כיצד לאחסן חצילים כראוי

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

כמובן שחומרי החציל טעימים בצורה יוצאת דופן, אבל לפעמים אתה באמת רוצה לשמור אותם טריים! אין זה סוד כי ירקות רכים במיוחד אלה מאוחסנים הרבה יותר גרועים מתפוחי אדמה, גזר או קישואים, מכיוון שהם פחות מתאימים לאחסון לטווח ארוך בהשוואה לירקות אחרים. עם זאת, עם קצת חריצות ודרישות אחסון בסיסיות, ניתן לשמר חצילים אפילו למספר חודשים. ואז, אפילו בערב השנה החדשה, אפשר יהיה לפנק שבע מנות מחצילים טריים ובריאים להפליא

דרישות עיקריות

כדי לשמור על טריות החצילים לאורך זמן רב ככל האפשר, עליך להקדיש תשומת לב מירבית למבחר הפירות. חצילים המיועדים לאחסון לטווח ארוך צריכים להיות צעירים יחסית, בעלי עור מבריק, מוצק וחלק. כל הפירות צריכים להיות בצבעים בגוונים סגולים כהים עשירים, ולא אמורים להיות עקבות של עובש או נזק כלשהו על האותן העליונות והעצמות. בין הפירות באותו גודל, יש לתת עדיפות לאלה הכבדים יותר.

חצילים המונחים לאחסון לטווח ארוך אינם צריכים להיות בשלים מדי. כדי לברר אם הפירות בשלים מדי, מספיק ללחוץ עליהם באצבע במאמץ קטן. אם יש שקעים על החצילים, זה אומר שהם בשלים מדי ואינם מתאימים לאחסון לטווח ארוך.

המתאימים ביותר לאחסון לטווח ארוך יהיו זני חצילים המאוחרים, שקצירם נקטף ממש לפני הכפור. כל הפירות במהלך הקציר חייבים להיות מנותקים יחד עם הגבעולים בעזרת סכין חדה. ואין צורך לשטוף אותם לפני שליחתם לאחסון חורף - מספיק יהיה לנגב את החצילים במטלית יבשה.

כיצד לאחסן חצילים טריים

מומלץ לאחסן חצילים טריים במקום חשוך, תוך שמירה על טמפרטורות של עד שתי מעלות מעל לאפס. עם זאת, גם במקרה זה, עדיין ניתן לשמור אותם גמישים ורעננים לא יותר מחודש. במקרה זה יש להניח את הפירות מיד לאחר הקטיף בחדר חשוך עם טמפרטורה של עד עשר מעלות ולחות של עד 80% - זה הכרחי כדי שלא תתאדה לחות מהחצילים.

אם טמפרטורת האוויר בחדר בו נשמרים החצילים עולה על שש מעלות, או אם החדר לח מדי, עשויה להתפתח ריקבון אפור על הפרי. אם המדחום יעלה מעל עשרים מעלות, הטעם של החצילים יתדרדר מאוד, והם יתחילו לשנות את צבעם.

אבל בדרך כלל אי אפשר לאחסן חצילים באור - אם אור השמש ייפול עליהם, הם יתחילו לייצר סולנין. לא רק שהוא פוגע במידה ניכרת בטעם הירקות, הוא גם אינו בטוח לבריאות האדם.

אפשרויות אחסון

ישנן דרכים רבות ושונות לאחסן חצילים. אתה יכול פשוט לקפל אותם לשקיות פוליאתילן יציבות ולאחסן אותן במקום קריר. אם אתה מכניס אותם למקרר, הם יישמרו הרבה פחות.

אם אין הרבה חצילים, אפשר לעטוף אותם בנייר ולקפל בצורה מסודרת לקופסאות בשכבה אחת. ואם נקצר יבול עשיר, הוא מונח בקופסאות עמוקות המכוסות באפר עץ ומאוחסן בטמפרטורה של כשבע מעלות.

בחדר חשוך שאינו מחומם, החצילים נשארים לשכב על מחצלות קש במשך כמה שבועות, ולאחר זמן זה, לאחר שבחרו את הפירות החזקים ביותר, הם עטופים בנייר ומונחים על מחצלת קש, שעובייה צריך להיות להיות לפחות עשרים סנטימטרים. ואז החצילים מכוסים בשטף מקופל בארבע שכבות. ואם הכפור פוגע, הם חייבים להיות מבודדים בנוסף עם קש.

לפעמים תושבי הקיץ משאירים את החצילים ממש על המיטות לזמן מה, מקפלים אותם יחד עם הצמחים בערימות קטנות בסוף הסתיו ומכסים אותם היטב בקש. יש לסדר את החצילים המאוחסנים מעת לעת, ולדחות פירות מקולקלים.