חלקי האביב מחמצת

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

כמה נחמד ביום אביבי משובח לצאת לקוטג 'הקיץ ולקרוע מהגינה כל מה שצריך למרק כרוב ירוק או בורשט. ומה לעשות בחורף, כאשר אתה כל כך רוצה ויטמינים טריים. יש צורך לחשוב על זה מראש ולהכין חמצת ועשבי תיבול רבים אחרים לשימוש עתידי

קשה לבלבל את טעמו של החמצת, החמיצות היא זו שנותנת מעין ייחודיות לצמח הירקות המוקדם הזה. החומץ הוא אחד הגידולים הרב שנתיים המוקדמים ביותר בגינה, נובט בטמפרטורה של +3 מעלות. החמצת כנראה גדלה על ידי כל הגננים, מכיוון שהירוקים האלה באביב עוזרים להשביע את רעב הוויטמינים. קצירת החמצת אפשרית כבר בסוף מאי.

היתרונות של חומץ

טעמו המיוחד של החומץ נקבע על פי התכולה הגבוהה של מלח אשלגן וחומצה אוקסלית בתרבית. בשל החומרים המינרליים, חומצות אורגניות, פלבנואידים, סוכרים, טאנינים, ויטמינים, אשלגן, מגנזיום, ברזל הכלולים בעלים העסיסיים של החמצת, צמח זה משמש בהצלחה ברפואה. כתרופה, חומץ שימושי לאנמיה, גירוד ופריחות בעור. השימוש בנבטים צעירים של חומץ יכול לשפר את העיכול, להשפיע בצורה עפיצה. העלים מסוגלים לרפא פצעים, לעצור דימום ולהקל על הכאבים.

עם זאת, לצמח שימושי כזה יש התוויות נגד. חומץ לא נאכל לאבנים בכליות, הפרעות במאזן המלח, מחלות דלקתיות של הכליות, המעיים, צנית. נשים בהריון לא צריכות לאכול חמצת. אם יש לך דלקת קיבה, צרבת, כיב קיבה, עליך לסרב להשתמש בירק זה

יישום

עלי חמצת צעירים מתאימים לאכילה. סירב להשתמש בעלים ישנים למאכל, במיוחד כאשר הופיעו יורה פורחת, שבה הצטברה חומצה אוקסלית, הם כבר אינם מתאימים לאכילה. כדי לשמור על החמצת בפריחה, השקה את הצמח לעתים קרובות יותר.

מנות רבות מוכנות באמצעות חומץ: מרק ויטמין כרוב, מילוי לפשטידות, סלטים, הכנות לחורף, ג'לי. אם אתה רוצה לנטרל את התוכן הקטן של חומצה אוקסלית בעלים צעירים, הוסף מעט מוצרי חלב למתכון. שמנת חמוצה, חלב, מגיבים ליצירת תרכובת לא מזיקה עם סידן.

חומרי החמצן לחורף

הדרך הקלה ביותר לקצור חומץ היא להקפיא אותה. רק זכור שחמצמצות תאבד כתוצאה מכך.

חומץ ריק מס '1

מתכון זה הוא ההכנה הפשוטה ביותר לחורף מחמצת. עוברים, שוטפים, חותכים את העלים, מכניסים לצנצנות נקיות, מוסיפים שמיר אם רוצים. מהדקים היטב את התערובת וממלאים במים צוננים. הדק את הצנצנת בעזרת מכסה מתכת. אחסן במקום קריר. בחורף מוסיפים את התכשיר למרקים שונים.

חמצת חמצת מס '2

הכנת החמצת הזו תלווה בתרד, יחד הם ייצרו טעם מעניין. את הירוקים יש למיין, לשטוף ולקצוץ. מרתיחים שורש פטרוזיליה במשך 15 דקות, קולפים וקוצצים. תבשיל תרד, חומץ במיץ משלהם עם בצל ושורש פטרוזיליה. מלח ופלפל. מהדקים את התערובת המבושלת לצנצנות ומעקרים במשך 15 דקות, מגלגלים.

חומץ ריק מס '3

באמצעות ריק זה תוכלו לבשל במהירות את המנה הראשונה:

קוצצים חומץ טרי שנקטף. קוצצים גם בצל ירוק, שמיר. מערבבים את כל המרכיבים עם מלח עד שהם מיצים ומניחים היטב בצנצנות יבשות. לעקר ולגלגל. לפני השימוש בחומר יש להיפטר מעודף המלח על ידי שטיפה במים.

ריק חומץ מס '4

המתכון הזה למחית ירוקה הוא פשוט מאוד:

מכינים חומץ ותרד על ידי שטיפה יסודית וקצוץ לחתיכות. לאחר מכן, הכניסו את עשבי התיבול למים רותחים, והסירו אותם במשך שלוש דקות. אנו מוציאים את המסה המתקבלת מהמים והופכים אותה לפירה, משפשפים במסננת. אנחנו מרתיחים את הדירוג הירוק במשך עשר דקות, ושופכים אותו לצנצנות, מעקרים ומגלגלים אותו.