את מרק הדגים מהאש ומתחילים להכין את הרוטב החריף. יוצקים 500 מ"ל מרק (מרק) לקערה, סוחטים ראש שום, טוחנים פלפל חריף, מוסיפים חומץ לפי הטעם 20-50 מ"ל.

אנחנו מסדרים את השולחן

ממרק הדגים, בעזרת כף מחוררת, כל הדגים נבחרים לתבנית מרק או תבנית אפייה עמוקה, ירקות מונחים לאורך הקצוות. האוזן מסוננת דרך בד גבינה או מסננת ומוגשת עם מרק ריק בקערת מרק. מרק חד בקערה. אתה והאורחים שלך בוחרים היכן להתחיל את הארוחה: עם דגים או מרק, הוסיפו תבלין למרק, או טבלו דג במרק.

בית כפרי, ערב חמים ונעים, אוזן, אתה מוקף בחבריך … תיהנו מנוחה!