2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40
העגבנייה, המכונה בחיבה "תפוח הזהב", היא ירק טעים שהשתרש כמעט על כל שולחן לפני זמן רב. עגבניות משמשות להכנת ארוחות קלות וחטיפים דשנים וטעימים. אבל לא תמיד אפשר לשמור אותם טעימים וארומטיים כפי שהיו במקור. כדי ש"תפוחי הזהב "לא יהפכו לחסרי טעם ותפל, והזמן המושקע בגידול הקציר המיוחל לא יבזבז, יש לאחסן את הפירות בצורה נכונה. עם זאת, משימה זו היא בסמכותו של כולם
אילו זנים של עגבניות נשמרים בצורה הטובה ביותר
אם אתה רוצה לשמור עגבניות טריות כמה שיותר זמן, ואז לשתול אותן, חשוב לנסות לבחור זנים המובחנים באיכות שמירה גבוהה. עגבניות מזן Novogodniy יישמרו בצורה מושלמת עד השנה החדשה, וזני ה- Long Keeper והג'ירפה נשמרים כמעט תמיד עד האביב.
עגבניות טריות
פירות קטנים ותא בשרניים למדי נחשבים למתאימים ביותר לאחסון. בנוסף, רצוי שקירותיהם יהיו עבים. ותנאי האחסון של עגבניות נקבעים במידה רבה על פי מידת הבשלות שלהם - בכל המקרים נקבעת טמפרטורת ההבשלה על סמך מה נבחרו העגבניות לאחסון לאחר מכן: חלב חום עסיסי או רך, אדום בשרני או ירוק חזק. לדוגמה, פירות ירוקים לא יוכלו להבשיל אם הם נשלחים לאחסון במקומות עם טמפרטורות נמוכות.
לאחסון ביתי לטווח ארוך עדיף לאסוף עגבניות שרק החלו לצבוע בגוונים ורודים חלביים עדינים ביותר. וכדי שהם ישקרים יותר, הם נאספים יחד עם הגבעולים.
מדענים צרפתים ניסו מזמן למצוא תשובה לשאלה באיזו טמפרטורה לאחסן עגבניות. הם רצו לברר איזו טמפרטורה תעזור להבטיח שעגבניות לא יאבדו את התכונות השימושיות שלהן, וכי המבנה המורכב שלהן אינו מתחיל להתפורר. כתוצאה מחקירות כאלה הצליחו הצרפתים לקבוע כי התרכובות הנדיפות הכלולות ב"תפוחי הזהב "בטמפרטורה של עשרים מעלות לא רק שאינן מתפרקות, אלא גם מתחילות לייצר בצורה אינטנסיבית הרבה יותר. כך העגבניות הופכות לטעימות הרבה יותר. אם אתה מעביר אותם לחדר שבו המדחום אינו עולה על ארבע מעלות, אז תרכובות נדיפות מפסיקות להתבלט, ואלו שכבר היו בהרכב העגבניות מתחילות להתפורר מיד.
למעשה, כדאי לנסות לאחסן עגבניות חלב בטמפרטורה של שמונה עד עשר מעלות, חום - מאפס לשתיים, ואדום פופולרי - מארבע עד שש. אגב, לא רצוי לאחסן אותם זמן רב מדי.
עגבניות ירוקות נמשכות 21 עד 70 ימים בממוצע, בעוד שפירות בשלים מחזיקים שבעה עד עשרה ימים בלבד. שומרים "תפוחי זהב", מניחים אותם בשכבה אחת, למעלה לתחתית המיכל.
אבל אסור לאחסן עגבניות במקרר - הן עלולות להתרופף ולאבד את טעמן במהירות.
עגבניות ירוקות
על מנת שבלנג 'חזק או עגבניות ירוקות שנאספו מהמיטות יבשילו בהקדם האפשרי, הם נשארים בחדר, הטמפרטורה בו היא בטווח של חמש עשרה עד עשרים מעלות. אם המדחום יעלה מעל עשרים מעלות, העגבניות יפסיקו לייצר את רכיב הצביעה העיקרי - ליקופן.ואם אתה רוצה שהפירות יישארו ירוקים כמה שיותר זמן, אז הם מנסים לאחסן אותם בטמפרטורה של שלוש עשרה מעלות.
עגבניות מיובשות
עגבניות מיובשות, כמו פירות יבשים, מונחות בדרך כלל בשקיות כותנה צמודות. מיכלים אטומים וחזקים (כמובן, מיכלי מזון), שנמזגים עם שמן זית מראש, טובים גם לאחסונם. והמיכלים מאוחסנים אך ורק במקרר.
אין אסור לאחסן עגבניות מיובשות במקפיא, אך חשוב לקחת בחשבון שהן יאבדו את צבען במהלך תהליך ההפשרה.
מוּמלָץ:
כיצד לאחסן כוסברה בצורה נכונה. חלק 1
אנשים רבים אוהבים כוסברה, אך לשמור על עשב עדין למדי זה לא תמיד קל - לעתים קרובות הוא מתחיל לזחול ולהירקב. אף על פי כן, אם ניגשים בצורה נכונה לנושא האחסון שלה, תוכלו לשמור על כוסברה טרייה גם למספר חודשים. ואז תוכל ליהנות ממנות טעימות עם עשבי תיבול טריים לאורך כל העונה
כיצד לאחסן כוסברה בצורה נכונה. חלק 3
בהמשך לנושא אחסון הכוסברה, אי אפשר שלא להזכיר את אחסוןו במגבות הנייר הפופולריות יותר ויותר - רטובות ויבשות כאחד. אם במקרה הראשון הירוקים יחזיקו מעמד כחמישה עד שבעה ימים, אז האפשרות השנייה תאפשר לך לשמור אותו במשך שבועיים עד שלושה שבועות. עם זאת, כל אחת מהשיטות הללו טובה בדרכה שלה, כך ששתי האפשרויות ראויות לתשומת לב. ובאיזה להשתמש - כל אחד מחליט בעצמו
כיצד לאחסן עגבניות בצורה נכונה. חלק 3
ישנן דרכים רבות לשמר את יבול העגבניות שלך, וכל אחת מהן יעילה למדי. החלק השלישי של המאמר יעסוק בסודות ההבשלה המוקדמת ואחסון מוצלח של הירקות הטעימים והבריאים הללו. מסתבר שאפשר לחסוך עגבניות לא רק שלמות, אלא גם בצורת פרוסות. ועגבניות שמתחילות להידרדר בהחלט אפשריות לחיות מחדש. כיצד לעשות זאת יתואר להלן
כיצד לאחסן עגבניות בצורה נכונה. חלק 2
לאחר שהבנת כיצד לאחסן עגבניות טריות, ירוקות ומיובשות, תוכל להמשיך להכיר מידע על שימור פירות משומרים ומיובשים. גם כללי אחסון העגבניות במקרר לא יתעלמו. למרות שלא מומלץ לשמור אותם שם, לפעמים עדיין יש צורך לקרר את העגבניות, כך שידע כזה יהיה שימושי לכל עקרת בית
כיצד לאחסן תפוחי אדמה בצורה נכונה. חלק 2
נראה כי במבט ראשון, הליך אחסון תפוחי האדמה, שהוא פשוט, דורש למעשה גישה אחראית וידע מסוים. לעתים קרובות, תושבי קיץ רבים עושים טעויות יסודיות ומעצבנות בעת אחסון גידולי תפוחי אדמה, שתוצאתם היא הפחתה ניכרת במספר הפקעות המאכלות. כדי להימנע מכך, עליך להכיר את הניואנסים העיקריים של אחסון יבול תפוחי אדמה טוב יותר. כמו שאומרים, מוזהר מראש הוא חמור
