כיצד להקפיא כראוי פירות יער

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

צילום: כריסטוף האנגל / Rusmediabank.ru

בכל קיץ, כל תושב קיץ עומד בפני השאלה: כיצד לשמר את הקציר. בואו ננסה להבין איך להקפיא כראוי את פירות היער על מנת לתת לעצמנו חתיכת קיץ בחורף.

יש לציין מיד שאתה יכול להקפיא את כל הגרגרים. שיטה זו של קציר פירות יער תאפשר לכם לשמר את הויטמינים והמיקרואלמנטים הכלולים בפירות היער כמעט במלואם. לפני ההקפאה יש למיין את הגרגרים ולשטוף אותם. רק פירות יער בשלים מתאימים להקפאה. לכן, לרוב עקרות בית מקפיאות תותים, פטל, דומדמניות, דובדבנים, דומדמניות, לינגונברי, אשחר ים, חמוציות וכו '.

בואו נדבר על הפופולרי שבהם.

תּוּת

ראשית, עליך לשטוף את התותים, ורק לאחר מכן למיין: הסר את הגבעולים והפסולת. אפשר להקפיא את פירות היער האלה עם או בלי סוכר.

עם סוכר, תותים מוקפאים, ככלל, מיד במיכל. אם הברי גדול, אתה צריך לחתוך אותו לשניים, את הגרגרי הקטן ניתן לשים בשלמותו. להניח שכבה של פירות יער, לפזר אותה עם סוכר, ואז שוב שכבה של פירות יער, שוב לפזר סוכר. ממשיכים בדרך זו עד לראש המנות, ואז סוגרים היטב את המכסה ומכניסים למקפיא.

אם הוחלט להקפיא את פירות היער ללא סוכר, פשוט צריך לשים את הפירות המוכנים על משטח או תבנית אפייה במקפיא, לאחר שהגרגרים מוקפאים, אוספים אותם בשקית ומחזירים אותם למקפיא.

פטל

בניגוד לתותים, לא מומלץ להקפיא פטל עם סוכר, כי לאחר שהוא יאבד את צורתו ויהיה חסר טעם. אין צורך לשטוף את הגרגרים לפני ההקפאה: במהלך תהליך הכביסה הפטל נחנק ולתת למיץ החוצה, ולכן לא ניתן יהיה להקפיא יותר פירות יער שלמים. עדיף להקפיא את הפטל בכמויות גדולות. שופכים את הגרגרים לתבנית או לתבנית, מכניסים אותם למקפיא למספר שעות, ואז יוצקים את הגרגרים לשקית ומניחים אותם במקפיא לאחסון נוסף.

דומדמניות

לפני שאתה מקפיא את הדומדמניות, יש לשטוף ולייבש מעט על מגבת (תוך 2-3 שעות). לאחר מכן שמים את הגרגרים בשקית ומקפיאים.

על פי עקרון הקפאת הדומדמניות נקטפים פירות יער כגון דומדמניות, אשחר ים, חמוציות, דובדבנים ואחרים.

טיפים שימושיים

* אסור לאחסן פירות יער קפואים יותר משנה, אחרת הם יאבדו את כל התכונות והטעם המועילים שלהם. באופן אידיאלי, יש לצרוך אותם תוך 8-12 חודשים.

* פירות יער קפואים נשמרים בצורה הטובה ביותר בכלי אטום כדי להגביל את חדירת החמצן. אם הגרגרים נשמרים בשקיות רגילות, יש להסיר את כל האוויר מהשקית. ניתן לעשות זאת בעזרת קש קוקטייל רגיל. לשם כך, החזק ביד את החלק העליון של השקית, הכנס לתוכו קשיות, שואב אוויר דרכו, הוציא קשית במהירות וקשור את השקית. שקיות רוכסן מתאימות ביותר לאחסון פירות יער.

* אין לאפשר לפירות יער קפואים להפשיר לחלוטין ולאחר מכן להקפיא מחדש. בתהליך ההפשרה, פירות היער מיצים, וכאשר הם מוקפאים מחדש, הם מאבדים ויטמינים וטעם.

* יש לזכור שתכולת הקלוריות של פירות יער קפואים זהה לזה של טריות.

* יש להקפיא כל סוג של פירות יער בנפרד.

* פירות יער סופגים ריחות זרים מאוד חזק. לכן עדיף להקצות תא נפרד עבור פירות יער במקפיא.

* לא ניתן להפשיר פירות יער במיקרוגל: עם הרס מולקולות מים ברקמות היער, כל הויטמינים הולכים לאיבוד.

* הפשרה בטמפרטורת החדר. אם הגרגרים הוקפאו בסוכר או בסירופ סוכר, ניתן להפשירם על ידי הנחת המיכל בסיר מים חמים.

* אפשר להפשיר דובדבנים, חמוציות, דומדמניות ישירות מתחת לזרם מים חמים על ידי שפיכת הגרגרים למסננת.

להשתמש

מפירות יער קפואים בחורף מתקבלים ויטמין קומפוטים ומשקאות פירות מעולים.

ניתן להשתמש בקינוחים ומאפים. יתר על כן, ניתן להוסיף את הגרגרים הן לאפייה עצמה, ולהשתמש בהם לקישוט.