טריקים לאחסון חורף

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

מדוע זה קורה, שבתנאים שווים, לעתים קרובות מבצעי הפירות נשמרים באופן שונה עבור בעלים שונים? מסתבר שכל העניין הוא בניואנסים קטנים שתושב קיץ אחד יודע עליהם, אבל השני לא מנחש. באילו טריקים משתמש גנן מנוסה יותר בעת אחסון תפוחים?

כך שהתפוחים המחדשים עצמם לא יתיישנו במשך זמן רב

תפוחים נקראים פרי נעורים מסיבה מסוימת. תפוחים טריים הם מניעה של מחלת אלצהיימר, כאשר הם נאפים הוא מוצר תזונתי לדלקת בלבלב. וכמובן שזה מקור יקר לברזל, שחשוב במיוחד לנשים. מעניין שגם בתפוחים שנקטפו מעצים, תהליכים ביוכימיים שונים אינם עוצרים. הם ממשיכים להבשיל, פולטים גזים, ומאבדים לחות. חלק מהגננים קוטפים תפוחים לא בשלים, ורק במרתף הם מגיעים לבשלות הצרכנים שלהם. ואם אין לך זמן להשתמש בהם, בסופו של דבר הם יבשילו יתר על המידה ויעלמו.

אולי שמתם לב שבמהלך האחסון בחדר חם ויבש, היבול מאבד כ -15% מהמסה המקורית שלו. זה קורה גם מכיוון שתהליכי טרנספרציה מתרחשים ללא הרף בתאים החיים של התפוחים בתפזורת שלך, כלומר מים מתאדים מהפירות. ועכשיו הפרי הופך לא צמוד ועסיסי כמו שנקטף מהענף.

כיצד להאריך את נעוריות התפוחים? כפי שמראה בפועל, שיטת האחסון האופטימלית בה ניתן להאט את קצב השידור היא לשים את היבול בקופסאות ולערום את האחרונים בערימות. במקרה זה, המבנה חייב להיות עטוף בניילון. סוג זה של מקלט יעשה שני דברים:

• ראשית, הוא יוצר מיקרו אקלים בו מצטבר פחמן דו חמצני. זה יאט מעט את תהליך הבשלת הפירות;

• שנית, היבול לא יתאבק, יכוסה בפירורי ליים מהקירות והתקרות, וגם יספוג ניחוחות מירקות ופירות אחרים המאוחסנים בקרבת מקום.

הטעות נעשית על ידי אותם גננים ששומרים תפוחים מזנים מוקדמים וזנים מאוחרים יחד. בגלל זה, קצב התהליכים הביוכימיים בתוך האחרונים מופרע, והם מתחילים להתבגר מהר יותר. אם זה היה מיועד - מעולה! אבל כאשר המטרה שלך היא לשמור על תפוחי חורף כמה שיותר זמן, אז שמור אותם בנפרד.

רציתי את הטוב ביותר, אבל התברר …

הופעת מוקדי ריקבון היא תהליך טבעי, אם כי לא נעים. וכדי למנוע את התפשטות הזיהום, עקרות בית אכפתיות יכולות למיין את היבול מספר פעמים במהלך תקופת האחסון, ולהסיר דגימות עם שמץ של קלקול.

אך כפי שמראה הניסיון, לא כדאי להפריע לתפוחים המאוחסנים שוב ללא צורך קיצוני. העובדה היא שעל ידי נגיעה בפירות נגועים ובריאים פעמים רבות אנו עצמנו מעבירים את נבגי המיקרואורגניזמים הפתוגניים במו ידינו, ובכך מעוררים תהליכי ריקבון.

לגבי טמפרטורה ולחות

אחסון התפוחים חייב לעמוד במספר דרישות. זה נוגע בעיקר לטמפרטורת החדר ולחות האוויר. זה לא צריך להיות חם מ + 4 ° C כאן, אבל גם אסור לתת למד חום לרדת מתחת לאפס. פרמטרים אלה ימנעו מבשלי זני החורף בקרוב.

יש לשמור על לחות בתוך 85-92%. ברמה זו, אידוי הלחות מהפרי מצטמצם. הדבר בולט במיוחד על תפוחים מאותם זנים, שפירותיהם מכוסים עור מעט מחוספס. אם היגרומטר מראה רמת לחות לא מספקת, קל לתקן זאת על ידי הרטבת הרצפה, הנחת אגן עם מים במרתף.

עם זאת, חשיבות גבוהה גם לא עובדת טוב מאוד על הפירות, כך שעליך לאוורר את החנות. זה נכון במיוחד עבור אותם פירות שמשחררים כמויות גדולות של אתילן. ככלל, זה אופייני לזנים מוקדמים.