כיצד לאחסן נכון כרוב סיני

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

כרוב פקין הוא בריא מאוד ויכול להשלים בצורה מושלמת כמעט כל מנה. וזה גם טוב כי זה לא דורש שום תנאי אחסון מיוחדים - התפקיד העיקרי באחסון המוצלח שלו מוקצה רק למידת ההתבגרות של הראש. אתה יכול לשמר את יבול הירקות היקר הזה באותה הצלחה הן במרתף והן במקרר, וכדי לעשות זאת נכון, חשוב לקחת בחשבון מספר נקודות חשובות

אילו ראשי כרוב נשמרים בצורה הטובה ביותר?

ככלל, ראשי כרוב הפקין שנחתכו לכל המוקדם באמצע אוקטובר או אפילו מאוחר יותר, מיד לפני הכפור, נשמרים בצורה הטובה ביותר. נכון, גם לא כדאי לדחות את הקציר יותר מדי - איכות השמירה של ראשי הכרוב הקפואים יורדת בחדות (גם אם טמפרטורת האוויר יורדת למינוס שתי מעלות בלבד).

באשר לראשי הכרוב שנאספים מהמיטות, מותקפים על ידי מזיקים או מחלות, הם בדרך כלל אינם כפופים לאחסון לטווח ארוך. ואם יש להם פצעים או פציעות, ועל הנקודות מופיעים נקודות חומות או ריר על העלים, המשמעות היא שיש לאכול כרוב סיני בהקדם האפשרי.

לאחסון לטווח ארוך, יש לבחור כרוב פקין לא בשלים ומעוצבים היטב. יחד עם זאת, לא מומלץ לחתוך את ראשי הכרוב מהמיטות - עדיף לשלוף אותם בזהירות יחד עם השורשים, ולאחר מכן לחפור קלות את ראשי הכרוב לתוך החול הרטוב במרתף קריר למדי או מרתף.

איך לאחסן

אם אין אחסון טוב, ראשי החיתוך של כרוב פקין מונחים בשקיות פוליאתילן, וסגורים הרמטית, מונחים בקופסאות. יש צורך לשים ראשי כרוב בשקיות לא חזק מדי ותמיד אנכי - חשוב לנסות לוודא שלא יהיו יותר מארבע עד חמש חתיכות באריזה אחת.

בעת אחסון כרוב פקין במרתף, יש לזכור כי תרבות זו אינה יציבה במיוחד לנבילה. בחדרים יבשים, העלים שלו מאבדים במהירות לחות, מכיוון שהם נשללים מהגנה טבעית נאותה. לכן יש לשמור על לחות גבוהה מספיק במרתפים - האינדיקטור שלה צריך להיות 95 - 98%. אבל בהחלט לא כדאי להביא אותו ל 100% - ראשי כרוב מאוחסנים יכולים להתגבר על מחלות פטרייתיות לא נעימות.

כדי להפחית את הסבירות להתייבש מכרוב פקין, יש להשאיר כמה עלים חיצוניים "מגנים" על ראשי הכרוב. עלים כאלה אינם נדבקים חזק מאוד לראשי הכרוב ומתחילים להצהיב ולהתפוגג מלכתחילה, ובכך דוחפים לאחור את הנבילה הבלתי נמנעת של כל העלים האחרים.

הטמפרטורה הטובה ביותר לאחסון ראשי כרוב היא מאפס עד שתי מעלות - כרוב פקין ארוז כראוי, בכפוף לתקני הלחות לעיל, ישכב בקלות עד שלושה חודשים. ואם המדחום יעלה על ארבע מעלות, צמיחת גבעולי הפריחה עלולה להתחיל על ראשי הכרוב.

אחסון קר

אם ראשים חתוכים טריים של כרוב פקין מונחים במקרר ללא אריזות, הם ישמרו על טריותם במשך עשרה ימים, לא יותר. אגב, יש לנקות את כל ראשי הכרוב הנשלחים לאחסון במקרר מעלים רופפים וללא כל נזק. בנוסף, הם חייבים להיות קצוצים כראוי, בריאים, לא רחוצים ויבשים.חתכים מראשי כרוב חתוכים כראוי צריכים להיות ממוקמים ישירות מתחת לעלים, ורידים מרכזיים שלהם לא צריכים להיפגע בשום מקרה.

כדי לשמור את הכרוב הסיני במקרר זמן רב יותר, הוא ארוז בשקיות או עטוף בניילון נצמד. ולפני שליחתו לשם, ראשי הכרוב מקוררים לפחות שעתיים - במקרה זה לא ייווצרו טיפות עיבוי על קירות השקיות. באריזה כזו ניתן לאחסן בקלות את ראשי הכרוב עד חודש, ולפעמים אפילו יותר. עם זאת, כרוב פקין עטוף בעיתון או ארוז בשקיות נייר נשמר גם הוא די טוב.

ועוד ניואנס: לא ניתן לאחסן כרוב פקין לצד תפוחים - אתילן המשתחרר מתפוחים עסיסיים משפיע לרעה על עלי כרוב עדינים.

קְפִיאָה

בהחלט ניתן להקפיא כרוב פקין - לשם כך הוא מפורק לעלים נפרדים, אשר בתורם עטופים בניילון נצמד או מונחים בשקיות ניילון. ורק לאחר מכן, יבול הירקות היקר ערך נשלח למקפיא.