חלקי אבטיח

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

חובבי אבטיח סוכר מצפים לאוגוסט, כאשר יבול המסיבי מתחיל. ברי מתוק זה היה מבוקש ברוסיה מאז ומעולם (המאה הי"ג). הוא מוערך בזכות תכונותיו המועילות הרבות ומינימום הקלוריות. משמש בדיאטות לירידה במשקל, עם אורח חיים בישיבה

לאבטיח יש השפעה מרה ומשתן יעילה, מונע התפתחות אורוליתיאזיס. מפחית את רמות הכולסטרול, מנקה מרעלים, משפר את הרכב הדם. מסלק את הסימפטומים של צנית, שיגרון, גוונים את המעיים, הכבד, מונע התפתחות טרשת עורקים. עונת האבטיח חולפת (אוגוסט-ספטמבר). להארכת תקופת השימוש, ישנם מתכונים לעיבוד לשימוש עתידי. אנו מציעים להשתמש בכמה מהם.

אבטיחים מומלחים

אניני הטעם מעריכים את טעמו החריף של אבטיח מלוח. לצורך יבול כזה אין צורך בפירות בשלים מדי, רצוי עם קליפה דקה, ללא סדקים או נזקים. המיכל האידיאלי לבישול הוא חבית עץ. אפשרות זו, תוך מאמץ וזמן מינימליים, מאפשרת לבשל את המוצר בשלמותו. אתה רק צריך לשכב ולמזוג עם תמיסת מלח חזקה (800 גרם מלח לכל 10 ליטר מים). תהליך ההמלחה אורך 1, 5 חודשים. כדי להאיץ את הבישול, מומלץ לבצע פנצ'רים בקליפה, ואז התקופה מצטמצמת ל -1, 5-2 שבועות.

בהיעדר מכולות גדולות, אתה יכול להשתמש בבנקים. הפרוסות החתוכות בקרום מונחות בכלי המוכן וממולאות בתמיסת מלח. יחס המלח משמש כמו בשיטת החבית, אך מוסיפים חומץ. עבור 3 ליטר נוזל, 80-100 מ ל של חומץ 9% נדרש. מתחת למכסה פלסטיק, בחדר קריר, הוא נשמר במשך 3-4 שבועות, ואז אתה יכול להשתמש בו. לאחסון ארוך יותר, יוצקים מילוי רותח ומגלגלים עם מכסי פח.

אבטיח כבוש עם דבש

בצנצנת 3 ליטר חתיכות אבטיח ארוזות היטב. מוסיפים 3-4 שיני שום, עלי דובדבן, דומדמניות שחורות, 1 כף. l. דבש. תבלינים: 2-3 שמשיות של שמיר או כפית אחת. זרעים, פלפל אנגלי, ציפורן (5 כל אחד). למילוי לוקחים ליטר מים וכף אחת. l. סוכר ומלח. הצנצנת מלאה במי מלח רותחים למעלה. לאחר הצינון סוגרים עם מכסה. אחרי שלושה ימים אפשר לאכול.

לאחסון חורף, שופכים את הנוזל הרותח פעמיים במרווחים, מחזיקים למשך 20-30 דקות. מגלגלים את המכסה בפעם השלישית.

ריבת אבטיח עם ג'ינג'ר

אתה צריך 500 גרם קרום קצוץ, 400 גרם שורש ג'ינג'ר. הסירופ מורכב מתמיסה מרוכזת של דבש (500 גרם לכל 1 כוס מים). הקרום מוכן כדלקמן: כל החלק הירוק מוסר, הצלחות המתקבלות נחתכות לקוביות קטנות (2x2 ס מ). בצורה זו מבשלים אותם כרבע שעה, מונחים במסננת. לאחר שהמים מתרוקנים לחלוטין, מערבבים אותם עם ג'ינג'ר קצוץ ומכניסים למקרר עד למחרת. לאחר מכן הם נשטפים בשניים או שלושה מים ומונחים בסירופ דבש רותח. מבשלים 20 דקות.

ריבת אבטיח עם דומדמניות אדומות

לבישול, השתמש בחלקים שווים של עיסת אבטיח, גרגרי דומדמניות אדומות, סוכר (1: 1: 1). בבלנדר, פירות יער ואבטיח, קלופים מזרעים, נמעכים. מרתיחים על אש נמוכה (40-50 דקות). יש לערבב היטב את המסה המצוננת, לקרר ולהניח אותה בכלי אחסון.

קליפות אבטיח מסוכרות

עדינות מהודרת המתקבלת מהקרום דורשת גיוס כוח וסבלנות. עבור 1 ק"ג של חומרי גלם, ממיסים 750 גרם (3.5 כוסות) סוכר ב -500 מ"ל מים, ואז מוסיפים מיץ של שני לימונים. איכות הפירות המסוכרים תלויה בחיתוך ובחיתוך הנכונים.השכבה הירוקה (1-2 מ"מ) מוסרת מהאבטיח, עיסת השווא מוסרת. את השכבה הלבנה הנותרת חותכים לרצועות קטנות ומבשלים 3-4 דקות במים עם מיץ לימון. הנוזל מוסר בעזרת מסננת. הייבוש הסופי מתבצע על פשתן ומגבת נייר.

המוצר המיובש מבושל בסירופ במשך 10-12 דקות, ולאחר מכן מוחדר 8-10 שעות. טכניקה זו חוזרת על עצמה פעמיים, הבישול הסופי מתבצע בתוספת של 2 כפות. l. מיץ לימון. קרום מבושל נזרק אחורה על מסננת ומותר להתנקז. השלב האחרון הוא ייבוש בתנור למשך שעה, בטמפרטורה של 40 מעלות. לאחר הצינון מפזרים סוכר ומשאירים במקום מאוורר היטב בטמפרטורת החדר למשך מספר ימים. לאחר הייבוש הסופי ניתן לאכול או לקפל לכלי אחסון אטום.