כיצד לאחסן נכון עוזרד

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

עוזרד מפתיע וטעים ובריא להפליא - יש לו השפעה מועילה ביותר על הלב וכלי הדם, מסייע לנרמל את לחץ הדם ואף מתאים לחולי סוכרת. אתה יכול לקצור פירות מופלאים במגוון דרכים: הם קפואים, מיובשים, וגם מכינים מהם תוצרת בית נפלאה (תמיסות עם מיצים, כמו גם ריבה רכה או ריבה ריחנית). אפשרויות האחסון הפופולריות ביותר הן הקפאה וייבוש. כיצד ניתן להקפיא או לייבש את הפירות הבהירים יוצאי הדופן הללו על מנת להפיק מהם את התועלת המרבית לאורך זמן רב ככל האפשר?

מה חשוב לקחת בחשבון?

לפני שתתחיל לקצור פירות, חשוב לוודא ששיחי העוזרר בריאים לחלוטין - לא צריכה להיות חלודה או עובש על הענפים עם עלים, כמו גם מזיקים שונים או זחליהם. אין לחפות על ספסלים עם גבעולים בקורי עכביש.

מתי לאסוף?

מומלץ לקצור פירות במזג אוויר יבש וחמים מספיק, והכי טוב קרוב לארוחת הערב - בשלב זה לכל הטל יש זמן להתאדות מהעלים והפירות. ופירות יער המיועדים לייבוש נקצרים רק לאחר שהם סוף סוף בשלים - בדרך כלל הם מתחילים לעשות זאת מאמצע ספטמבר ועד הכפור הראשון.

בכלל לא קשה להבין אם הפירות בשלים - עוזר בשל יתן אדום עז, כתום עסיסי או צבע צהוב מרהיב. אגב, חלק מתושבי הקיץ גם קוטפים עלים.

הקפיא עוזרד

פירות העוזרר אינם מאבדים את תכונותיהם המועילות בעת הקפאה, ולכן תושבי הקיץ רבים אוהבים להקפיא אותם. חליטות רפואיות, קומפוטים טעימים ותה מכינים מפירות יער קפואים, והם מתווספים גם למגוון רחב של מנות, ממתוק עד בשר.

את העוזרר יש להקפיא מהר מאוד - הגרגרים המונחים במיכלי פלסטיק נשלחים לתא ההקפאה העמוק בטמפרטורה של עד מינוס שמונה עשר מעלות. באופן עקרוני, אתה יכול להקפיא את פירות היער על מגש, ולאחר מכן להעביר אותם לשקיות ניילון.

ישנה אפשרות נוספת להקפאת עוזרד - פירות יער טריים נחתכים במכתש עם עלים או מגוללים במטחנת בשר, ואז עיסת הפירה המתקבלת מחולקת בשקיות או בצנצנות ומקפיאה. עדיף להקפיא מנות קטנות - הן מאחסנות הרבה יותר ויטמינים, מכיוון שהן קופאות הרבה יותר מהר. מחית קפואה משמשת בדרך כלל באנלוגיה לפירות יבשים או טריים.

איך לייבש?

הפירות נשטפים במים זורמים, סופגים בלחות עודפת במגבת, והעוזרר מונח בשכבה דקה על קלף או על מטלית נקייה. בצורה זו, הגרגרים מיובשים במשך מספר ימים, והופכים אותם באופן שיטתי.

אם אתם מתכננים לייבש את העוזרר במייבש, הגדירו את הטמפרטורה בו מארבעים עד שישים מעלות. די מקובל לייבש אותו בתנור, אולם הטמפרטורה בו צריכה להיות נמוכה למדי (בטווח שבין שלושים לארבעים מעלות), והדלת צריכה להיות מעט בערומה (זה הכרחי לשחרור לחות ללא הפרעה).

כדי לקבוע אם הפירות יבשים לחלוטין, הם נאספים בקומץ וסוחטים אותם.כאשר מפתחים את הידיים, הגרגרים המיובשים לבסוף מופרדים מיד, והגרגרים המיובשים למחצה יישארו מודבקים זה לזה. יש לייבש פירות כאלה לחלוטין.

אם אין מכונת ייבוש, הפירות מפוזרים בעליית הגג או מתחת לחופה (בוודאי באוויר הפתוח) - פירות יער דורשים אוורור מעולה. ובלילה, צריך לסגור את החדרים בהם הם מיובשים - הם מאופיינים בהיגרוסקופיות גבוהה. ברגע שהפירות יבשים, הם משתחררים מיד מהגבעולים. אגב, פירות יבשים יורדים ממשקל ונפח כמעט ארבע פעמים! לעוזרר מיובש יש ריח מוזר למדי, ולטעמו מרירות נעימה.

עוזרר מיובש מאוחסן לרוב בשקיות בד יציבות או בצנצנות זכוכית קטנות. מותר לאחסן אותו בקופסאות דיקט מרופדות בנייר וסגור היטב. למרות העובדה שחיי המדף המומלצים לפירות יבשים נחשבים לשנתיים, מומחים מבטיחים שלמעשה תכונותיהם המועילות לא הולכות לאיבוד במשך שמונה שנים בלבד!