כיצד לאחסן עדשים כראוי

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

עדשים אינן מופיעות על שולחנותינו לעתים קרובות במיוחד. ובשווא - מנה אחת של עדשים דומה בתכולת החלבון למנת בשר דומה! זהו מוצר בריא ומזין להפליא שבהחלט ראוי להיות בתפריט שלנו לעתים קרובות יותר. ובכן, מכיוון שעד כה אנו אוכלים עדשים רק מדי פעם, השאלה כיצד לאחסן אותם תהיה סבירה למדי. למעשה, אין בזה שום דבר מסובך

כמה זמן הוא מאוחסן?

כאשר הם נשמרים כראוי, ניתן לאחסן עדשים בקלות עד שנה (בממוצע, במשך עשרה חודשים). עם זאת, לאחר תקופה זו הוא אינו מאבד את התאמתו לאכילה, פשוט ייקח יותר זמן לבישול, והמבנה שלו יהיה די קשה ומחוספס.

יצרני העדשים מציינים תאריכי תפוגה שונים של מוצר זה על האריזה. עם זאת, במקרה זה לא ניתן לקבוע את העיתוי המדויק של קציר הזרעים, שכן ההבדל בין תאריך האיסוף לתאריך האריזה אינו מצוין על ידי היצרנים. בהקשר זה, עדיף לא לאחסן עדשים במשך יותר משישה חודשים, ואם זה שוכב יותר, אז יש להתייחס לזה בזהירות מסוימת, לבחון היטב את הגרגירים לפני השימוש.

איך לאחסן?

העדשים מאוחסנות בצורה מושלמת במשך זמן רב למדי, אך חשוב לא לשכוח שככל שהן נשמרות זמן רב יותר, כך הגרגרים יהפכו ליבשים יותר. כדי לוודא זאת, תוכלו לנסות להשוות בין הזרעים שאוחסנו במשך כחצי שנה לאלו שנרכשו זה עתה בחנות.

אחד המאפיינים העיקריים של העדשים הוא יכולתם לספוג לחות בצורה מושלמת. לכן לא מומלץ לאחסן גרגרים מזינים בשקיות ניילון או בצנצנות זכוכית - כמעט תמיד מצטבר עיבוי במיכל כזה, וזה מאוד לא רצוי.

אחסן עדשים רק במקומות מאווררים וחשוכים. אם קרני השמש נופלות על הגרגירים המאוחסנים, או שהעדשים יתייבשו או שתתחיל להיווצר עליה עובש. ועם לחות גבוהה זה יתדרדר תוך שבוע בלבד. אגב, לחות יכולה לעורר לא רק ריקבון זרעים, אלא גם חמצון הדרגתי שלהם, וכתוצאה מכך הדגנים רוכשים פריחה אופיינית וריח לא נעים. לכן יש לאחסן עדשים רק יבשות ובלעדיות בתנאים יבשים. עם זאת, בשום מקרה אין לאחסן אותו בסביבה הקרובה של מקורות חום - העדשים ירקבו.

המיכלים הטובים ביותר לאחסון עדשים הם שקי בד או קופסאות קרטון. שקי בד יהיו טובים במיוחד - הם שומרים על דגנים שימושיים והכי טובים מכולם. יחד עם זאת, חשוב לנסות להבטיח שגם מיכלי האחסון יהיו אטומים.

לפעמים קורה שהעדשים מכוסות בפריחה או מוכתמות במהלך האחסון. אם הדגנים הופכים מוכתמים, הדבר מעיד על כך שהעדשים החלו לאבד את טעמם המעולה, ועכשיו הם יתבשלו הרבה יותר, מכיוון שהמבנה שלהם עבר שינויים מסוימים. ואם נמצאו סימנים של נרקב או רובד על הגרגירים, יש לסרב לאכול אותם - אפילו שטיפת עדשים כאלה לא תפטור אותו ממיקרואורגניזמים מזיקים שהתיישבו בו.אין לאכול גרגרים הדבוקים זה לזה כתוצאה מלחות גבוהה.

עדשים מבושלות

באשר לאחסון דגנים מבושלים, ניתן לאחסן אותם במקרר לא יותר משישה ימים (ובאופן אידיאלי, הם נצרכים בצורה הטובה ביותר בשלושת עד ארבעה הימים הקרובים).

אם יש צורך להאריך את משך האחסון של עדשים מבושלות, אז מומלץ להקפיא - בצורה זו ניתן לאחסן עדשים עד שישה חודשים. נכון, לאחר ההפשרה, הדגנים המבושלים עשויים לשנות מעט את עקביותם, אך הדבר לא ישפיע על טעמם בשום צורה.