כופתאות, כמו של אמא

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

מה אפשר להשוות עם כופתאות עסיסיות וטעימות? הם מבוקשים בכל עת של השנה. בקיץ, בנוסף למילוי המסורתי, אתה יכול לבשל אותם עם דובדבנים, שזיפים ושאר פירות יער

ורניקי היא מאכל סלאבי ישן המורכב מבצק ומצות. גבינת קוטג ', בשר, תפוחי אדמה, גבינה קשה, פירות יער, פטריות, כרוב משמשים כמילוי. אם תרצה, תוכל להמציא כל מילוי. בואו נעבור למתכונים.

הכנת בצק

בכופתאות, יחס הבצק והמילוי הוא 1: 1. אם יש לך 1 ק"ג גבינת קוטג ', אותה כמות קמח נלקחת. ללוש את הבצק הקשה כמו כופתאות. 1 ק"ג קמח נשפך לתוך המיכל, מוסיפים 2 ביצים גולמיות, 0.5 כף מלח. יוצקים בהדרגה כ- 0.5 ליטר מים קרים מבושלים. הכל מעורבב היטב.

אם הבצק נדבק לידיים, מוסיפים קמח.

הניחו את הבסיס על הלוח. מקמטים עד לקבלת מרקם חלק.

חותכים חתיכת בצק קטנה. מגלגלים אותו לשכבה בעובי בינוני. (שכבה דקה מדי נשברת במהלך הבישול, התוכן נכנס למרק.) חותכים לעיגול, מורחים את המלית. צובטים בעדינות את הקצוות, יוצרים קצה יפה לאורך התפר.

הפעל את המוצרים המוגמרים לתוך מים מומלחים רותחים. ברגע שהם מופיעים על פני השטח, הם מזהים 5-10 דקות. מורחים בעזרת כף מחוררת בצלחת.

כופתאות עם גבינת קוטג '

הדרך הקלאסית להכנת מנה זו היא שימוש במלית העשויה מגבינת קוטג 'טרייה תוצרת בית עם עקביות צפופה. עבור 1 ק ג בסיס מוסיפים 2 ביצים גולמיות, 0.5 כפית מלח. מערבבים היטב.

אם תרצה, תוכל להוסיף מעט סוכר מגורען ו -2 כפות גהי.

כופתאות כאלה מוגשות עם שמנת חמוצה או חמאה.

כופתאות עם דובדבנים

עכשיו עונת הדובדבנים מגיעה לסיומה. יש הזדמנות לנסות את המילוי הזה עם פירות יער טריים.

מסירים את העצם ביד, סוחטים את המיץ. הוסף סוכר. הניחו לעמוד 10 דקות. סוחטים מחדש את הנוזל. יוצקים מעט קמח למלית. (אני מעדיף להשתמש בעמילן.) מערבבים.

מיץ הדובדבן הסחוט מביאים לרתיחה. מערבבים עם מספיק סוכר. כופתאות מוכנות נשפכות עם הסירופ הזה.

כופתאות תפוחי אדמה

מקלפים את תפוחי האדמה, מוסיפים מים ומביאים לרתיחה. זמן 20 דקות. מסננים את הנוזל. טוחנים בעזרת בלנדר או דוחף עד למרקם. מוסיפים ביצה גולמית, בצל מטוגן, חתיכת חמאה, מעט מרק תפוחי אדמה. המסה מתקבלת בצפיפות בינונית. ללוש היטב.

מניחים את הכופתאות המוגמרות בצלחת, מקשטים בעשבי תיבול, מוסיפים בצל מטוגן.

כופתאות עצלות

למי שאין זמן להתעסק עם המילוי, אני ממליץ להשתמש במתכון הזה.

0.5 ק"ג גבינת קוטג ', 2 ביצים, מלח וסוכר מערבבים לפי הטעם. מוסיפים מספיק קמח. מכינים בצק בצפיפות בינונית. יוצקים קמח על לוח, מרדדים נקניק בקוטר 2 ס"מ. חותכים בעזרת סכין פרוסות בעובי 1 ס"מ. מרדדים פנימה קמח.

טבול במים רותחים מומלחים. מבשלים 5 דקות. מורחים על צלחת, מוגשים עם שמנת חמוצה או סירופ פירות יער.

ילדים אוהבים מאוד את האפשרות הזו לארוחת בוקר. אבל אני מעדיף כופתאות ממולאות אמיתיות.

טריקים קטנים

1. כיסונים גולמיים מוכנים מאוד נוחים לבישול במנות קטנות למספר פעמים של בישול. אני מקפיא את העודף. פרשתי שקית ניילון על קרש חיתוך. בפנים במרחק, כדי לא להידבק, אני מניח את הכופתאות בשורות. אני מביא אותו למקפיא, מעמיק את הלוח. אני מחזיק את קצה השקית, בשלב זה אני מסיר את הגב. אז אני פורס כמה שכבות.

2. המוצרים המוגמרים טובלים במים רותחים. מערבבים לעתים קרובות בהתחלה כדי שלא יידבקו לתחתית התבנית. ברגע שהם צפים למעלה, הם מפסיקים להפריע.

3.עדיף להחזיק את התפרים של הכופתאות אם אתה יוצר בנוסף צורה בצורת חוט לאורך הקצה. לשם כך חתיכת בצק כפופה למרכז בעזרת אצבע, נסוגים 0.5 ס מ. הפעולה חוזרת על עצמה לאורך כל התפר.

היום הכנתי כופתאות עם גבינת קוטג 'כפרית לארוחת ערב. לאחר שטעם את המנה שלי, בעלי אמר: "טעים כמו של אמי". זהו השבח הגבוה ביותר משפתיו. זה שווה הרבה!