ענבים תרבותיים

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-07 15:51

© Federico Rostagno / Rusmediabank.ru

שם לטיני: גפן יין מִשׁפָּחָה: עַנָב כותרות: גידולי פירות וגרגרים

ענבים תרבותיים (lat. Vitis vinifera) - הנציג הנפוץ ביותר של סוג הענבים ממשפחת הענבים. הוא מעובד בעיקר באזורים סובטרופיים וממוזגים. מגוון הענבים הנחשב אינו מופיע בטבע. הוא האמין כי אבי אבי ענבי התרבות הוא ענב היער, הגדל באופן טבעי על חופי הים הכספי והים התיכון. לענבים המעובדים יש לא מעט קבוצות זנים השונות זו מזו בטעם ובמאפייני האיכות של הפרי ומאפיינים נוספים.

מאפייני התרבות

הענב המעובד הוא ליאנה עצמית עוצמתית, המגיעה לאורך של 30-40 מ 'ונצמדת לתמיכות בעזרת גידים מתפתלים. הגזע הצעיר מכוסה קליפת צהבהב או אדמדם, עם הגיל הקליפה הופכת שחומה וחריקה עמוקה. העלים שלמים, ירוקים, 3-5-טילופסטה, מונחים על עלי כותרת, מסודרים לסירוגין.

הפרחים ירקרקים, קטנים, נאספים בתפרחות פאניקה צפופות או רופפות. פירות הם פירות יער עסיסיים, בהתאם למגוון, הם יכולים להיות במגוון רחב של צבעים (ירוק, צהוב, ורוד, אדום כהה, בורדו או שחור-פיל, לרוב עם פריחה דונגית), שנאספים בצרורות. פריחת הענבים המעובדים מתרחשת בחודשים מאי-יוני, הפירות מבשילים באוגוסט-ספטמבר-אוקטובר, וזה תלוי גם במגוון.

יישום

לענבים תרבותיים יש מגוון רחב למדי של שימושים; הם נאכלים הן מתוקים טריים והן מתוקים שונים ומכינים ממנו שימורים, כולל מיצים, קומפוטים, שימורים ומרינדות. תחום היישום העיקרי של ענבים תרבותיים הוא ייצור יין. יינות משובחים, ליקרים, ברנדי ואפילו קוניאק מיוצרים מענבים. כמה סוגים מתאימים לגינון אנכי.

לפירות ענבים הרכב עשיר, הם מכילים כמות גדולה של פרוקטוז, גלוקוז, חומצות אורגניות, ויטמינים ומינרלים. הם שימושיים לילדים ולמבוגרים, ובעיקר לנשים בהריון, אם כי בכמויות מוגבלות. ענבים אינם מותרים רק בנוכחות סוכרת, שלשולים, יתר לחץ דם ודיזנטריה חריפה; אין זה רצוי לצרוך את הפירות לנשים מניקות בשלושת החודשים הראשונים לאחר הלידה.

קבוצות זנים וזנים

קבוצות זן לפי יעד

* זנים טכניים - משמשים בעיקר להכנת מיצים, יין וקומפוטים. הם נבדלים על ידי תפוקה גבוהה ותכולת מיץ בפירות (עד 85%).

* זני שולחן - מעובדים לצריכת פירות טריים. ככלל, הם יוצרים אשכולות גדולים עם פירות גדולים. יש להם מאפייני טעם מצוינים.

* זנים נטולי זרעים - גדלים לצריכה טרייה וייבוש.

* זנים אוניברסליים - מצוינים לצריכה טרייה, ולהכנת יין ומשקאות אחרים, כמו גם לשימור.

זנים

כיום ישנם יותר מ 8000 זני ענבים תרבותיים, ביניהם הפופולריים ביותר הם:

* אגדאי - מגוון שולחנות; מעובד באופן נרחב בדגסטן. הוא מאופיין בגזעים גדולים, גליליים או גליליים-חרוטים, רופפים או צפופים. הפירות בשרניים, מתוקים, חמצמצים ובעלי עור צפוף ומחוספס. לזן יש יבול גבוה וצמיחה מהירה. הוא אינו יכול להתפאר בעמידות בפני טחב אבקתי וטחב.

* Aligote - ציון טכני; הוא יליד צרפת. הוא מיוצג על ידי אשכולות צפופים בגודל גלילי או חרוטי-חרוטי. הפירות עגולים, צהובים-ירוקים, קטנים, עסיסיים, בעלי עור דק ומוצק. התשואה גבוהה. מגוון עמיד בחורף. מתבטא בעמידות בפני ריקבון אפור, טחב ואבקה.

* תענוג הוא מגוון שולחנות; הכלאה המתקבלת על ידי חציית שלושה זנים - דולורס, זריה סברה ורוסית מוקדם. מגוון רוסי. הוא מאופיין במברשות חרוטיות רופפות עם פירות יער סגלגלים גדולים בצבע לבן-ירוק. הפירות מכילים כ -18% סוכר. הזן מניב גבוה, עמיד בחורף ועמיד בפני מחלות.

* איזבלה היא זן רב תכליתי; הכלאה של Vytis Vinifer ו- Vytis Labrusk. הוא מיוצג על ידי אשכולות רופפים או צפופים גליליים עם פירות מעוגלים עם עור צפוף כמעט שחור. העיסה מתוקה, רזה, ובעלת ניחוח תות. הזן מניב גבוה, עמיד בפני טחב אבקתי וטחב. הפירות משמשים להכנת יין ונאכלים טריים.

* קברנה סוביניון - ציון טכני; יליד צרפת. הוא מתאפיין באשכולות צפופים או רופפים בגודל גלילי בינוני עם פירות עסיסיים עם טעם של לילה. הזן מניב בינוני, עמיד בפני תולעי ענבים וריקבון אפור. הכוונה לקטגוריה עמידות לכפור.

* מרלו - ציון טכני; יליד צרפת. הוא מיוצג על ידי אשכולות רופפים גליליים-חרוניים בגודל בינוני. הפירות קטנים, עגולים, שחורים, עם בשר עסיסי בעל טעם של לילה ועור מוצק ומחוספס. התשואה גבוהה. הזן אינו עמיד בפני טחב אבקתי.

* לבן שסלה - מגוון שולחנות; המולדת היא מצרים. יש לו אשכולות חרוטים או גליליים בינוניים בצפיפות שונות עם פירות עגולים-צהובים ירקרקים בגודל קטן. עיסת הפרי עסיסית, ריחנית, העור דק. תפוקת הזן בינונית או גבוהה. הזן אינו עמיד בפני תולעת עלים צרורות, ריקבון אפור וטחב.