2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40
חרדל הוא אחד התבלינים העתיקים והפופולריים ביותר, ששימש תבלין קולינרי לפני שלושת אלפים שנה. בנוסף, החרדל שימש גם כתרופה.
ישנם שלושה סוגי חרדל בסך הכל: שחור, לבן וחום. יתר על כן, האחרון ידוע גם בשם אפור או דה סרפטה.
חרדל הוא צמח חד -שנתי השייך למשפחת הכרוב. כלפי חוץ הצמח מאופיין בעלים קשים מגולפים ופרחים קטנים צהובים בהירים, הנאספים בתפרחות. פירות חרדל לבנים נראים כמו תרמילים מוארכים שיתמלאו בזרעים מעוגלים, צבועים בגוונים לבנים וצהובים, כאשר כל תרמיל מכיל כששה זרעים.
באשר לחרדל שחור, זרעיו דומים בצבעם לשחור, הם חומים-אדמדמים ובעלי צורות כדוריות. התרמילים של חרדל כזה יכילו כעשרים זרעים: עגולים ודי קשיחים, צבע זרעים אלה יכול לנוע בין קפה שחור לכהה. טעמו של חרדל שחור חזק מאוד ובעל חריפות ניכרת.
כלפי חוץ, חרדל חום דומה לשחור, ההבדל היחיד הוא העלים, שהם רחבים ועגולים למדי בבסיסם, ולקראת הקצה הם מתחילים להיות דקים בהרבה. צבע הזרעים יכול להיות אדמדם או חום במראהו הכהה והבהיר. בהשוואה לחרדל לבן, טעמו יהיה חד יותר, אך חרדל שחור נשאר החריף ביותר.
נכסי חרדל
חרדל הוא צמח רב, כך שלדבש שנאסף מפרחים יהיה טעם חריף במיוחד, והניחוח שלו נעים להפליא. חרדל שחור הוא רב במיוחד, אך חרדל לבן נחשב לספק העיקרי של צוף ואבקה.
תיבול תבלין עשוי מזרעי חרדל. יחד עם זאת, חרדל שחור נותן טעם בהיר יותר, כי היא זו שהיא חומר הגלם לחרדל הצרפתי (דיז'ון), המפורסם בכל רחבי העולם. חרדל מתווסף לעתים קרובות למרק וגם למנות בשר, דגים וירקות. כמו כן, חרדל טוב לחמוצים, ולפעמים הוא משמש להכנת גבינות.
בשל התכולה העשירה של חומרים שימושיים בחרדל, הוא נמצא בשימוש נרחב למטרות רפואיות, לא רק בתרופות עממיות, אלא גם ברפואה רשמית. נוכחות ריר מעניקה לחרדל אפקט משלשל. שמן חרדל צמחי מתקבל מזרעי חרדל, וגם הזרעים מכילים הרבה אשלגן, מגנזיום, חלבון וסידן. מומלץ להשתמש בשמן חרדל מעורבב במים חמים כדי לעורר את זרימת הדם. לחרדל יש גם תכונות אנטי דלקתיות.
לטיפול בכאבי ראש והצטננות משתמשים לעתים קרובות מאוד באמבטיות חרדל. להשפעה משלשלת, מומלץ לצרוך כף זרעים אחת פעמים ביום. אם אתה סובל מחוסר תיאבון, עליך להמיס את הזרעים הטחונים בכוס חלב ולשתות את התערובת זמן מה לפני הארוחות.
חרדל יכול גם לסייע בשיכרון הגוף. על בטן ריקה, אתה צריך לשתות כוס מים עם כפית מוקפדת של חרדל שחור, תערובת כזו תעורר הקאות, מה שיאפשר לך להסיר חומרים רעילים מהגוף.
פלסטלי חרדל נמצאים בשימוש הנרחב ביותר - מומלץ לשמור על קומפרס כזה עד שתחוש הצריבה תתגלה כמופרזת, ולאחר מכן מוסרים את הפלסטרים בחרדל.
אתה יכול להכין אבקת חרדל בעצמך: אתה צריך לטחון או לרסק זרעי חרדל. מומלץ להשתמש באבקה המוכנה תוך שבועיים עד שלושה שבועות לכל היותר מיום ייצורה, אחרת תכונות הריפוי של התערובת יתחילו לרדת באופן ניכר.
יש לציין כי אסור להשתמש בחרדל שחור עד גיל שש, אחרת עלולה להתרחש הרעלה.יש לטפל בזהירות בחולים הסובלים מבעיות דיספפסיה ובעלי גירוי בדרכי השתן.
מוּמלָץ:
חרדל ים
חרדל ים (lat.Cakile) - סוג של צמחים חד שנתיים עשבוניים השייכים למשפחת הכרוב (lat. Brassicaceae). זה בכלל לא הצמח מהזרעים מהם אנשים מייצרים אבקת חרדל, שנותן ניחוח פיקנטי למנות בשר ומרפא אדם מהצטננות. וזה לא גדל בים, אלא, כמו רוב הצמחים היבשתיים, על הקרקע.
מדוע עלי חרדל מועילים?
לקראת סוף הקיץ או בתחילת הסתיו, תושבי קיץ רבים מנסים לשתול כל מיני סוגים על המיטות שהתפנו לאחר הקציר, וכמובן, אחת הסייטריות הפופולריות והביקושות ביותר היא חרדל. הוא ניחן ביכולת לייצר מסה עלים צפופה וקומפקטית מאוד, אשר לאחר מכן מוטמעת בשכבות הקרקע העליונות, או נותרת ישירות על פני השטח, האופיינית במיוחד לגידולי חורף. הידעת שעליו חרדל
איך משתמשים בעוגת חרדל בארץ?
ישנם יותר ויותר תושבי קיץ שמעדיפים דשן אורגני בטוח על פני כל מיני תרכובות כימיות, אך, למרבה הצער, רבים מהם אפילו לא חושדים עד כמה חומר גלם יקר יכול להיות עוגת החרדל הרגילה ביותר! העוזר החיצוני הבלתי ייחודי הזה עוזר באופן מושלם להגדיל את התשואות ומספק לגידולים הגדלים הגנה אמינה מפני מחלות שונות ומזיקים גרגרניים
לבן חרדל
חרדל לבן (לטינית Sinapis alba) - מעין צמחי עשבוניים שנתיים מהסוג חרדל ממשפחת המצליבים, או כרוב. שם נוסף הוא חרדל אנגלי. מולדתו של החרדל הלבן נחשבת לים התיכון, משם התפשט הצמח כמעט לכל מדינות אירופה, צפון ודרום אמריקה, הודו, צפון אפריקה וכו 'מקומות גידול אופייניים הם ערבות-ערבות, חורשות, שדות וצדי דרכים.
חרדל שדה
חרדל שדה הוא אחד הצמחים ממשפחת המצליבים, בלטינית שם הצמח הזה יישמע כך: Sinapis arvensis L. באשר לשמה הלטיני של משפחת החרדל עצמה, בלטינית זה יהיה כך: Brassicaceae Burnett. תיאור חרדל השדה חרדל השדה מוכר גם בשמות הבאים: אכזריות, סוויריפיצה, קולזה, אכזרית, סוויריפה, צנון בר, סביביגוזקה וסברבייקה.
