קִימֶל

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

כמון (כרום) - סוג של צמחים דו שנתיים או רב שנתיים ממשפחת המטריה, או סלרי. הנציג הנפוץ ביותר של המין הוא קימל (lat. Carum carvi), שמות אחרים הם אניס בר, אניס שדה, cmin, cmen, טימון. בכמויות גדולות, הקימל מעובד ברוסיה, אוקראינה, רומניה, צרפת, גרמניה, קנדה ובולגריה.

מאפייני התרבות

קימל הוא צמח עשבוני בגובה 20-80 ס מ עם שורש פוסיפור בשרני. הגבעול מעוגל או זוויתי, חלק, חלול, מעוקל. בסוף עונת הגידול הגבעול מקבל צבע חום ובהמשך מתייבש. הגבעול יוצר יורה מהסדר הראשון, השני, השלישי, הרביעי והחמישי, שכל אחת מהן מסתיימת בתפרחת מטריה.

העלים קרוחים, פטרוליטים, כפולים או נוצתיים. להב העלים הוא מלבני, האונות הטרמינאליות הן חדות. בהתאם למיקום, העלים יכולים להיות שונים זה מזה בצורתם ובגודלם, למשל, העלים התחתונים בעלי קצוות משוננים מעט; להבי העלים של העלים הבאים מנותחים יותר.

הפרחים רבים, קטנים, חמישה עלי כותרת, בדרך כלל לבנים או ורודים. הפרי הוא תנין (ovuss dvussemyanka). הפרי מחולק למרקארפים (אחרת חצי פירות), החלוקה מתרחשת קרוב יותר להבשלה. הפירות ארומטיים מאוד, עם טעם מר-חריף וחריף. הקימל פורח בחודשים יוני-יולי, הפירות מבשילים ביולי-אוגוסט.

תנאי גידול

קימל הוא צמח תובעני למדי, על מנת לקבל יבול טוב, חשוב לעמוד בכל תנאי הגידול. אדמות לגידול עדיפות פוריות, רופפות, ניטרליות, לחות במידה. אדמה מלוחה, חומצית, רטובה מאוד וביצית אינה מתאימה.

חוסר לחות משפיע לרעה על חלקי הצמחים מעל הקרקע: עלים ויורה גסים, הפריחה מאיצה. אין דרישות מיוחדות למיקום הקימל, אם כי רצוי לגדל אותו באזורים שטופי שמש או מוצלים למחצה. אין אסור לזרוע כמון במעברים של הגידולים העיקריים, אך במקרה זה, הארומטיות של הזרעים יורדת.

זְרִיעָה

קימל נזרע בתחילת האביב בדרך רגילה. המרחק בין השורות צריך להיות כ-25-30 ס"מ. עומק הזריעה הוא 1.5 ס"מ. קצב הזריעה הוא 0.6-0.7 גרם למ"ר. עם הופעתם של שני עלים אמיתיים על השתילים, הדילול מתבצע, ומשאיר מרווח של 20-30 ס"מ בין הצמחים. ככלל, שתילים מופיעים לאחר 14-20 ימים, התלוי במידה רבה בתנאי מזג האוויר ובטיפול. בשנה הראשונה הצמחים מתפתחים לאט מאוד, כך שניתן לזרוע עשבים שונים במעברים.

לְטַפֵּל

טיפול בזרעי קימל מסתכם בהשקיה, התרופפות ועישובים. התרבות נוחה לדישון, באמצע הקיץ הצמחים מוזנים בדשן זרחן ואשלגן. לקראת החורף הקימל אינו זקוק למקלט, וכלל זה חל גם על אזורים קרים עם חורפים קשים. בשנה השנייה הצמחים מתפתחים מהר יותר, יש להם גבעול פורח, המסתעף חזק כשהוא גדל.

קימל מתרבה על ידי זריעה עצמית, לכן אי אפשר להתאחר באיסוף הזרעים, אחרת הם יתפוררו במהירות. איסוף הזרעים מתבצע לאחר שהם מקבלים צבע חום. הזרעים מבשילים בחדרים יבשים, ואז שוטפים, מייבשים ומניחים בכלי זכוכית עם מכסה הדוק.

יישום

קימל נמצא בשימוש נרחב במיוחד בבישול, ומעטים יודעים שיש לו גם סגולות ריפוי רבות עוצמה. כמון שימושי בתזונה בריאה ותזונתית. קשת המחלות שהכמון יכול להתמודד איתן היא עצומה. הוא מאפשר להרגיע את תהליכי התסיסה במערכת העיכול, מגביר את כמות מיץ הקיבה, מסייע להתמודדות עם קוליק וגזים. לזרעי התרבות יש השפעה משתן, אנטי דלקתית, קרמינטית, חיטוי ואנטיבקטריאלי.