חציל טעים ומהיר לבישול

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

בין הירקות, החצילים מובילים בטעם, שובע ושימושיות. אנשים רבים מסרבים להשתמש בהם בשל הליכי עיבוד ממושכים. בואו לחלוק סודות קולינריים, כללי בחירה. בואו נדבר על איך לבשל חצילים במהירות - זה צלייה, אפייה במיקרוגל ותנור

למד לבחור חציל

הצלחת הרעיונות הקולינריים תלויה בחצילים, אתה צריך להיות מסוגל לבחור אותם. המראה תלוי במגוון. הם בצורת אגס, בצורת טיפה, מוארכים, כמו מלפפון וסגלגל-גלילי. יש גם מגוון גדול בצבע: ירוק, לילך בהיר, לבן, מפוספס. בחנויות, סגול נמכר לעתים קרובות יותר והם זמינים כל השנה.

לא קשה לבחור חציל איכותי: העור לא צריך להיות מקומט, אבל מבריק חלק, גוף הירק צפוף, לא בהיר במיוחד וללא שקעים. בלחיצה, לא אמורות להיות עקבות. זכרו שלפירות צעירים תמיד יש פחות מרירות, הם בריאים וטעימים יותר. זרעים גדולים מכילים הרבה זרעים קשים. שימו לב לגבעול, הוא צריך להיות ירוק. אם הזנב יבש או חום - הירק ישן, מיושן - אל תיקחו אותו. הנוכחות של ציפוי לבנבן היא סימן למרירות.

איך להיפטר ממרירות והאם צריך לקלף חצילים

כיום, מגדלים קיבלו זנים שאין להם מרירות. אם עדיין יש מרירות בירק שלך, לא קשה להסיר אותו. חותכים (לרצועות, לפרוסות, לקוביות) וממליחים. לאחר מיץ (20 דקות), שוטפים ומניחים על מגבת לייבוש.

פירות צעירים בעלי קליפה דקה ועדינה והם מבושלים איתו. מומלץ לקלף גדולים ובשלים מדי. זה נעשה במהירות בעזרת קולפן ירקות. בשר נטול עור מתכהה במהירות, לכן הסר את העור לפני הבישול.

חצילים על האש

היתרון של מוצר כזה טמון בנוכחות מינימלית של שומן. כתוצאה מכך, אתה מקבל מוצר תזונתי בעל תכולת קלוריות שלילית (הגוף מוציא יותר אנרגיה על העיכול מאשר במנה), חציל מכיל 24 קק ל.

גריל הוא לא רק גריל בארץ, שיטה דומה משמשת על תבניות גריל צלעות מיוחדות, תבנית אפייה עם רשת, במיקרוגל במצב המתאים. צלייה בבית שונה מבישול פחם רק בהיעדר ארומה מעושנת. אם רוצים, מפזרים עשן נוזלי על המנה.

התהליך מתחיל בחיתוך הפרי לצלחות או לספלים, והקליפה מוסרת רק אם מתכננים להשתמש בו אחר כך בסלטים. לאחר מכן אנו נפטרים מהמרירות בעזרת מלח, מייבשים אותה, מתבלים בתבלינים ומניחים אותה על רשת משומנת. מטגנים כל צד עד לקבלת קצף, כ- 3-5 דקות. רבים, לפני הטיגון, כדי לשפר את הטעם, השתמשו בטכניקת ההזדקנות במרינדה: שמן זית + פלפל גרוס + שום + חומץ + פטרוזיליה ונענע.

חציל בגריל משמש כתוספת לדגים, מנות בשר, והוא אידיאלי גם למתאבנים, לחמניות, סלטים.

חציל בתנור

דגימות קטנות נחתכות לאורך לשני חלקים, גדולות - לפרוסות, טבעות, מקלות. אנו מכינים תערובת תיבול ריחנית. אנו מעבירים 3-4 שיניים דרך בית הבד השום, מערבבים עם 1 כף / ליטר שמן צמחי + חצי כפית מלח + פלפל שחור גרוס. מורחים את הירק המוכן במסה המתקבלת, שולחים אותו לתבנית אפייה ולתנור שחומם מראש. למוכנות סופית, מספיק 15-20 דקות.

אניני הטעם פועלים אחרת: הם אופים בכובע גבינה. תערובת גבינה-מיונז מוחלת על החציל החתוך לאורך. עבור 300 גרם גבינה (גרידה), 2 כפות / ליטר. מיונז, כף קמח, 1 ביצה.האפייה מתבצעת בטמפרטורה של 180-200 מעלות למשך כ- 20-25 דקות.

חציל במיקרוגל

אתה יכול לאפות ירק שלם, לחתוך רק את הקצוות. אין צורך לנקות, רק כמה פנצ'רים עמוקים בעזרת מזלג. ישנם מתכונים רבים, קחו את הפשוט והפופולרי ביותר: עם שום ובצל.

אנו אופים שני ירקות בינוניים במיקרוגל במשך 5 דקות, אם המכשיר בעל צריכת חשמל נמוכה, אז 7-15. בשלב זה, בצל קצוץ גס כבוש בחומץ, מדולל למחצה במים. לאחר כיבוי הכיריים השאירו את הירקות שם עוד כמה דקות. אנחנו מוציאים אותו, נותנים לו להתקרר מעט, חותכים אותו לאורכו, מנקים את העיסה. אין צורך בקליפה.

טוחנים את עיסת החצילים, (בלנדר, מזלג, מועכים) מוסיפים בצל סחוט, שום כתוש במגרסת עיתונות, מלח ופלפל. אתה יכול למלא שמן צמחי, מיונז.

טיפים שימושיים

• לחצילים קפואים אין טעם מר, אז אפשר לחתוך אותם ולהכניס למקפיא.

• לצלייה טובה יותר ולמניעת ייבוש יתר, הפרוסות צריכות להיות בעובי של סנטימטר אחד.

• מוכנות הירק נקבעת בעזרת קיסם: דקירה קלה, כמו בחמאה.

• בעת טיגון בשמן חם המרירות נעלמת ולכן אין צורך בטרחה נוספת עם הוספה ושטיפה.