כיצד לאחסן ברברי נכון

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

הברברי הלא יומרני מרגיש נהדר כמעט בכל אקלים, כך שניתן למצוא אותו לעתים קרובות יותר ויותר בגנים מודרניים. צמח זה שונה מרבים מעמיתיו בכך שבאמת הכל שימושי בו: גם עץ וגם עלים ופירות - אין זה מפתיע שאנשים רבים שואפים להכין ברברי לשימוש עתידי. איך אפשר לשמר את הברבי המופלא?

מייבשים את הפירות

גרגרי הברברי המיועדים לייבוש נקצרים בסוף הסתיו - בשלב זה הדובדבן צריך להיות בשל לחלוטין. בנוסף, בתקופה זו מובחנים הגרגרים בריכוז החומרים המזינים הגבוה ביותר.

הפירות שנאספים נשטפים ומייבשים מעט, ולאחר מכן הם מונחים על תבנית אפייה ונשלחים לייבוש בתנור. את הברברי יש לייבש בשלבים, ממש כמו הרבה פירות יער אחרים. בתחילת הייבוש, הטמפרטורה בתנור צריכה להיות בין ארבעים וחמש לחמישים מעלות, ואז היא עולה בהדרגה לשישים מעלות. הקביעה אם הגיע הזמן לסיים את הייבוש היא פשוטה מאוד: כאשר לוחצים באגרוף, הגרגרים לא צריכים להידבק זה לזה. באשר לחיי המדף של הברברי המיובש, הוא נשמר בקלות במשך מספר שנים, במיוחד אם הוא מונח בבקבוקי פלסטיק.

זרדים יבשים עם עלים

את העלים המתוכננים לייבוש יש לקצור לקראת סוף האביב או בתחילת הקיץ - בתקופה זו עלי הברברי עדיין צעירים מאוד ורכים להפתיע. זרדים משיחים נחתכים יחד עם יורה צעיר. האורך האופטימלי ביותר של הענפים נחשב לעשרה סנטימטרים. אין צורך לשטוף אותם לפני הייבוש - הם מונחים מיד באוויר הפתוח, במקום בטוח ומוצל היטב. אם קרני השמש נופלות על הענפים המתייבשים עם עלים, תכונות הריפוי שלהן יפחתו באופן משמעותי, שכן יתרחש הרס של אלקלואיד בשם ברברין.

הזרדים עם העלים מתייבשים לחלוטין תוך כשבוע - לאחר זמן זה, הם ארוזים היטב בשקיות בד נקיות ונשלחים לאחסון. ללא אובדן תכונות ריפוי, ניתן לאחסן אותם בקלות עד שנתיים. אגב, בצורה זו, ברברי משמש לעתים קרובות לכבישת מלפפונים שלאחר מכן - המלפפונים הופכים פריכים וטעימים להפליא.

וחליטת זרדים מיובשים עם עלים יש השפעה אנטי דלקתית מצוינת, מקדמת את זרימת המרה והיא משכך כאבים מצוין.

אנו מכינים את השורשים

קציר שורשים צריך להיעשות בסוף הסתיו. לשם כך נחפר כשליש מהנפח הכולל של השורשים. אינך צריך לשטוף אותם - מספיק להתנער מהאדמה מהשורשים ולצבט את האזורים השחורים או המורקבים מעט של קני השורש. אז חומרי הגלם מונחים לייבוש אוויר בחדר חשוך. עליית הגג טובה במיוחד למטרה זו.

באופן עקרוני, אתה יכול גם לייבש את שורשי הברברי בתנור - ככלל, תהליך זה אורך בין שעתיים לארבע שעות. והשורשים מיובשים בטמפרטורה של ארבעים וחמש עד חמישים מעלות. כדי להבין אם השורשים מיובשים כראוי, הם נשברים מעט - במקומות ההפסקה הם צריכים להישאר צהובים לימון.

כדי לא לפגוע בברברי, ניתן לקחת את השורשים לייבוש הבא מאותם שיחים לא לפני 8 עד עשר שנים.והם מאחסנים אותם קשורים בחבילות במקומות יבשים ומאווררים היטב - שורשים מיובשים נשמרים בצורה מושלמת עד שלוש שנים.

איך עוד אפשר לאחסן ברברי?

פירות יער ברברי לא ניתן לייבש רק - הם לעתים קרובות קפואים. או שאתה יכול פשוט לטחון אותם במטחנת קפה - ברברי עושה תיבול נהדר שמשלים בצורה מושלמת מגוון רחב של מנות. אפשר גם להוסיף תיבול זה לתה.

בנוסף, אתה תמיד יכול להכין ריבה, תמיסה, ג'לי, מרשמלו או רוטב מברברי - ריקים כאלה ישמחו עם טעמם הבלתי מתפשר לאורך כל העונה!