ירקות וחנקות

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

אי אפשר לגדל יבול של ירקות ללא תכולת חנקות, אך אפשר וצריך להפחית כמה שיותר את תכולתם

ירקות הם מרפאים. הם עוזרים לנו להתמודד עם מחלות רבות, מסכות שעשויות מהן גורמות לעורנו להיות רך ובריא, וסלטים ירקות מעניקים לנו הנאה אמיתית. אך הם גם המקורות העיקריים לחדירת חנקות לגוף האדם, אשר, כשהם משוחזרים לניטריטים, גורמים לדיכאון נשימתי, לשינוי בקצב זרמי הביו של המוח וליצירת מתמוגלובין בדם.

325 מ ג ליום היא כמות החנקות הנספגות בגוף בקלות והופכות לחלבון, כלומר מינון מקובל.

על בסיס נתונים מדעיים של מכונים חקלאיים, פותחו המלצות לגידול ירקות אורגניים בעלי תכולת חנקתי אופטימלית.

ריכוז החנקות בירקות במהלך תקופת הגידול

אצל גזר צעיר (המתקבל על ידי צמחים מדללים), חנקן חנקתי מכיל ערך ממוצע של 323 מ"ג / ק"ג, ובתקופת קציר הסתיו נתון זה עומד על 164 מ"ג / ק"ג בממוצע.

בעת גידול סלק, נרשמה תכולת מוגברת של חנקות בירקות צעירים, וגידולי שורש בשלים הכילו פי 2, 3 פעמים פחות חנקות.

בסוג הכרוב הלבן Podarok, כמות החנקות מ- 1572 מ"ג / ק"ג בחודש יולי ירדה ל -425 מ"ג / ק"ג בספטמבר.

בבצל הוא ירד במחצית עד סוף אוגוסט לעומת אמצע יולי.

לפיכך, כמות החנקות הגבוהה ביותר בגידולי שורש, כרוב ובצל נמצאת בתקופות הגידול הראשונות. עם הגיל, כמות החנקות יורדת.

דגם שונה נחשף בניתוח פירות המלפפונים: בכל תקופות החשבונאות, מלפפונים צעירים הכילו פחות חנקות מאשר פירות בשלים או בשלים מדי.

הקצב היומי של הצטברות חנקות

הערך המרבי של חנקן חנקתי בסלטים, בצל רב שנתי מתרחש בבוקר. ירידה בכמותה נצפית כבר בשעות הצהריים. זה מוסבר בכך שבתנאים של היווצרות יבולים פעילה, זרימת המים והמלחים המינרליים מהקרקע לצמחים מתרחשת לא רק במהלך היום, אלא גם בלילה. עם זאת, ביום, תרכובות אלו נצרכות באופן פעיל על ידי צמחים לסינתזה של חומרים אורגניים, וככל שתאורה רבה יותר, כך תהליך זה פעיל יותר. בלילה, כמו גם בערב, כאשר פעילות הבידוד השמש פוחתת, ישנה הצטברות של חנקות חופשיות בירקות.

השפעת תאריכי זריעה על תכולת החנקות

הצטברות החנקות מושפעת מעיתוי הזריעה והשתילה, שכן במקרים אלה צמיחה והתפתחות של צמחים מתרחשת בתנאים לא שווים של טמפרטורה ולחות קרקע.

בתאריכי זריעה מאוחרים, שורשי הגזר אינם מבשילים עד לקציר, הם ממשיכים לגדול באופן פעיל ולכן מכילים יותר חנקות.

לשתילה מאוחרת של כרוב יש השפעה שלילית על הצטברות החנקות. אם השתילה מתעכבת במשך שבועיים (כנגד זמן השתילה האופטימלי), ראשי הכרוב מצטברים יותר מפעמיים יותר חנקות לקציר. זאת בשל אי הבשלת הכרוב בזמן הקציר.

הנתונים שהתקבלו מצביעים על הצורך לעמוד בתזמון האופטימלי של זריעה, שתילת גידולי ירקות. זה מאפשר לצמחים להבשיל היטב עם תכולת חנקתי נמוכה.

מגדלי ירקות צריכים לשים לב גם לעובדה שכאשר זורעים צנון בחודש מאי, תכולת החנקות במוצרים מוגמרים נמוכה משמעותית מזו של זריעה בסוף יולי-תחילת אוגוסט, מכיוון שעוצמת ותאורה של התאורה יורדת באוגוסט.

השפעת טמפרטורת האוויר והאדמה על הצטברות החנקות בירקות

תכולת החנקות בירקות רב שנתיים (חומץ, אהבה, בצל רב שנתי) תלויה בטמפרטורת האוויר והקרקע בתקופה שלפני הקציר: אם 2-3 ימים לפני הקטיף היה חם (20-22 מעלות צלזיוס), כמות חנקן החנקתי במוצר מתגלה פי כמה בהשוואה למזג אוויר קריר (10-12 מעלות צלזיוס).