סיד קפיר

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

סיד קפיר (lat. Citrus hystrix) - יבול פירות, שהוא נציג של משפחת רוטוביה.

תיאור

כפיר ליים הוא צמח שפירותיו בערך בגודל לימון בינוני. כולם מכוסים עור ירוק כהה מאוד גושי.

היכן שגדל

כפיר סיד הוא צמח יליד דרום מזרח אסיה (מתאילנד, כמו גם לאוס, מלזיה ואינדונזיה). אגב, שם הוא נקרא לעתים קרובות מקרוט.

יישום

פירות טריים של ליים קפיר נחשבים לא מתאימים לצריכה - למרות שיש להם ניחוח הדרים מאוד בולט, הם קשים וחמוצים מאוד. למאפיינים אלה קיבלה התרבות שם כה מוזר, שתורגם לרוסית כ"סיד לא נכון ". והאוכלוסייה המקומית בהנאה רבה מוכרת פירות כאלה בשווקים לתיירים רבים שאין להם שמץ של מושג לגבי האוכל והטעם האמיתי שלהם. ואם תיירים יחליטו לטעום מהפרי הזה, תובטח תחושת צריבה בפה - גם הקליפה וגם הסרט המקיף את העיסה מכילים כמות עצומה של שמנים אתריים.

עם זאת, למרות הקשיחות והטעם החמצמץ מאוד, פירות הקפיר-ליים משמשים באופן פעיל בתעשיית הקונדיטוריה-הם משמשים להכנת משקאות טוניק מצוינים וטעמים טבעיים באיכות גבוהה.

עלי ליים קפיר הם בעלי ערך לא פחות - בצורה כתושה (מיובשת וטרייה כאחד) הם נמצאים בשימוש נרחב כתיבול בבישול. הם גם תוספת נהדרת לתה, המעניקים לו ניחוח לימון מדהים. לפעמים משתמשים בקליפה לאותן מטרות, אך בכל מקרה היא מוערכת הרבה פחות מהעלים.

גם העלים וגם קליפת הגיר של כפיר משמשים לעתים קרובות למדי בבישול של אותן מדינות בהן מגדלים פרי אטרקטיבי זה - לעתים קרובות ניתן למצוא אותם במטבח התאילנדי, כמו גם במטבח של מלזיה, אינדונזיה ובורמה. יש אפילו מתכונים מיוחדים להכנת מרקים חריפים המבוססים על עלים ופירות של ליים כפיר. העלים מדגישים את ניחוח מנות האורז וכל מיני פירות ים בצורה טובה במיוחד, והגרידה מתווספת לרוב למשחות קארי טריות.

במדינות רבות באסיה, אתה תמיד יכול למצוא במכירה לא רק פירות, אלא גם עלים של תרבות יוצאת דופן זו. טריים ניתן לאחסן אותם למספר ימים בלבד, ואפשר לאחסן אותם ללא הגבלת זמן. לפעמים העלים נמכרים במיכלים אטומים הרמטית - גישה זו מאפשרת להם לשמור על ניחוחם למשך מספר ימים. גם עלים מיובשים נמכרים - בבית הם משמשים באנלוגיה עם עלה הדפנה הרגיל, כלומר עלים מיובשים של סיד כפיר מתווספים באופן פעיל למרינדות.

כמו כל פירות הדר אחרים, כפיר-ליים הוא מקור מצוין לויטמין C. המשקאות המוכנים על בסיסו עוזרים באופן נורמלי ללחץ הדם, והם ניחנים גם באפקט אנטי-עוויתי וכולרטטי. והפירות בעלי העלים זכו לתהילה כסוכן ביצור מצוין - זאת בשל הימצאותם של כמות עצומה של נוגדי חמצון המסייעים בניקוי הגוף מרעלים המצטברים בו ומצעירים אותו. בין היתר, הם ניחנים ביכולת להשפיע על כאבים קלים ולחזק את העיכול.

אנשים מקומיים משתמשים לעתים קרובות במרתח מעלים של תרבות זו לטיפול בשיער ובקרקפת - עבורם זהו ממצא אמיתי. זה עובד טוב במיוחד לשיער שמן הנוטה לקשקשים ונשירת שיער. למרק זה יש גם תכונות אנטיבקטריאליות בולטות, שבזכותן תוכלו להיפטר מגירוי וגרד.

מצאתי גם כפיר ליים בארומתרפיה - היא תרופה מצוינת לחרדות, מתח ונדודי שינה.

התוויות נגד

אסור לאכול אכילת כפיר על ידי נשים הנמצאות בשלבי ההריון המוקדמים.