2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40
קולצ'יס klekachka (לטינית Staphylea colchica) - תבלין גיאורגי פופולרי, אשר נקרא לעתים קרובות ג'ונג'ולי. צמח זה הוא מין נדיר למדי המופיע בספר האדום.
תיאור
Colchis klekachka הוא עץ מוזר בגודל קטן יחסית המכוסה בקליפה חומה או שיח צבעוני לא פחות, שגובהו בדרך כלל אינו עולה על ארבעה מטרים. בכל יורה עירום ירוק, חמישה עלים וניצני פרחים מלבנים ממוקמים בנוחות. כל העלונים, המשוננים דק לאורך הקצוות, נבדלים על ידי צורה מלבנית-ביצית ומתחדדים קרוב יותר לקודקוד לקבוצות אופייניות. ממש בתחילת ההתפתחות שלהם הם מתבגרים מעט ואז מתעוררים. אורכם של עלים כאלה יכול להגיע לשלושה עשר סנטימטרים, והרוחב הוא שישה וחצי.
העלים של הקולצ'יס Klekachka מתחילים לפרוח באפריל. בערך באותו זמן, ניצנים לבנים מעט מלבנים, המתאספים בתפרחות מצחיקות גזעיים, מתחילים להופיע על העצים. כל הניצנים יכולים להתפאר בניחוח חלש למדי, אך נעים במיוחד.
הפירות של הקולצ'יס הקלקצ'צ'קה הם כמוסות נפוחות בצורת מלבן-ביצית, שאורכן יכול להגיע לשמונה סנטימטרים. הם מכוונים כלפי החצבים, ומצטמצמים קרוב יותר לבסיסים. בנוסף, כל בול מצויד בשטיחים שונים.
היכן שגדל
בטבע ניתן למצוא את הקולצ'יס הקלקצ'צ'ה בחצי האי קרים, במרכז אסיה ובקווקז. וקצת פחות פעמים אפשר לראות את זה בטורקיה ובקווקז.
נוֹהָג
Colchis klekachka הוא אחד המעדנים הספציפיים והיוצאי דופן של המטבח הגאורגי. בג'ורג'יה משתמשים בתיבול זה בטעם צלפים ברוב המוחלט של המנות - הוא מעניק להן טעם מעולה וייחודי.
האוכלוסייה המקומית באותן מדינות בהן קולצ'יס הקלקצ'קה צומח בוחרת באופן פעיל את הניצנים, ולאחר מכן או מתסיסה או מחמצת אותם באנלוגיה לכרוב לבן.
וכדי להכין חטיף טעים, ענפים שטופים בקפידה ומיובשים כראוי של תרבות זו מונחים בשכבות במיכלי עץ או חימר, ולאחר מכן מפזרים היטב מלח. ברגע שהמיכלים ממולאים בעשבי תיבול עד סף כל תכולתם אטומים היטב וממשיכים למלא את הכלים עוד יותר. לאחר מכן, על גבי הירק, מונחים ספלים מעץ ולוחצים היטב בעומס. בצורה זו, מוצר יקר מותסס עד חודש וחצי ולאחר מכן אתה יכול להתחיל לאכול אותו. לפני ההגשה של מתאבן כזה על השולחן, הוא נסחט היטב, ואז מפזר מעט בצל קצוץ (בצל או ירוק) ונמזג עם כמות קטנה של שמן צמחי. ככלל, klekachku מוגש לשולחן בצורה של חטיף חריף או תיבול.
בצורה מותססת, תיבול זה משתלב היטב עם מנות ראשונות, מנות של ירקות, בשר ודגים, כמו גם עם רטבים חמים או קרים. לעתים קרובות, Colchis klekachka מוגש עם מיונז, כמו גם עם חמאה או שמן זית.
Colchis klekachka הוא מוצר ידידותי לסביבה, מכיוון שהוא גדל ללא תוספים כימיים. ובחנויות אפשר למצוא אותו ארוז בצנצנות זכוכית קטנות. נכון, בצורה פתוחה, ניתן לאחסן את המוצר בצנצנות כאלה לא יותר מיומיים.
תכולת הקלוריות של Colchis klekachka נמוכה יחסית - 23 קק ל בלבד לכל 100 גרם מוצר.
Colchis klekachka מצוין לשיעול, כמו גם לסיאטיקה, חבורות והפרעות עיכול פתאומיות. והיא ניחנת גם ביכולת לחזק את הזיכרון, להסיר רעלים מהגוף, להקל על כאבי ראש ולרפא את המעיים, הקיבה ומערכת הרבייה בכבד.
אם אתה אוכל באופן קבוע את התרבות הזו, אתה יכול לחזק את הלב באופן ניכר, כמו גם לרפא פצעים מהר יותר ולהפחית כאבים (כולל כאבי שיניים).
מוּמלָץ:
קולצ'יקום
קולצ'יקום (lat. Colchicum) - תרבות פרחים; צמח רב שנתי ממשפחת האריקורן. בתנאים טבעיים, הכרכום גדל בצפון אפריקה, אירופה, מרכז ומערב אסיה, כמו גם על שולי היער והמדרונות הדרומיים של הרי טרנסקוקסיה ואבחזיה. כיום ישנם כ -70 מינים. שם נוסף הוא קולכיקום.
קולצ'יקום מפואר
קולצ'יקום מפואר (lat. Colchicum speciosum) - עשב רב שנתי מהסוג קולצ'יקום ממשפחת האריקורן. שם נוסף הוא קולצ'יקום מפואר. בטבע, הוא מתרחש ביערות, שם מופיעים ערמונים, אשור וקרניים, כמו גם באחו ובריבה. הוא גדל בעיקר בקווקז ובאסיה הקטנה. אחד המינים הדקורטיביים ביותר שלהם, המשמשים בגינון נוי, משמשים בגידול.
קולצ'יקום בהיר
קולצ'יקום בהיר (lat. Colchicum laetum) - נציג רב שנתי של הסוג קולצ'יקום, השייך למשפחת הקוליקריום הגדולה. שם נוסף הוא קולצ'יקום ג'ולי. מין נדיר למדי, הוא אנדמי לערבות צפון הקווקז, המצוי גם באזור הוולגה ובדון. הוא מופיע בספר האדום של דגסטן ואוסטיה-אלאניה, כמו גם ברוסטוב, וולגוגרד ואזורים אחרים ברוסיה.
