תכונות של כלי חרס. הִיסטוֹרִיָה

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

עמים רבים ייחסו חשיבות רבה יותר לכלי חרס מאשר פריטי בית נפוצים אחרים. הדבר הזה היה לפעמים בעל אופי פולחני. בכלי אחד כל ארבעת היסודות הטבעיים מעורבים בייצור: אדמה, אש, מים, אוויר. במהלך הירי, ניתנת חוזק מיוחד. מתי צמחה תרבות חיי החימר?

קצת היסטוריה

במהלך המשלחת התגלו שרידים עתיקים של ציוויליזציה בסין. כלי עפר מיוחסים לגיל 20 אלף שנה. ברוסיה, חפצים דומים מתוארכים עוד לאלף ה -12. הם נמצאו במהלך חפירות במזרח הרחוק, בטרנסבייקליה.

כלי חרס תמיד היו ביקושים ברוסיה. לכל יישוב היה קדר אמן משלו. הפריטים היו מבוקשים באותה מידה בקרב העניים והעשירים.

הסירים שימשו לבישול מרק כרוב, מרקים, מנה שנייה ודייסה בתנור. קוואס, דשא, בירה, חלב, מים הוחזקו בכדים ובקרינקות. מיכלים גדולים יותר שימשו למוצרים בתפזורת.

עם הופעת הכלים העשויים מתכות יקרות (זהב, כסף), פיוטר, כלי חרס יוצרו בגרסאות פשוטות לעניים. עד עכשיו, בבקתות הדור המבוגר, אתה יכול למצוא פריטי בית כאלה.

עובדה מעניינת היא השימוש בכדים מזוגגים בארכיטקטורת הכנסייה. הם הונחו בין קירות המקדשים כדי להעצים את הצלילים במהלך השירות. אובייקטים של אדריכלות נמצאים בקתדרלות ניז'ני נובגורוד, מוסקבה, ווליקי נובגורוד.

העקירה של תנורי אבן באמצעות גז, תנורים חשמליים הפחיתה את הצורך ברכישת פלטה קרמית. אך בשנים האחרונות נרשמה עלייה בפופולריות של כלי הבישול לכלי חרס.

השערות ביתיות

ישנן מספר השערות לגבי התועלת של מנות העשויות מחומרים טבעיים לבני אדם:

1. איכות הסביבה. היעדר תהליכי חמצון, אינו כולל חדירת רעלים לגוף. בימי קדם, האמינו כי אכילה מתוך עצי חרס מטהרת את הדם. מתרסקים, חפצים חוזרים למצבם המקורי מבלי לזהם את הסביבה בחומרים מזיקים.

2. אנרגיה. חומר טבעי מהשכבה העליונה אוסף את האנרגיה החזקה של כדור הארץ והחלל. כאשר ידיו של המאסטר נוגעות בבסיס, רגשות חיוביים ומצב רוח מועברים למנות. בתהליך הבישול בתנור רוסי, המזון הועשר באנרגית האש מהעץ. ריח העשן נתן ניחוח מיוחד.

3. פסיכולוגית. מוצרים יפים נעימים לתפיסה האסתטית. הזיכרון הגנטי אומר לך שהאוכל טעים. קשרים נוצרים עם בית נעים, הגנה אמינה וחום האח. עבודת הקדר יוצרת הרמוניה של אישיותו של המאסטר. חוסר איזון מוביל לשבירת המוצר או לצורה לא סדירה. לכן תהליך הייצור המוצלח עוסק בגישה חיובית.

גורמים אלה מאושרים מדעית בעולם המודרני.

עובדות מדעיות

כלי חרס מסוגלים לרכז חום בתוך עצמו, להתקרר לאט במשך מספר שעות. יש תהליך של רתיחה אחידה של מוצרים במיץ שלהם. לפעמים 2-3 כפות מים מתווספות לשלב ההתחלתי של הפרדת הנוזלים. כשהיא מבושלת במלואה, המנה נשארת מכוסה למשך 20 דקות. טכניקה זו משפרת את הטעם.

טיפול חום עדין שומר על רוב הויטמינים בצורתם המקורית. המרכיב המינרלי נשאר בתוך המוצרים, הוא אינו משתחרר למרק.

המבנה הנקבובי סופג בתחילה עודפי מים במהלך הבישול, ומחזיר אותם כשהוא מתקרר. האוכל נשאר עסיסי, טעם המרכיבים אינו משתנה.

אחסון מוצרים בתפזורת ונוזלים בכלי חרס מונע הופעת פטריות עובשות וחרקים מזיקים. דבש, תה צמחים שומר, לעיתים מגביר את סגולותיו הרפואיות. חלב לא מחמצם יותר ללא מקרר. משקאות צוננים: קוואס, משקה פירות שומרים על קור רוח ביום חם.

תזונאים הוכיחו את התועלת של מזון מבושל. הוא הרבה לפני מוצרים מטוגנים, מבושלים, אפויים באיכותם.

נשקול את כללי הטיפול, הבישול במאמר הבא.