חלקי אביב מתרד

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

האביב המיוחל הגיע, כאשר כל היצורים החיים מתעוררים. עצים ושיחים מנסים להתלבש באביב, דשא ירוק מופיע על פני כדור הארץ. ובזמן הנהדר הזה, הגיע הזמן לחשוב על ההכנות לקראת החורף מהטובות השימושיות הראשונות. היום אספר לכם איך לא לפספס את ההזדמנות הזו ולאסוף חומר ויטמין שלא יסולא בפז

בחודש מאי כבר תוכלו להצטייד בעלי תרד צעירים, העשירים בכמויות מזון בלתי נתפשות.

היתרונות של תרד

התרד הוא גידול בשלה מוקדם העולה על ירקות רבים אחרים בחלבון, ברזל וויטמינים. עלי התרבות מכילים הרבה קרוטן, מלחים מינרליים, חומצה מאלית ואסקורבית. כמוצר מזון בעל ערך, תרד משמש במזון לתינוקות ודיאטה. הגוף מטמיע באופן מושלם תרד, תוך שיפור הפעילות של הרוק והלבלב.

לפעמים התרד מתבלבל עם חומץ, אבל תסתכל מקרוב ותוכל לזהות בקלות את ההבדל. לתרד עלים כהים ומעוגלים, בעוד עלי החמצת בהירים וחריפים. לשתי התרבויות יש גם טעם שונה, התרד עדין מאוד, בעל טעם מריר עדין, והחמצמץ חמוצה.

כשאין ירקות טריים אחרים בגינה בערוגות השדה הפתוח, התרד כבר מוכן לשמח אותך בירקות צעירים. אם תשתול זרעי תרד באוגוסט, תוכל לקבל את היבול הראשון שלך בתחילת האביב. לאחר השלג נמס, לאחר 15 עד 20 ימים התרד מפתח 5 עד 6 עלים והוא מוכן לאכילה.

השימוש בתרד בבישול

בבישול משתמשים רק בעלי תרד, למרות העסיסיות לכאורה של הגבעולים. קורעים את העלים במזג אוויר יבש, הם נשברים בקלות לאחר גשם. עלים טריים מאוחסנים בטמפרטורה אפסית ולחות של 90% למשך לא יותר משבוע.

אכילת תרד טרי תהיה מועילה ביותר, הוספת עלים לכל סוגי הסלטים. כמה אוכלים משלבים עלי תרד עם גבינה וביצים ליצירת תחושה דמוית כריך. תרד מבושל בדרכים שונות: מבושל, מבושל, מטוגן. לעתים קרובות בעזרת תרד מבשלים מרקי שמנת, שם מועכים את הצמח ומוסיפים אותו למנה. למנה השנייה מתווספת תרד - היא יכולה להיות תוספת לבשר, לטגן, למחית תרד. מנות תרד מוכנות אינן מאוחסנות במשך זמן רב ואינן מחוממות מחדש, אחרת נוצרת חומצה חנקתית המסוכנת לעיכול.

תרד משומר

עבור החסר משמשים רק עלי תרד צעירים, בהם טרם נוצרה חומצה אוקסלית. לצורך שימורים, העלים נחתכים בבוקר ומעובדים במהירות כך שלמזון יש צבע ירוק טוב וטעם מעולה.

מחית תרד ירוקה

תרד, כמו גם חומץ, מועכים בעיקר. העלים נשטפים במים זורמים, מולפים במסננת מתכת, במים רותחים, במשך 4 - 5 דקות. את העלים המתקבלים שפשף למסה רטובה. לאחר מכן, התערובת מבושלת בקערת אמייל על אש נמוכה, תוך בחישה מתמדת במשך 10 דקות. זה צריך להיות מבושל במים מומלחים. את הרסק צריך להרתיח עד שהוא סמיך. פירה חם נשפך לצנצנות מעוקרות. חלק מהגננים אינם מעקרים צנצנות, אלא פשוט סוגרים אותם במכסי ניילון ושולחים אותם למקרר.

תרד קפוא

לבורשט החורף תרד קפוא הוא תוספת מצוינת. אנו שוטפים את העלים, חותכים לרצועות ומלבינים במשך שתי דקות. לאחר הצינון הכניסו את המסה לכלי פלסטיק והכניסו למקפיא.

כדי לקצר את הזמן, עקרות בית יוזמות מניחות ירקות בתוך שקית ניילון במיקרוגל למשך דקה, ומגדירות את ההספק ל -600 וואט. לאחר הליך זה, נפח העלים מצטמצם שלוש פעמים, אך המיץ אינו נשטף. אנו מעבירים את עלי התרד לשקית או לכל מיכל אחסון אחר, מצננים ושולחים אותם למקפיא.

תרד מלוח

העלים נשטפים, נותנים לניקוז, מניחים בצנצנות זכוכית, מפזרים כל שכבה במלח, ומעליהם מניחים דיכוי. כאשר העלים התייצבו, הוסיפו חבילה חדשה של עלים טריים. פחיות מהודקות נסגרות במכסה ומאוחסנות במקרר.