קורנית, שהיא ארומטית יותר מאורגנו

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

משפחת צמחים רבים, שנקראה על ידי הבוטנאים Lamiaceae או Labiaceae, העניקה לאנשים עשבי תיבול ארומטיים רבים המשמשים בני אדם באופן פעיל להוספת פיקנטיות ותיאבון שאין לעמוד בפניו למנות שונות. בין צמחים פופולריים כמו מנטה, אורגנו, מליסה, בזיליקום, מרווה …, יש יצירת טבע לא יומרנית וריחנית בשם קורנית או תימין

קורנית ריחנית

אניני התבלינים רואים בארומה של טימין וולגריס (לטינית תימוס וולגריס) הרבה יותר עשירה מהארומה של קרוב משפחתו, אורגנו (Origanum vulgare). זה מאפשר לקורנית לשמור על הארומה שלה בהצלחה רבה יותר גם כשהיא יבשה, מה שהופך אותה למובילה מבין התבלינים היבשים העשויים מצמחי מרפא קשורים.

ככל הנראה, בוטנאים, שהקצו את השם הלטיני "תימוס" לסוג צמחים רבים, היו באותה דעה. אחרי הכל, שורשי המילה הזו חוזרים לשפה היוונית העתיקה, שבה המילה העיצור "קטורת" פירושה בדיוק "חומרים ריחניים", המשמשים באופן פעיל את הכוהנים הדתיים ל"כתם "ראשים, על מנת להתקרב ככל האפשר לבורא החיים על פני כדור הארץ במהלך אירועים פולחניים דתיים.

אחד מסוגי הטימין נקרא לעתים קרובות המילה "קורנית". הכוונה היא לטימין זוחל (lat. Thymus serpyllum), שיודע "לארוג" שטיחים חיים ציוריים וריחניים על פני כדור הארץ. רב שנתי מרהיב מימדי נושא בצדק שם פופולרי אחר - "דשא בוגורודסקאיה". הגבעולים והעלים הקשים של הצמח עמידים מאוד לרמיסה, ולכן משתמשים בהם לעתים קרובות על ידי מעצבי נוף ליצירת מדשאות גינה בהן תוכלו להירגע, ללכת לאורך, לספוג את ניחוח הצמח, ללא חשש מעונשים ומבלי לפגוע בטבע.

שימוש בבישול

קורנית יכולה לשמש לבישול טרי, אם יש לך חלקה ריחנית אהובה באתר שלך, או בצורה של עשב תיבול מיובש שנבצר בשעות הבוקר המוקדמות של הקיץ במהלך תקופת הפריחה המענגת של חצי השיח.

קורנית חייבת את טעמה המריר-חריף לשמן אתרי המכיל מספר חומרים פנוליים, שמובילו הוא "תימול". הריכוז הגבוה ביותר של שמן אתרי מובחן בעלים קטנים וקשים, שאינם נטולי קסם חיצוני.

ניחוח השמן האתרי לא רק משפר את טעם הבשר (כבש, חזיר, ציר), חלבי (גבינת קוטג ', גבינה), פטריות, לעתים רחוקות יותר מוצרי דגים ומנות, אלא גם מגן על המוצרים מפני חיידקים מזיקים, ושומר אותם טריים למשך זמן רב. זמן ארוך יותר. לכן הדייגים מעבירים את המלכוד עם עשב הטימין, והמארחות מוסיפות את העלים למי מלח, למשל בעת כבישת מלפפונים.

לטובת התענוגות הקולינריים, פועלות גם הדבורים, אוספות צוף ריחני מהפרחים הקטנים והשפתיים של הצמח על מנת לעבד אותו לדבש הכי ריחני ומרפא.

יכולות ריפוי

השימוש בתימין אינו מסתיים בבישול. יכולות הריפוי של עשב התיבול מוכרות אפילו על ידי הפרמקולוגיה הרשמית, המייצרת מהצמח תכשירים רפואיים לטיפול במחלות של מערכת הנשימה האנושית.

קורנית היא אחת מתרופות הריפוי הוותיקות ביותר שהיו ידועות לרומאים הקדמונים, למצרים ולעמים לוחמים אחרים, שריפאו בעזרת הצמח את פצעי הקרב של לוחמיהם האמיצים.התכונות החיידקיות של השמן האתרי של צמח התימין בשיתוף עם מספר חומרים דומים אחרים שמרו על בטיחותן של מומיות מצריות במשך אלפי שנים.

הוא האמין כי לארומה של קורנית יש השפעה מועילה על מערכת העצבים האנושית, שקל לבדוק זאת על ידי הדגשת "כתם" קרקע שטוף שמש בקוטג 'הקיץ שלך, שבו האדמה רופפת, אך לא מוגזמת בדשנים., על ידי "הנחת" עליו שטיח ארומטי חי של קורנית.

הבדלים בין טימין ואורגנו

בתמונה משמאל שיח אורגנו, ומימין תימין. עלי האורגנו גדולים ורכים יותר מהעלים הקשים והקטנים של קורנית. התפרחות של שני הצמחים דומים יותר, אך עם זאת, באורגנו הם רופפים יותר, נבהלים, ובטימין הם צפופים יותר, קומפקטיים יותר. והכי חשוב, קורנית ריחנית הרבה יותר מאורגנו.