איך לאחסן בזיליקום כמו שצריך

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

בזיליקום עוזר לנו לגוון את הטעם אפילו של המנות הרגילות ביותר. כיום ניתן לרכוש בחנות את הצמח החריף הזה באופן חופשי או לגדל אותו בגינה משלכם. עם זאת, לא כולם יודעים כיצד לאחסן אותו. ואתה יכול להציל את העשב החריף הזה במגוון דרכים - לאחר שהכרת אותם בפירוט רב יותר, כל מארחת בהחלט תוכל לבחור את האפשרות המתאימה ביותר

איך לאחסן?

בעת בחירת בזיליקום, חשוב ביותר לשים לב לכך שהעלים שלו אינם נבולים ואין בהם כתמים כהים או פגמים כלשהם.

מכיוון שבזיליקום מכיל כמות גדולה למדי של מים, אתה יכול לשים את הגבעולים שלו בכוס ולמזוג מים על השורשים. אין צורך לסגור את הכוס, העיקר הוא למקם אותה כך שקרני השמש הישירות לא יפלו עליה. בצורה זו, עשב התיבול החריף הנפלא מסוגל להישאר טרי במשך כשבוע וחצי עד שבועיים. ואם סוגרים את הכוס בניילון ולוחצים כלפי מטה על הקצוות בעזרת רצועת גומי, הירוקים יכולים להימשך עד שלושה שבועות.

במקרה שלא נקנו הרבה בזיליקום, אך מתוכנן להשתמש בו בימים הקרובים, העלים מונחים על מגבת לחה, ולאחר מכן הם עטופים היטב, מניחים בשקית ניילון ונשלחים למקרר. במקרה זה ניתן בקלות לשמר את הירוקים במשך שלושה עד ארבעה ימים.

אפשר גם להכניס את הבזיליקום הכתוש לכלי, להמלח אותו, לשפוך אותו עם שמן זית איכותי ולהקפיא. מובטחים חודשיים -שלושה של אחסון בטוח במקרה זה! ושמן הזית ספוג הבזיליקום יכול לשמש להכנת רוטב סלט נהדר.

להקפיא בזיליקום

כדי לשמר בזיליקום לאורך כל החורף, יש להקפיאו. אגב, ישנן מספר דרכים להקפיא את התבלין הבריא הזה.

הדרך הקלה ביותר היא לשטוף את עלי הבזיליקום במים ולהניח אותם על מגבת נייר כדי לאפשר לספיגת כל הלחות שנותרה. לאחר מכן, הזרדים מועברים לקלף ונשלחים למקפיא. במקרה זה, חשוב לנסות למקם אותם כך שהעלים, אם אפשר, לא באים במגע זה עם זה. בצורה זו, הירוקים מוקפאים למשך שעה, ולאחר מכן הם מונחים בשקיות קטנות עם מחברים, וסוחטים מהם את האוויר ומניחים את הירוקים במקפיא. והם מוציאים את זה משם לפי הצורך. בשיטת אחסון זו, בזיליקום אינו מאבד את תכונותיו התזונתיות לאורך כל השנה.

אתה יכול גם להניח עלי בזיליקום שלמים על מגש ולהכניס אותם למקפיא לכמה שעות. וברגע שהם קופאים יש להעביר אותם למיכלים אטומים. יחד עם זאת, אתה לא צריך למלא מכלים בחוזקה עם עלים, אחרת הם יאבדו במהירות את צורתם. העלים הקפואים בצורה כזו יכולים לשמש בשלמותם לקישוט מרקים או פסטה, או שאפשר לקצוץ אותם דק וגם להוסיף לכל תבשיל.

אפשר להקפיא בזיליקום בדרך אחרת. לשם כך, העלים של צמח חריף נמעכים בעזרת בלנדר או סכין, ולאחר מכן מועברים לתבניות קרח וממלאים אותם במים. כאשר הבזיליקום קפוא, הקוביות מוסרות מהתבניות ושמות בשקית, שבתורה נשלחת לאחסון במקפיא.

חלק מהמארחות גם מקפיאות עלי בזיליקום עם שמן זית - יוצקים את העלים הקצוצים בשמן זית, ואז אורזים אותם במנות קטנות בשקיות zip ומניחים אותם במקפיא. ניתן לאחסן בזיליקום בצורה זו עד שנה.

בזיליקום מלח

על תחתית סיר חרס יבש ונקי, יוצקים מלח בשכבה של סנטימטר אחד. עם זאת, במקום סיר, אתה יכול גם להשתמש במיכל קרמיקה עם מכסה או צנצנת. לאחר מכן מניחים במיכל עלי בזיליקום יבשים ונקיים. כל שכבת עלים זורים מלח, ממשיכים לעשות זאת עד שהמיכל מתמלא למעלה (5 ס מ למכסה נותרים פנויים). ואחרי כל עשר שכבות יש ללחוץ קלות על העלים ולוודא שלא ייפגעו. את השכבה העליונה ביותר של עלי הבזיליקום מפזרים הרבה מלח. לאחר מכן, יש לנער את המיכל היטב ולדפוק עליו קלות - המלח צריך לחדור בקלות לכל השכבות והסדקים שנוצרו. כאשר הדבר נעשה, מיכל הבזיליקום מועבר למקום יבש וקריר, באופן אידיאלי במרתף או בארון.