ברביקיו כחלופה לקבב

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

צילום: subbotina / Rusmediabank.ru

החופשה הפופולרית ביותר היא בילוי בחיק הטבע. ואיזה פיקניק בלי מנגל? נכון, לפעמים אתה באמת רוצה משהו חדש, לא רגיל. כאן המקום לעזרתכם ברביקיו (במילים אחרות, קבב בסגנון אמריקאי). טוב במיוחד להיפגש עם כל המשפחה ולארגן ברביקיו בארץ.

עצם המילה "ברביקיו" הופיעה בחיי היומיום שלנו לא כל כך מזמן, אבל כבר הפכה פופולרית למדי. הקבב שאנו מכירים מבושל על שיפודים, אך מוצרי ברביקיו מטוגנים מראש על רשת מיוחדת. שיש קב מטוגן בעיקר על גחלים, אך ניתן לבשל ברביקיו הן על גחלים והן על תנור גז או חשמלי.

ישנן שתי דרכים לבשל מנגל: צלייה על רשת על גחלים (בדומה לצלייה) או בישול על גחלים מתחת למכסה (הדבר יוצר אפקט עישון). כשמכינים מנגל בדרך הראשונה, אין צורך במכשיר מיוחד. מספיקה פלטה או כל מנה יציבה אחרת שאפשר לשים בה גחלים, ומעל סורג לטיגון. אבל עם שיטת הבישול השנייה, תזדקק למכשירים מיוחדים. כיום הבחירה שלהם גדולה מאוד. יש פשוטות המיועדות לחברות קטנות ולמספר מוצרים קטן, ויש מכשירים שאפילו מצוידים בחיישני לחץ וטמפרטורה וכו '.

מאכלי ברביקיו כוללים עופות, דגי סטייק או בשר, פירות ים, נקניקים וכו '. כדי שברביקיו העשוי מאותם מאכלים יטעם בצורה שונה, עליך להשתמש ברטבים ובמרינדות.

טיפים שימושיים

* מנגל טעים הרבה יותר אם אתה משתמש בפחם לבישול שלו. היתרונות שלהם הם שקל להצית אותם, הם נותנים חום אחיד, ניתן להשתמש בהם גם במנגלים וגם במכשירים שתוכננו במיוחד לברביקיו. גם סוג העץ משנה. לברביקיו עדיף לקחת גחלים מעצים כגון תפוח, דובדבן, אלון, לוז. הם יתנו למנה טעם ייחודי. אבל הגחלים של עצים מחטניים אינם מתאימים, כי הם יכולים להרוס לחלוטין את המנה: בעת הצריבה משתחררים שרפים, המעניקים לבשר טעם מתקתק וריח כבד;

* אם בשר של חיות צעירות נבחר לברביקיו, אין צורך להמריא אותו מראש. מספיק לשמן אותו ברוטב 5 דקות לפני המוכנות. רוטב העגבניות הנפוץ ביותר. כדי להכין אותו תצטרך 1 כף. שמן זית, מחומם במחבת, 1 בצל קטן ו -2 שיני שום, מוקפץ בשמן זה. לאחר שהבצל הופך לחום זהוב, מוסיפים כוס רסק עגבניות, חצי כוס מים, 1 כף. חומץ, 1 כף. סוכר, 0.5 כפות. חרדל, פלפל שחור לפי הטעם. רוטב העשוי ממרכיבים אלה נחשב לרוטב ברביקיו קלאסי;

* דג ברביקיו טוב. למשל סלמון או טונה. לשם כך, דג שנחתך בעבר למנות חייב להיות במרינדה במשך מספר שעות. עדיף להכין את המרינדה הבאה: 4 יח '. קוצצים בצל ושופכים 500 מ ל יין אדום יבש, מוסיפים 2 כפות. סוכר, 0.5 כפית. פלפל שחור, 1 כפית. ירקות אורגנו (ניתן להשתמש טרי, או יבש). למרינדה יש להשאיר את הדג במרינדה למשך כ 2-3 שעות. ואז פשוט מטגנים על רשת 10 דקות. בתהליך הטיגון יש להפוך את הדג לעיתים קרובות ולהשקות עם המרינדה הנותרת.