שמיר, שומר, אניס

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

הייתה תקופה שאנשים הלכו ל"קצה "כדור הארץ בכדי לקבל תבלינים. המחיר של אקזוטי כזה היה גבוה, ולכן לא היה זמין לכולם. אבל ברוסיה בכל הגילאים האיכרים גידלו תבלינים משלהם. היום נדבר על שמיר, שומר ואניס

מדוע אנו מעריכים תבלינים

הבורא הסתיר חומרים ארומטיים ושמנים אתריים הממריצים את תהליך העיכול וצובעים חיים בצבעים עזים בכמה צמחים, שחלקם צומחים היטב במיטותינו.

מאז התקופה הפרהיסטורית, האדם למד להוסיף טעם מיוחד למנות היומיומיות המסורתיות, ולגוון את ארוחותיו בירקות מתובלים. בנוסף, תבלינים משמשים באופן פעיל לשימורי ירקות, פירות, פטריות, דגים ובשר. אחרי הכל, היכולות שלהם אינן מוגבלות רק לריחות. התכונות החיידקיות של ירקות חריפים עוזרים לשמור על מזון לתקופה ארוכה יותר ללא השלכות רעות עליהם ועל האדם שאוכל את המזונות הללו.

אבל תזונאים מזהירים חובבי קנאים במיוחד מתבלינים חריפים חמים מפני שימוש מוגזם בהם. האמרה שהכל טוב במידה רלוונטית במיוחד לתבלינים.

שָׁמִיר

נראה כי השמיר הבלתי יומרני שנמצא בכל מקום אינו יודע להיות גחמני, המופיע במקומות שונים בגינה. אבל זה לא תמיד נכון. עבור חלק מהגננים הוא אפילו לא מופיע, או שהוא צומח כצמח דק ושברירי.

הסיבות להתנהגות זו עשויות להיות אדמה גירנית, אתר שתילה מוצל, אדמה יבשה. בקרב גננים עם אדמה פורייה הוא מתיישב ברחבי הגן, שם שטוף שמש ולח.

בתקופה האפית גידלו שמיר למטרות רפואיות. אחרי הכל, גם אז אנשים הוטרדו על ידי מחלה, ושמיר שיפר את תהליך העיכול, עזר לרכך שיעול, להקל על הכאבים ולסדר את העצבים השובבים.

מקטגוריית ה"תרופה ", שמיר הפך אט אט לתבלין הנגיש ביותר. הם רגילים לטעום מרקים ומרק דגים, לתבל מנות עיקריות, סלטים ירקות. הוא אפילו מתווסף למוצרי חלב, כגון מסות קרטון. ובדרך כלל קשה לדמיין מרינדות ומלפפון חמוץ ללא השתתפות שמיר.

כדי לקבל יבול טוב, חשוב לבחור את הזן השמיר של השמיר, כי היום יש הרבה כאלה. בתחילת האביב נזרע הזן המבשיל המוקדם "גריבובסקי", העמיד בפני הפתעות הטבע. בדומה למטריית הזרעים שלה לזן "גריבאוב" המאוחר של גריבובסקי, הוא גדל בהצלחה רבה יותר בהגנה על הסרט. זן הסנה הביתי "הצדעה" דורש "חופש", ולכן יש לדללו כך שכל שיח יהיה בעל 100 סנטימטרים רבועים של אדמה. הציון הארומטי "לסנוגורודסקי" נותן יבול עשיר.

שׁוּמָר

שומר הוא צמח בעל אופי מיוחד. הוא גאה מאוד, ולכן לעתים נדירות סובל את קרבתם של צמחים אחרים, ומעכב את צמיחתם.

כלפי חוץ, אפשר לבלבל אותו עם שמיר, למרות שריחו חריף יותר. שומר, כמו שמיר, הוא תרופה. אנשים פונים לעזרתו במחלות של הכליות, הכבד, העיניים, כמו גם הצטננות עונתית.

בנוסף לשומר רגיל, גידול אחיו התאום של שמיר, שומר ירקות, שעם טיפול הולם מהווה ראש כרוב תזונתי, ממצא לאנשים עם מחלות רבות.

הוא משמש באופן פעיל על ידי מומחים קולינריים, ומוסיף אותו לסלטים, כקינוח עצמאי. הזרעים משמשים לטעם לחם ועוגיות, מוסיפים למרינדות ולחמוצים.

אניס

השנתי הזה מיועד לאוהב הריח החזק המיוחד שלו, שאינו דומה לריחות של תבלינים אחרים. כתבלין הם הזרעים שלו, המשמשים לטעום קונדיטוריה, מאפייה ומוצרי חלב, רטבים שונים וכמובן חמוצים ומרינדות.

חליטות זרעים משפרות את תהליך העיכול, מנקות את דרכי הנשימה ומקלות על שיעול.

הצמח דורש את החום והפוריות של הקרקע.

ההבדל בין פירות השומר, השמיר והאניס

באשר לפירות, שומר, אניס ושמיר מוזכרים בדרך כלל כצמחי מרפא, בעזרת תיוג זה תוכלו למצוא אוספים מצמחים אלה בקיוסקים של בתי מרקחת.

גננים קרובים יותר למושג הזרעים.

זרעים, זרעי שומר קטנים יותר, לא שטוחים ומורכבים יותר. לאניס יש את הזרעים הגדולים ביותר, תכונה ייחודית של זרעיה היא לא רק ריח בהיר אופייני, אלא גם לעתים קרובות, בקצה הזרע ישנה רגל קטנה, המחברת אותה למטריה.

תוכל לברר אודות תכונות אחרות של צמחים אלה ותכונותיהם הרפואיות במאמרים:

www.asienda.ru/plants/fenhel/

www.asienda.ru/lekarstvennye-rasteniya/vyrashhivaem-anis/

www.asienda.ru/plants/ukrop/