זני הענבים הטובים ביותר להכנת יינות

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

ענבים ידועים מאז ימי קדם, כי גם בימי קדם הופקו ממנו משקאות יין טעימים וארומטיים. מעניין שכל סוגי הזנים והענבים יכולים להתאים לתהליך זה. באופן דומה, אתה יכול לבחור את צורת הצמח המסוגל לגדול בתנאים אזוריים ספציפיים, במזג אוויר ספציפי, תאורה והרכב אדמה

טעמו של פירות הענבים להכנת משקאות אלכוהוליים בולט בהירותו ותחכוםו. כל זני היין שונים בתכונותיהם ובמאפייניהם השונים, וכתוצאה מכך יש ליינות שנוצרו בעזרת פירות יער אלה הבדלים במאפייני הארומה, הצבע והטעם.

זנים בייצור יין הונגרי

בהונגריה תעשיית היין קיימת למעלה מאלפיים שנה. לכן, במהלך תקופה זו, פותחו מספר מסוים של זני ענבים המתאימים לכך. מגוון רחב של משקאות יין מיוצרים ממגוון ענבים בהונגריה: אדום ולבן. הזנים הפופולריים ביותר כאן הם Zeta, Furmint, Muscat וכדומה. זני הענבים כמו פינו נואר, קברנה פרנק וקדארקה מתאימים ליצירת משקאות יין בצבע אדום.

סוג זני אגוז מוסקט

בכל רחבי העולם, יינות מוסקט מבוקשים ופופולריות רבה. אפשר להבחין באגוז מוסקט פינק, אלכסנדריה, המבורג. עם זאת, הם אינם מוגנים משינויים אטמוספריים כמו בולגריה או גלבנו נואו. אחד הזנים הטובים ביותר בקבוצה זו הוא מוסקט פלבן.

ההבדל בין פירות יער אלה טמון בניחוח מעניין מאוד, קרוב לריח אגוזי. מדינות לגידול גידולים כאלה הן הונגריה, צרפת, פורטוגל ועוד רבות אחרות. מעניין שלא תמיד פירות כאלה משמשים לייצור משקאות יין אלכוהוליים. לעתים קרובות, פירות יער אלה נאכלים טריים. בכל מקום ענבי מוסקט הם בעלי הערך הגבוה ביותר, והם גם אחת הקבוצות הוותיקות ביותר של גידולי ענבים. צורת ענבים נוספת משמשת כמרכיב ליצירת קוניאק, מיצים טבעיים או מרינדות - יין שולחן.

אילו זני ענבים מתאימים להכנת משקאות יין?

ריזלינג. זן ענבים זה שייך לקבוצה הלבנה. מגדלים הביאו אותו מגרמניה. צמח זה גדל במיוחד לייצור שמפניה ומשקאות יין לבן ממותגים. העיתוי של הבשלת הפירות אינו חל על סוגים מוקדמים או מאוחרים. לכן, זה נקרא אמצע העונה. גודל הגרגרים ממוזער, והטעם בעל חמיצות קלה.

סמיון. זן צרפתי זה שייך גם הוא לקבוצת אמצע העונה. עם זאת, הקציר תמיד גבוה. צבע הגרגרים לבן והטעם מתוק מאוד. בדרך כלל מגדלים זן ענבים זה לייצור משקאות יין מתוקים למחצה. אלה כוללים, למשל, שאטו איקמה או שאטו איקאם.

Gars Levelu הוא זן ענבים הונגרי. זמן ההבשלה הוא ממוצע. בדרך כלל, משקאות יין טוקאי מיוצרים מפירות יער כאלה.

ריזלינג גרמני (סילבן). תקופת ההבשלה של זן לבן זה מוקדמת. פירות יער כאלה גדלו על ידי מגדלים אוסטרליים. לגרגרים יש ריח עדין וטעם נעים. ליינות, הפירות משמשים לעתים רחוקות, אך הזן אידיאלי לקוניאק ושמפניה.

פינו לבן. זן צרפתי עם הבשלה מוקדמת ותשואות רבות.הוא משמש כמרכיב ביינות אדומים ובמשקאות זהובים כהים.

פטיאסקה הלבנה. זן לבן הונגרי. ראוי לציין את הטעם המעודן והיוקרתי של פירות יער בשלים. יינות ממותגים יקרים ושמפניה מיוצרים מפירות כאלה.

סוביניון. זהו אחד מזני הענבים הפופולריים ביותר. הוא מפורסם במיוחד בזכות תכונותיו במולדתו - בצרפת. הפירות הלבנים עסיסיים ובעלי עור צפוף. יינות שולחן, משקאות חצי מתוקים ושמפניה מיוצרים מחומרי גלם.

טרמינר ורוד. זן ענבים כזה ידוע בדרום באזורי מולדובה ואוקראינה. תאריכי הבשלה יכולים להיות בינוניים ומוקדמים כאחד. יינות שולחן, קינוח משקאות אלכוהוליים ושמפניה מיוצרים מפירות יער כאלה.

שרדונה. כמו כן, בדומה לסוביניון, זהו זן ענבים פופולרי לייצור יינות בכל רחבי העולם. יין לבן ושמפניה המיוצרים מפירות יער אלה הם באיכות ללא רבב וטעם מעולה.

Rkatsiteli. זן מוכר בגאורגיה, המאופיין בפירות יער עסיסיים ולבנים. למשקאות יין העשויים מפירות יער יש טעם מעולה.