קומפוט דובדבן - משקה של ילדות

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

צילום: אלנה לוקינה / Rusmediabank.ru

בין גידולי היער שגדלים בהרבה במטעים הרוסים, הדובדבנים תופסים את מקומם. תכונותיו המועילות ידועות עוד מימי קדם, ואנו מדברים לא רק על פירות אדומים ובורגוליים, אלא גם על עלים ואפילו קליפות. כיום דובדבנים לא איבדו את הרלוונטיות שלהם, והם עדיין משמשים בבישול. פירות היער שלו אידיאליים להכנות תוצרת בית; ג'לי, שימורים, מיצים, ריבות, ריבה, משקאות אלכוהוליים וכמובן, קומפוטים מוכנים מהם. טעמו של קומפוט הדובדבן מוכר כמעט לכולם מילדות מוקדמת. סבתותינו ואמהותינו טיפלו במעדן הזה הן בארוחת ערב רגילה והן בשולחן חגיגי. למרות העובדה שרוב המשפחות נטשו כעת את הכנת הקומפוטים לחורף, ונותנות כבוד למיצים ארוזים לא מועילים במיוחד, עקרות בית רבות אינן חורגות מהמסורות ובכל קיץ הן מסובבות לפחות 5-7 קופסאות שימורים של טעים ומרפא זה לִשְׁתוֹת.

בערב חורף קר, קומפוט דובדבן יזכיר לכם קיץ חם ובהיר וישמח אתכם בניחוח נעים. ובשילוב עם פירות יער ופירות אחרים, משקה הדובדבן ידהים אפילו את הגורמה החמודה ביותר. היתרון העיקרי של קומפוט הדובדבן הוא בכך שהוא אינו מכיל חומרים משמרים וצבעים מזיקים, שאי אפשר לומר על משקאות מודרניים המיוצרים בקנה מידה תעשייתי. החיסרון היחיד הוא תכולת הסוכר הגבוהה, אך אם הוא נצרך במידה, הוא אינו יכול להזיק לגוף. קומפוט דובדבן הוא מוצר בריא הכולל כמות עצומה של ויטמינים, רכיבים פעילים ביולוגית וחומרים שימושיים אחרים. רבים יגידו כי לאחר טיפול בחום, הגרגרים מאבדים את סגולות הריפוי שלהם. במידה מסוימת הם צודקים, אבל לא ממש! גם כאשר הם נחשפים לגרגרי מים חמים, הם שומרים על חלק מהחומרים הדרושים לגוף.

מה היתרונות של קומפוט דובדבן?

היתרונות של דובדבנים והכנות ממנו הוכחו; מבחינת תוכן המרכיבים השימושיים, ניתן להשוותם רק עם תותי יער ותותים. הוא כולל: ויטמינים A, B1, B2, B6, B9, C, E, H ו- PP, חומצה פולית, כמו גם רכיבי מאקרו ומיקרו: אבץ, פלואור, בורון, ברזל, נתרן, יוד, זרחן, מגנזיום, כרום, גופרית, מנגן, רובידיום, נחושת, ניקל, ונדיום, אשלגן וקובלט. כמו כן, הדובדבנים מתהדרים בתכולת סידן גבוהה, הנחוצה במיוחד לגוף הילד. תכשירי הדובדבן מכילים גם סוכרים טבעיים, קומרין, אנתוציאנינים, חומצות אורגניות, טאנינים ופקטין. אז, קומרין יכול להפחית את הסיכון לקרישי דם, ואנתוציאנינים מונעים הזדקנות מוקדמת של תאים.

קומפוט דובדבנים מומלץ להמוגלובין נמוך ולחץ דם גבוה. ניתן לקרוא לזה בבטחה כגורם מניעתי מצוין נגד שבץ, התקפי לב וטרשת עורקים. זה שימושי לדלקת פרקים, צנית, אפילפסיה וכמה מצבים נוירולוגיים. תאמינו או לא, לדובדבן יש השפעה מועילה על המוח ועל מערכת העצבים. קומפוט דובדבן יעיל לעצירות, כיוון שהפירות מכילים פקטין, שעוזר לשקם את תפקוד מערכת העיכול ולסלק רעלים ורעלים. וגם משקה הקסם הזה מומלץ לברונכיטיס והצטננות.ורשימת התכונות הרפואיות של קומפוט דובדבן אינה מסתיימת בכך, ניתן להמשיך אותו ללא הגבלת זמן.

עם או בלי עצמות?

לרוב, עקרות בית מכינות קומפוט דובדבן מפירות יער עם זרעים, למעשה, כמו ריבה. אך, למרבה הצער, לשיטה זו יש חיסרון משמעותי! העובדה היא שזרעי הדובדבן מכילים חומר מסוכן ומזיק בשם אמיגדלין, שהופך לאחר זמן מה לחומצה הידרוציאנית. כידוע, תרכובת זו של מימן ציאניד מכילה רעלים נדיפים העלולים לגרום להרעלה. מסיבה זו, מומלץ להכין קומפוטים מפירות יער נטולי זרעים, אולם במקרה זה הכנת הדובדבנים תיקח הרבה זמן. אבל אחרי הכל, אין דבר חשוב יותר מבריאות, נכון?

איך לבשל לחורף?

כמעט לכולם יש מחברת של קומפוט דובדבן קלאסי במחברת. תהליך הכנת המשקה המשומר אינו גורם לקשיים. עבור ק ג דובדבנים קלופים ושטופים, יש צורך ב- 250-300 גרם סוכר וכמה ליטר מים. ראשית, הסירופ מוכן, וחם הוא יוצק לצנצנות מעוקרות במילוי 1/4 חלק דובדבנים. ואז הפחיות מגולגלות עם מכסי מתכת. במקום קריר, למשל, במרתף או במרתף, צנצנות עם קומפוט מוסרות לאחר 10-12 שעות.

למי שאינו סובל מונוטוניות, ואינו מקפיד על מתכונים מסורתיים, הוא יכול להשלים את קומפוט הדובדבנים עם פירות יער ופירות אחרים. הדובדבנים יפים ביחד עם דובדבן, דומדמניות אדומות ושחורות, תפוחים, אוכמניות, פטל, אוכמניות, שזיפים ואפילו משמשים. העיקר לא לפחד להתנסות, ובכך להפתיע את בני ביתך וחבריך.