פלפל פירי פירי

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

פלפל פירי-פירי (מס 'Capsicum Piri Piri) - פלפלים חריפים ממשפחת Solanaceae.

תיאור

פלפל הפירי פירי הוא זן אפריקאי של פלפל צ'ילי. אגב, במדינות אפריקה הוא נקרא לא רק פירי פירי, אלא גם פלי פלי או פרי פרי - זאת בשל הניבים של תושבי אותם אזורים באפריקה שממנו הובא הפלפל החריף הזה.

חיצונית, פלפל פירי-פירי הוא שיח פלפל אלגנטי, שגובהו נע בין ארבעים וחמישה למאה ועשרים סנטימטרים. אורך העלים הצרים של תרבות זו מגיע בין ארבעה לשבעה סנטימטרים, ואורך פירותיהם הגליליים הקטנים בדרך כלל אינו עולה על שניים וחצי סנטימטרים. המשקל הממוצע של פלפל אחד הוא כשלושים וחמישה גרם.

עד להבשלה, פלפלי הפירי-פירי מתאפיינים בצבע ירקרק עשיר, ואז הם הופכים בהדרגה לגוונים אדומים או אפילו סגולים. פירות בשלים מתגאים בחריפות חזקה מאוד.

פלפלים איכותיים צריכים להיות בעלי צבע אחיד, ללא קמטים, שקעים, כתמים כהים או כל נזק אחר.

היכן שגדל

פלפל הפירי פירי התגלה לראשונה לפני כארבע מאות שנים על ידי הפורטוגלים, ומקורו המדויק יותר אינו ידוע כיום לאנושות. מיבשת אפריקה הביאו הפורטוגלים פלפל פירי-פירי ליבשת אירופה, ומשם הגיע למדינות רבות בדרום אמריקה.

באפריקה ניתן למצוא פלפל פירי פירי במדינות רבות - מאתיופיה ועד אוגנדה (בזימבבואה, בוצואנה, מלאווי, מוזמביק וכו '). והספקים העיקריים של הירק החריף הזה הם המושבות הפורטוגזיות לשעבר - אנגולה ומוזמביק.

נוֹהָג

על בסיס פלפלים פירי -פירי, מכינים רוטב חם בעל אותו שם - רוטב זה הוא עדיין אחד מתבלינים מעודנים ועשירים ביותר לבישול עוף בגריל, אהוב על רבים. אגב, בתהליך הטיגון בעת שימוש ברוטב כזה, בשר עוף לא רק מקבל טעם פיקנטי וארומה מדהימה, אלא גם מאבד את ריח העוף האופייני לו.

תעשיית המזון המודרנית מייצרת באופן פעיל מספר עצום של מגוון רחב של רטבים חמים המבוססים על פלפלים של פירי-פירי. סדרת מאמא אפריקה פופולרית במיוחד - רטבים דרום אפריקאים אלה נמכרים בחנויות כמו עוגות חמות. ואניני טעם חריף מבטיחים כי, בהשוואה לתוספים הנמרצים באמת, הטבסקו המפורסם הוא המתיקות העדינה ביותר. בנוסף לפירי פירי, רטבי מאמא אפריקה מכילים גם מרכיבים כמו בצל, מיץ לימון, שום, גזר ופירות. גם התבלינים היבשים והטריים (מנטה, אורגנו, ג'ינג'ר, פלפל שחור, כוסברה ובזיליקום) מוסיפים להם תבלין.

בנוסף, פלפלים פירי -פירי הם תיבול מצוין למנות ירקות ובשר - ריחם הספציפי וטעם הלוואי הבלתי רגיל מאוד מדגישים באופן מושלם את טעמה של כל מנה. ובתוספת פלפל פירי-פירי, מכינים מנות ראשונות נפלאות, תוספות ואפילו סלטים.

תכולת הקלוריות של פלפלים פירי-פירי היא 40 קק ל לכל 100 גרם. ירקות בהירים אלה עשירים מאוד בוויטמינים ומינרלים שונים, כמו גם בסיבים ובטא-קרוטן. הם עוזרים לנרמל את חילוף החומרים ולשפר באופן משמעותי את חילוף החומרים. פלפלים פירי-פירי מסוגלים להיות בעלי השפעות אנטי-מסרטן, חיסוניות, אנטיבקטריאליות ומשככות כאבים. והשימוש בהם משפיע גם על העבודה של מערכת הלב וכלי הדם בצורה הטובה ביותר.

יש לאחסן פלפלים טריים במקרר בשקיות ניילון - הדבר יאפשר לירק היקר לא לאבד את תכונותיו המועילות למשך שבוע. וניתן לאחסן פלפלים מיובשים כתושים עוד יותר - עד מספר חודשים, רק יש לסגור אותם ולהניחם במקום חשוך וקריר מספיק.

התוויות נגד

פלפל פירי-פירי אינו מומלץ למחלות דלקתיות במערכת העיכול ולחוסר סובלנות אישית.