כמה ביצים אפשר לאכול?

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

מוצר שלא יסולא בפז שכולם מכירים הוא ביצים. תזונאים טוענים שהם חיוניים ומועילים. מה יקרה לנו אם נאכל ביצים כל יום? הבה נבחן את השאלה הזו

מהי ביצה?

הוכח כי הביצה היא מוצר מזין ביותר המכיל כל מה שאתה צריך לכל החיים. עם זאת, יש להם מוניטין רע כי הם עתירי כולסטרול. אם ניקח בחשבון ביצה בינונית, אז היא מכילה כ-186-200 מ"ג של חומר זה (60% מהערך היומי), אגב, רק 2-3% מהשומנים הלא בריאים. מבושל - 254 מ"ג, במטוגן - עד 400.

עבור רבים, כמות כזו מובילה להלם ולעתים קרובות לכולסטרול גבוה בדם, בעיות לב וכלי דם מתואמות עם מספר הביצים הנאכלות. מה קורה לגוף אם יש ביצים כל יום? נתחיל בשאלת הכולסטרול.

כולסטרול וחיינו

הגוף אינו יכול להתקיים ללא תרכובת חשובה הנקראת כולסטרול. חומר זה הוא הבסיס לכל התהליכים. בלעדיו, אפילו תא אחד לא יכול "לעבוד", מכיוון שהוא חלק מהקרומים. הוא מבוסס על סינתזה של הורמונים (אסטרוגן, טסטוסטרון, קורטיזול), ייצור ויטמין D, חומצות מרה, הנחוצות לפירוק השומנים. יש עוד הרבה פלוסים:

• צריכת חומצות שומן אומגה 3, • עלייה בכולסטרול "טוב" HDL, • רוויה בוויטמינים B12, B6, E, A, ריבופלבין, תיאמין, • צריכת חומצה פולית, הכרחית למערכת החיסון ולמערכת הדם, • הגדלת כמות נוגדי החמצון, • העשרה באלמנטים מיקרו ומאקרו.

יש צורך בכולסטרול, כך שהגוף מסוגל לווסת באופן עצמאי את האיזון שלו. אם לא מספק מספיק חומר זה במזון, אז הכבד עצמו מייצר אותו כך שהרמה תישאר ללא שינוי.

ליפופרוטאינים בצפיפות נמוכה, שכולם מפחדים מהם וקוראים להם "כולסטרול רע", אינם נגזרים אך ורק מכולסטרול נכנס, ישנם גורמים נוספים המשפיעים על מראה החומר הזה.

האם זה בסדר לאכול ביצים כל יום?

שאלה זו מעניינת רבים. לאנשים בריאים, על פי תזונאים, מומלץ להגביל את צריכת הכולסטרול מעל 300 מ ג ליום. עם כולסטרול גבוה, מחלות לב וכלי דם - 200. למרות שאין עדות מבוססת לשיטה זו.

בהתבסס על מחקר, ארה ב וכמה מדינות אחרות הרימו את הרף העליון של כולסטרול תזונתי מאז 2016. עובדה מעניינת: המקסיקנים הם מחזיקי השיא בצריכת ביצים (347 ביצים לשנה לאדם), בעוד שהם אינם סובלים מכולסטרול גבוה, כמו תושבי מדינות אחרות. כמובן שניתן לייחס זאת לתזונה דלת שומן רווי.

מומחים אומרים כי ביצה אחת מעלה באופן מינימלי את הכולסטרול בדם, במיוחד "רע" ולא כדאי לדבר על מעורר מחלות. אבל התועלת מכל ביצה שנאכלת היא עצומה.

כמה ביצים אפשר לאכול ביום?

במשך שנים רבות הומלץ לנו על "צריכת ביצים" בטוחה של 2-6 בשבוע, אם כי הדבר לא הוכח מדעית. על פי תקני ארגון הבריאות העולמי, הנורמה הרפואית בשנה היא 260 יחידות, בהתאמה, ליום - 0.7.

אך ישנם מחקרים רבים המאששים את יתרונות הביצים, וזה ברור ומתבטא בהפעלת חילוף החומרים, החשוב למשקל עודף. הוכחה השפעה חיובית על המוח, על הפחתת תהליכים דלקתיים, נחקרת הגנה פעילה על אברי הראייה (ניוון מקולרי, קטרקט). הנחיות התזונאים אינן מציינות מגבלה לכולסטרול הביצים, יתר על כן, שירותי הבריאות במדינות רבות אינן ממליצות להגביל את צריכת הכולסטרול.

מחקרים מראים כי ל -70% מהאנשים אוכלים ביצים אין עלייה בכולסטרול "רע".בדיקות מקיפות הוכיחו שלמחלות כבד ולמקרי מוות כתוצאה מקרדיולוגיה אין קשר לביצים. ישנן דעות סותרות לגבי הופעת הסוכרת מכולסטרול ביצים.

ילדים שאינם מועדים לאלרגיה יכולים להינתן חתיכה אחת ביום, אך טוב יותר כל יום אחר, תוך הקפדה על הנורמה של 3-4 חלקים בשבוע. ללא חשש, מבוגר יכול לאכול 1-3 ביצים ביום. האפשרות הטובה ביותר היא כאשר החלבון מבושל והחלמון גולמי, כלומר רך או בשקית. באשר לביצים מטוגנות, זה כבר לא מוצר בריא, שבו, כתוצאה מפעולות קולינריות, הכולסטרול מתרבה מספר פעמים. יש צורך בהגבלות על סוכרת, בעיות בכבד ורמות כולסטרול גבוהות.