2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40
ציצניה (לטזזיה) - סוג קטן של צמחי עשבוניים ממשפחת הדגנים. שמות אחרים הם זיזניה, אורז בר, אורז מים. הוא משמש אך ורק למטרות קולינריות ורפואיות, כמו גם לקישוט גופי מים. בסוג יש ארבעה מינים. בתי גידול אופייניים בטבע הם נהרות, אגמים ואזורי חוף של גופי מים מתוקים. בית הגידול מוגבל. ניתן לצלם צמחים במזרח אסיה וגם בצפון אמריקה.
מאפייני התרבות
ציצניה מיוצגת על ידי צמחי עשבוניים חד -שנתיים ורב -שנתיים, הניחנים בגבעולים חלולים שאורכם אינו עולה על 300 ס מ. הגבעולים, בתורם, נושאים עלים, שחלקם ממוקמים מתחת למים, וחלקו השני מתהדר על פני השטח. להבי העלים גדולים למדי.
התפרחות בנציגי הסוג נבהלות, מורכבות מכדורים חד מיניים. פרחים הם נקבה וזכר כאחד. הראשונים נוצרים בחלק העליון של הצמח, האחרונים בתחתית. פירות בצורת קריופס באורך של לא יותר מ -2-2.5 ס מ. הם בצורת פילים, בהתחלה ירוקים, כשהם מתבגרים, חומים או שחורים.
גבעולים צעירים של ציטניה מופיעים מעל פני המים בעשור הראשון של יולי, אך הזרעים מבשילים קרוב יותר לספטמבר, בתנאי אקלים נוחים קודם לכן. האבקת הפרחים מתבצעת בעזרת הרוח (כמו נציגים רבים ממשפחת הדגנים). תחת משקלם של קריפוס גדולות, התפרחות נשברות לעיתים קרובות ונישאות למרחקים ארוכים על ידי הזרם, מה שלעיתים מסבך את האיסוף, אך מרחיב את השטח. צמחים רב שנתיים נמצאים במצב שינה בתחתית המאגרים.
פרודוקטיביות ויישום
יש לציין כי ציטניה היא תרבות פורייה מאוד. קשה להאמין, אך ניתן לקצור מעל 1000 ק ג משטח מים אחד. גרגר הצמח מזין ובעל הרכב ייחודי. הוא מומלץ לשימוש לכולם: ילדים צעירים וקשישים כאחד. אורז מים רווי את הגוף בוויטמינים ומינרלים חשובים הנדרשים לשמירה על התפקוד ההרמוני של כל האיברים והמערכות.
כיום, אורז מים משמש באופן פעיל במטבח האסיאתי, הוא משמש להכנת מרקים, תוספות, מנות מתוקות מסוג סופלה עם פירות וגרגרים. כמו כן, התרבות זכתה להכרה בקרב שפים קנדיים ואמריקאים. אגב, מומלץ לצרוך דגנים במהלך דיאטה, הוא מהר ומשך זמן רב משביע את הרעב, ממזער עליות סוכר בדם ומנוגד כולסטרול רע.
סוגי ציצניה
Quicania aquatic (lat. Zizania aquatica) מיוצג על ידי צמחים עשבוניים שנתיים, הגבעולים שלהם מגיעים לאורך של שני מטרים. מאפיין ייחודי של המין הוא היעדר קני שורש. להבי העלים קטנים יחסית, רוחב עד 2 ס מ. צמח המים פורח באוגוסט - ספטמבר, התלוי במידה רבה בתנאי האקלים. ידוע גם בשם אורז קנדי או מים, טוסקרורה. בטבע, נציג הסוג גדל לאורך גדות הנהרות והאגמים בקנדה.
ציצניה רחבת עלים (Zizania latifolia) מיוצגת על ידי צמחים רב שנתיים המצוידים בקני שורש זוחלים וגבעולים חלולים רחבים. להב העלים רחב מזה של המינים שתוארו לעיל, בדרך כלל עד 3 ס מ. הוא פורח בעשור השני או השלישי של אוגוסט, לפעמים נכנס לשלב הפריחה בתחילת ספטמבר. המין גדל באזורי חוף, במים רדודים. נמצא בהודו, סין, קוריאה, כמו גם ברוסיה (אזור פרימורסקי).
כיצד מתבצעת האיסוף?
גידול אורז מים אינו דורש עלויות, הכל קורה בהשפעת גורמים טבעיים. הקושי היחיד הוא הקציר. הוא נקטף ביד, מה שקובע את המחיר הסופי של המוצר. האיסוף מתבצע על סירות הנקראות קאנו. עליהם, אנשים שוחים עד הצמחים ובעזרת מקל תופסים אוזני תבואה. לאחר שהם מיובשים ומנקים.
