כרוב כזה שונה

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

כאשר אנו חושבים על כרוב, לרוב יש תמונה של ראש כרוב ירוק בהיר חזק, קראנץ 'מעורר תיאבון וגדם מתוק לבן כשלג. לעתים רחוקות יותר התמונה תעלה בקנה אחד עם ראשי הכרובית הלבנים. למרות שיש עדיין הרבה סוגים שונים של כרוב שנראים כמו מזווה מלא בחומרים מזינים

כרוב לבן

האחות שלנו, שאינה מאבדת את סגולות הריפוי שלה כל השנה. אפילו באביב, כאשר ירקות ופירות אחרים איבדו חלק מהוויטמינים שלהם, כרוב כבוש נשאר אטרקטיבי לארוחות כמו בסתיו.

כרוב אדום

כרוב אדום יכול להתפאר לא רק בצבע סגול-אדום, המתחרה עם כרוב לבן. היא מקדימה ראשי כרוב לבנים בהרבה מובנים:

• ראש כרוב צפוף יותר;

• עמידות בפני קור גבוה יותר;

• עמידות רבה יותר למחלות ומזיקים;

• הרכב כימי בעל ערך רב יותר. אחרי הכל, התוכן של חלבון וויטמינים, סוכר ומינרלים בו גבוה לאין שיעור.

אבל יש לו חסרון אחד גדול - הוא משמש טרי אך הוא אינו מתאים לתסיסה לשימוש עתידי. אפשר לשמור אותו טרי עד מרץ.

כרוב סבואה

עלים עדינים של כרוב סבוי עשירים יותר בהרכב כימי מאשר כרוב לבן ומוערכים כמוצר תזונתי. ראש הכרוב הרופה יותר שלו נוצר מעלים מבעבעים ורכים. העלים ירוקים חיוורים מבחוץ, וצהוב בהיר בתוך ראש הכרוב.

מבעבע של עלי כרוב מעניק מראה מקורי לכרוב הממולא, והרוך שלהם הופך את הפודג ', הבורש, המרקים, מילוי הפשטידה למעורר תיאבון.

כרוב ניצנים

נבט בריסל הוא מוטציה של כרוב בלגי. ראשי הכרוב המיניאטוריים שלה מגיעים לקוטר של 2.5-7 ס מ. אך על צמח אחד יכולים להיות עד 90 ראשי כרוב כאלה, היושבים בצירים של העלים על גבעול גבוה.

תכולת המוצקים הגבוהה מבדילה נבטים בריסל מקרוביהם. יש בו כל כך הרבה ויטמין C שאוהבי תה יכולים לשתות תה ללא לימון.

הערך התזונתי האנרגטי של ראשי כרוב טעימים גבוה פי 1.5 מזה של הכרוב הלבן הרגיל שלנו. ראשי כרוב נראים יפים ומעוררי תיאבון בסלטים, בתוספות למנות עיקריות ומרקים. הם כבושים, קפואים. הקפאה אינה מפחיתה את הערך התזונתי.

כרוב

כרוב פקין הוא המוביל בהרכב חלבון וחומצות אמינו בקרב צמחי סלט. למרות שעליו טובים לא רק לסלטים, אלא גם להכנת כרוב ממולא, לבישול מרקים.

הוא מוערך בשל בשלותו המוקדמת (עונת הגידול היא 30 יום), עמידות בפני קור ועמידות בצל.

ישנם זנים, שעליהם סגורים היטב, יוצרים ראשי כרוב פתוחים הדומים לכוסות גדולות, או ראשים סגורים של כרוב מוארכים. אבל לעתים קרובות יותר כרוב הוא שושנת של עלים מקומטים, נפוחים וסגלגלים.

קוֹלרַבִּי

בכרוב הקולרבי, פרי גזע טעים ורך העשיר בוויטמין C. הוא אכיל. לשם כך קוראים לקולרבי "לימון צפוני". צמח הגזע עשיר גם במלחים מינרליים, במיוחד מגנזיום.

קולרבי נאכל טרי, מבושל ומבושל.

כרובית

לעיכול קל של חלבונים, טעם מעולה, ערך תזונתי, כרובית תפסה את מקומה הראוי במזון לתינוקות ודיאטה.

יורה פורחת מעובה לא מפותחת משמשת למאכל. ראשיהם הלבנים או הצהבהבים מעט מבושלים, מבושלים, מטוגנים, כבושים.

ברוקולי

ברוקולי הוא מבשר הכרובית. פדונים מעובים עם ראשי תפרחת בוסר, המכילים פי 1.5 יותר חלבון מאשר כרובית, משמשים למאכל.ברוקולי מכינים באופן דומה לכרובית.