צלליות לילה מצחיקות (התחלה)

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

תפוחי אדמה, עגבניות, פלפלים, פטוניות ונציגים אחרים של משפחת צמחי Solanaceae התבססו כל כך בחיינו עד שאפילו לא חושבים שלפני כ -200 שנה אבותינו לא חשדו בקיומם, או שהם ערכו התפרעויות, מבלי לרצות לציית לגזרות הקיסריות על גידול גידולים אלה. הרבה סקרנות קרו לצמחים לפני שהפכו למאכלים יומיומיים נפוצים

תפוח אדמה

דרך ארוכה לבטן שלנו

הדרך לשולחן שלנו של "הלחם השני" של צרכן רוסי לא הייתה קלה. תפוחי האדמה, שנולדו על אדמת דרום אמריקה, נאלצו להתגבר על שטחי האוקיינוס חסרי המנוחה, ואז לחדור לאט לאט לשטח מדינות אירופה ורוסיה.

כמובן שגודלם של גידולי השורש, שכפי שמדענים מצאו כי אינם גידולי שורש כלל, אלא גזע הצמח, ששינה את מראהו על מנת לאחסן חומרים מזינים לשימוש עתידי, בטבע היה קטן פי עשרה. בעזרת מאמצים של ידיים וכושר ההמצאה, לפעמים צומחים תפוחי אדמה היום, לפעמים במשקל של עד 3 ק ג.

לפני יותר מ -3,000 שנה, תפוחי אדמה צנועים הכילו חומרים רעילים, אחד מהם היה סולנין. מגדלים השיגו שחרור תפוחי אדמה מרעלים. אבל אם הגנן פעור ואיפשר לפקעות לשכב בשמש, אז הן מכוסות בשכבה ירוקה, מסוכנת לגוף האדם, שכן סולנין רעיל קיים בשכבה זו. לכן, לא כדאי לחסוך, אך יש לנתק את השכבה הירוקה לפני שליחת תפוחי האדמה לסיר או למחבת.

בשר מיובש ללא צ'ונו, מה הם חיים ללא אהבה

האינדיאנים האגדיים לא ידעו על סולאנין, אך, ככל הנראה, מניסיון מר, הם היו משוכנעים שלא כדאי לאכול את הפקעות מיד, ולכן הם הכפיפו אותם לעיבוד טבעי. הם לא חפרו מרתפים ומרתפים לאחסון פקעות, אלא נתנו אותם לכוחות הטבע, ופיזרו אותם ממש על הקרקע מתחת לשמים המבורכים.

גשמים עונתיים ספגו את הפקעות במים, קרני השמש ייבשו אותן, וכפור לילה קל הקפיא את תפוחי האדמה, מהם הם מתכווצים, ונעשים קטנים עוד יותר. מצד שני, ההליכים שהתקבלו היו מועילים לאיכות המוצר. הפקעות הפכו רכות, איבדו את הרעלים, והפכו לתוספת מצוינת לבשר מיובש.

הם כותבים כי לאינדיאנים אף הייתה אמירה: "בשר מיובש ללא צ'ונו (מה שמכונה תפוחי האדמה המוכנים לאכילה) שהחיים הם ללא אהבה". כפי שאתה יכול לראות, האהבה עיטרה את החיים לפני אלפי שנים, ובשר ותפוחי אדמה נאכלו בהצלחה יחד (וממשיכים לאכול), בניגוד למסקנות של מדענים מודרניים בדבר חוסר תאימות פיזיולוגית של מוצרים אלה.

מזון ותרופות

עד המאה ה -19, תפוחי האדמה התבססו היטב על שולחנות האוכל של אירופה ורוסיה, ולאחר מכן עברו לצפון אמריקה.

כישלונות גידולים תקופתיים, שעוררו רעב בערים ובמדינות אירופה, לא היו כל כך נוראות, מכיוון שאנשים חולצו על ידי תפוחי אדמה, לא יומרניים לתנאי הגידול, ונותנים יבול טוב.

נראה מה יכול להיות כל כך אטרקטיבי בתפוח אדמה שהוא 70 אחוז מים ו -20 אחוז עמילן? אבל אחרי הכל, אדם מורכב גם מ -60 אחוזים של מים, שאת עתודותיהם יש לחדש כל הזמן. זה המקום שבו תפוחי אדמה מועילים.

ואפילו על עמילן, כלומר על פחמימות שנותנות אנרגיה לגוף האדם, ואיכשהו מיותר לדבר עליו.

10 האחוזים הנותרים מכילים גם ויטמינים, כולל ויטמין C, שהציל את גיבורי סיפורו של ג'ק לונדון, שחיו בצפון הארץ, מפני צפדינה. נכון, זה נדרש מיץ תפוחי אדמה טריים, שכן תפוחי אדמה מאבדים חלק ממאגרי הוויטמינים שלהם במנות חמות.

סיכום

אנו אוכלים תפוחי אדמה טעימים, שוכחים לומר "תודה!" הטבע למתנה נדיבה.

אבל, למשל, ברומניה אנשים הקימו אנדרטה לתפוח האדמה, ובבריסל יש מוזיאון תפוחי אדמה, המשדר את היצירה המוסיקלית של באך המכבדת את תפוח האדמה.