לא רק בלחם: מעדני בשר על השולחן שלך

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

מגוון מעדני הבשר לא רק מענג ומעורר השראה להישגים קולינריים, אלא גם מחייב אותנו לידיעה מסוימת: כיצד לבחור, להכין ולהגיש מנה כזו או אחרת בצורה נכונה, מהם חוקי ההגשה. במבט ראשון הכל פשוט: קניתי אותו, חתכתי והנחתי על צלחת. אבל עדיין יש כמה ניואנסים

על מנת שתוכל להיות בטוח שאתה עושה הכל נכון, השתמש בטיפים שלנו:

1. רואה עין ושן מגרדת

כיצד לקלף נקניקיות מעושנות ומיובשות שאינן קלות להסרה? ראשית, אנו שמחים: זהו סימן טוב - ככל שקשה יותר לקלף נקניקיה גולמית מהקליפה, כך איכותו גבוהה יותר! ושנית, אנו משתמשים בטריק קטן: אנו עוטפים את הנקניקיה לזמן קצר במגבת לחה במים רותחים, לאחר מכן חותכים את הזנב וחותכים אורכי אור לאורך, ואז מנתקים את הקליפה על ידי משיכת הקצה של החיתוך. כדי לחשוף את הטעם של נקניקיות מעושנות וגסות שנרפאו, חותכים אותן לפרוסות דקות בעזרת סכין חדה בזווית של 45 °.

2. "ראה, שורה, ראה …"

נקניקיות מעושנות, מעושנות למחצה, מבושלות ואחרות נקלפות על מעטפות לפני ההגשה וחותכות בעזרת סכין מושחזת היטב. נקניקיות מעושנות למחצה ומבושלות-בזווית של 30-35 ° עם פרוסות בעובי בינוני, נקניקים מבושלים וחמירים-בזווית ישרה עם פרוסות דקות. יהיה יפה!

3. להבדיל

אל תערבב! כל סוגי הנקניקים ונתחי הבשר מוגשים בצלחת נפרדת, מבלי ליצור שכונה עם מוצרים אחרים - גבינות, פירות וכו '. כמו כן, אנו לא ממליצים לקשט את הפרוסות בעשבי תיבול ובסלט: כל זה יבול במהירות ולא יתקשט יותר, אלא להפך. אם עיצוב ההגשה של הפרוסות מניח נוכחות של מבטאים בהירים ממוצרים אחרים (זיתים, פלפלים וכו '), הניחו אותם במיכלים קטנים ויפים והניחו אותם על פלטה פרוסה.

4. אווז הוא לא חבר של חזיר

לא ניתן לערבב נתחי בשר מסוגים שונים של בשר (עוף, חזיר, עגל), מבחר של נתחים כאלה ייראה יפה אם יונח בשורות - כל שורה מאותו סוג בשר. כלל זה חל גם על נקניקים בעלי דרגות שונות של עוצמת ריח - יש להגישם בנפרד (למשל, צ'וריסו בנפרד מהנקניק של הרופא).

5. במגמה

ההחלטה על אילו מנות להניח נקניקיות ונתחי בשר תלויה בך על סמך סגנון ההגשה הכללי והיצירתיות שלך - אין כאן כללים נוקשים. המנה יכולה להיות עגולה או מרובעת, קרמיקה או חרסינה, או אפילו מעץ. אם מדברים על עץ: נתחי בשר או נקניקיות המוגשים על לוח עץ בצבע כהה מיוחד יוסיפו אותנטיות מיוחדת לשולחן. לוחות כאלה עשויים מעצים יקרים - זית, דובדבן, אלון וכו '.

6. במקום שהוא דק, אין מזלג …

איך להעביר פרוסות ממנה נפוצה לצלחות אישיות? לא בידיים או בסכו ם בודד! אם אתה מנסה להרים פרוסת נקניק דק עם מזלג רגיל, אתה מסתכן לקרוע אותה מבלי להגיע לצלחת שלך. ליד מנה של נתחי בשר ונקניקים, הניחו מלקחיים בגודל בינוני עם קצוות מעוגלים או מזלג הגשה מיוחד וכף, הנבדלים מהרגילים ברוחב גדול יותר.

7. החלוץ תמיד מוכן, והנקניק מוכן תוך 5 דקות

וינר ונקניקים מבושלים לפני ההגשה ומוגשים חמים בהתאמה. זה עניין של טעם לנקות נקניקיות וינייניים מהמעטפת לפני או אחרי הרתיחה: הרכב המעטפת מיועד לשימוש בטמפרטורות גבוהות.עם זאת, אם תשחררו את הנקניקיות מהקליפה לפני הבישול, הן לא ייראו במיטבן במהלך הרתיחה. עדיף לעשות פנצ'ר קטן של הקליפה. מרתיחים את הנקניקיות בין 2 ל -5 דקות, והנקניקיות - מ -5 עד 10 דקות. הספירה לאחור מתחילה מהרגע שהמים רותחים. לא משנה באיזה שלב מניחים את הנקניקיות במים - בתחילת הבישול או בזמן הרתיחה.

אנו מגישים נקניקיות ונקניקים בעזרת סכין ומזלג. ואנו אוכלים אותם חמים, חותכים חתיכה קטנה מהמכלול ומתקלפים מהקליפה (אם עדיין לא הוסרה) גם בהדרגה - תוך כדי חיתוך. זה יהיה לא נכון לחתוך מיד את כל הנקניקייה לחתיכות - הוא יתקרר במהירות.

8. סלביו חקסיה

אם עדיין יש לכם נקניקים או נקניקיות לאחר האכילה, מכסים את הצלחת הפרועה בנייר כסף, לוחצים היטב סביב הקצוות ושומרים במקרר לזמן קצר. תנאי האחסון של נקניקים ומוצרי בשר מצוינים תמיד על האריזה.

ולסיום, הדבר החשוב ביותר! איכות הנקניקים ומוצרי הבשר תלויה ישירות באיכות חומרי הגלם מהם הם עשויים, כלומר באיכות הבשר. הבשר צריך להיות קודם כל טרי. שימו לב ליצרן הנקניקים ומוצרי הבשר! אם היצרן משתמש בחומרי הגלם שלו - בשר ממשקים משלו, יש לוגיסטיקה מבוססת היטב של חומרי גלם - מחזור אספקה קצר מהחווה למפעלי עיבוד בשר, והסיכוי לאי עמידה בתנאים ו תנאי האחסון מצטמצמים לאפס. המשמעות היא שאיכות המוצרים תהיה במיטבה! לייצור נקניקים ומוצרי בשר "צ'רקיזובו" משתמשים רק בבשר ממשקים משלה, ובכך מבטיח את האיכות הטובה ביותר של מוצריה.

עכשיו אתה יודע הכל!