תכונות של כלי חרס. תרגול

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

עבור עקרות בית מודרניות, נפוץ יותר לבשל במחבתות אמייל או לא דביקות מברזל. זה מפחיד להשתמש בכלי חרס בפעם הראשונה. מה אם הסיר ייסדק מטמפרטורות גבוהות? על מנת שמנות טבעיות יוגשו במשך זמן רב, נכיר את כללי הטיפול. ראשית, אספר לכם על השיטה הישנה לייצור קרמיקה יוצאת דופן

קרמיקה שרופה

בימי קדם, במקום זיגוג, נעשה שימוש בשיטת קליית החלב. לאחר ההתקשות הראשונה בתנור, טבלו את הכלי בתמיסה המורכבת מ:

• קמח;

• תפוחי אדמה מבושלים;

• חלב;

• מרתח של פשתן ועשבי תיבול אחרים.

לכל מאסטר היו תוספים נוספים משלו ל"פטפטבוקס ".

במשך מספר שעות, הקירות הנקבוביים, כשהם בתמיסה, היו רוויים בחומרים שימושיים. לאחר ירי חוזר ונשנה, הם רכשו עמידות בפני מים תוך שמירה על תכונותיהם הקרמיות.

המוצרים נצבעו בגוונים משמנת ועד חום-אדום. לפעמים התברר שהוא שחור. חומר אורגני הותיר כתמים ופסים על הקירות. לכן, הכלים שימשו למטרות ביתיות בלבד. יחד עם זאת, היעדר ציפוי כימי מלאכותי הפך אותו לידידותי לסביבה ו"נושם ".

כללי טיפול

ישנם מספר כללים לטיפול בכלי חרס:

1. לפני השימוש הראשון הסירים מושרים במים למשך שעה כדי להרוות את הבסיס.

2. שימוש בשיטה ידנית לשטיפת כלים, לא כולל כביסה במכונה.

3. מניחים את הכלים החמים על תומכי עץ. על משטח לח וקר, הקרמיקה נסדקת עקב הפרש הטמפרטורה.

4. אבקות שוחקות, ספוגי תיל גסים מגרדים את הזיגוג, הורסים את שלמותו.

5. סילוק חומרי ניקוי ריחניים. חימר סופג ריחות. שומן נשטף בקלות עם תמיסת מים עם אבקת חרדל או סודה (הדרך הישנה של הסבתות שלנו).

6. לפני הניקוי לאחסון יש לייבש את המשטח הפנימי ולהשאיר את המכסה פתוח.

7. חדר יבש יאריך את חיי הקדרות.

תוך התבוננות בטכניקות פשוטות, אתה יכול ליהנות מאוכל טעים במשך שנים רבות.

לבשל אוכל

סירים מחרס מתאימים לשימוש בתנור אבן או מיקרוגל. לא מומלץ לשים אותם על להבה פתוחה של המבער. כל מרכיבי הארוחה מונחים במקביל.

כדי למנוע סדקים, הטמפרטורה של התנור והתוכן חייבים להיות זהים (קר או חם). לנוחות, הניחו את הסירים על תבנית. המשטח חלק יותר כאן מאשר על הסורג. נטיה של הבסיס במהלך השליפה אינה נכללת.

המרכיבים מוערמים בשכבות, לא מגיעים לחלק העליון של 2-3 ס מ, ומשאירים שוליים לאדים. שומנים (חמאה) משמשים בכמויות מינימליות, רק כדי להוסיף טעם למנה.

אם יש צורך להוסיף נוזל בתום הרתיחה, השתמש במים חמים, יין או מרק במנות קטנות כדי למנוע סדקים מקיצוניות טמפרטורה. 2 המרכיבים האחרונים מעניקים לרוטב ניחוח וטעם מיוחדים.

במקום מכסים, עקרות בית השתמשו בבצק מצור בימים ההם. ספוג בריחות מזון, תבלינים, לחם ארומטי התקבל ממנו. מוציאים את הסירים מהתנור 10 דקות לפני שהם מבושלים לגמרי. תכונות החימר מאפשרות לכם להביא את המנה למצבה בשל הטמפרטורה המצטברת.

יתרונות

לכלי חרס יתרונות שאין להכחישה ביחס לכלי מטבח אחרים:

• אין צורך להשתמש ברכיבים שומניים;

• טיפול בחום מתקיים בטמפרטורה קבועה מתונה;

• הטעם הטבעי של המוצרים המקוריים נשמר;

• ניחוח מיוחד נרכש בשל המיץ שלו;

• אין חומרים רעילים, ריחות זרים נפלטים;

• אוכל מבושל אינו מתקרר במשך זמן רב;

• ויטמינים מועילים, מינרלים נשמרים;

• מנות בודדות בסירים מיניאטוריים עם ארומה משובחת מעוררים תיאבון, תחושת עתיקות;

• מגוון המנות הוא בלתי מוגבל: מדגנים, מרקים ועד מתכוני צלי מעולים.

אלה רחוקים מכל התכונות החיוביות של מנות קרמיקה. כל מארחת יכולה להוסיף מספר פריטים משלה.

הכינו מבחר מתכוני סירים מקוריים. פנקו את יקיריכם בארוחות ביתיות טעימות ובריאות.