קציר ואחסון של אשחר הים

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

אשחר הים הוא יומרני ביותר ומשנה לשנה נעים לנו עם יבול שופע. אך לא לכל המארחות יש מושג כיצד לאחסן נכון את מתנות הטבע האלה. בינתיים, ישנן אפשרויות רבות לאחסון פירות היער הנפלאים הללו - ניתן להקפיא את ברי הבריאה הזה, לסגור אותו בסירופ, או להכין ממנו ריבה או ריבה נפלאה. וחלק מתושבי הקיץ מאחסנים אשחר ים יומרני בצורת מיץ או שמן יקר! כיצד ניתן לעשות זאת?

קציר אשחר ים

את אשחר הים העסיסי יש לקצור כשהוא מבשיל, אך ורק במזג אוויר שטוף שמש וכמובן יבש. יחד עם זאת, הגרגרים מקופלים למיכלים רדודים ויבשים בהכרח, שאת תחתיותיהם ניתן לכסות בנייר מראש.

אחסון פירות יער טריים

אם לא ניתן לעבד במהירות את אשחר הים שנקטף בתוך השעות הקרובות, יש להניח את היבול הרצוי במקום חשוך וקריר למדי.

מתאים לאחסון פירות יער ושקיות ניילון רגילות. אשחר ים ארוז בתוכם נשלח למקרר - שם הגרגרים נשמרים בקלות במשך כשבוע, מכיוון שהקור מאט משמעותית את תהליכי הריקבון.

באשר לגרגרים המאוחסנים בטמפרטורת החדר, יש לסדר אותם באופן שיטתי ולזרוק דגימות מקולקלות בזמן.

איך להקפיא?

גרגרי אשחר הים הקפואים שומרים תמיד על תכונותיהם השימושיות. כדי להקפיא אותם מפזרים את הגרגרים בשכבה דקה על משטח ונשלחים מיד למקפיא. באופן אידיאלי, מומלץ להשתמש בפונקציית ההקפאה המהירה - אם תתעלמו מהמלצה זו, עלולים להיווצר גבישי קרח גדולים בתוך הגרגרים, דבר המעוות מאוד את אשחר הים הגמיש במהלך ההפשרה שלאחר מכן.

אשחר ים בסירופ

אולי זו הדרך הפשוטה והמשתלמת ביותר לקצור אשחר ים לחורף - אשחר ים מעוך ושטוף היטב נשפך עם סירופ סוכר רווי מוכן מראש. החומרים סגורים בצנצנות מעוקרות ונשלחים לאחסן במקום קריר. שיטת אחסון זו מאפשרת לך לשמר את התכונות המיטיבות של ברי יקר זה עד האביב.

אם אין הזדמנות למקם את חלקי העבודה במקום קריר, מותר בהחלט לפנות לעיקור, כלומר לשים צנצנות סגורות של פירות יער באמבט מים או במים, ואז להעביר אותן לטיפול חום מתאים למשך שלושים עד ארבעים דקות.

ואתה יכול להכין ריבות נפלאות או שימורים ארומטיים מאשחר הים - ככלל, הם אינם זקוקים לתנאי אחסון מיוחדים והם נשמרים בצורה מושלמת עד הקציר הבא.

אחסון מיץ אשחר ים

ישנן שתי דרכים לחסוך מיץ אשחר ים - על ידי הקפאה ועל ידי עיקור.

בדיוק כמו פירות יער קפואים, מיץ טרי קפוא שומר כמעט לחלוטין על כל התכונות השימושיות שלו, רק כמויות מרשימות של מיץ במקפיא, אבוי, לא יתאימו. לכן, במקרה של יבול בשפע במיוחד, מומלץ להשתמש בעוזר שאין לו תחליף - מסחטת מיצים או לפנות לעיקור.

שמן אשחר ים

בבית, אתה יכול להכין שמן אשחר ים בריא. הדבר מתבצע גם בשתי דרכים.

במקרה הראשון סוחטים מיץ מהגרגרים שנאספו, ולאחר מכן מותר להם לעמוד במשך יום.לאחר זמן זה, שמן מוסר בזהירות מעל פני המיץ. לא קשה למצוא אותו - השמן בעל צבע בהיר יותר וצף תמיד למעלה.

השיטה השנייה היא ייבוש עוגת אשחר הים לצבע חום. העוגה המיובשת נטחנת במטחנת קפה ואז יוצקת עם כל שמן צמחי (זית, סויה או חמניות). וברגע שהשמן הופך לשקוף, הוא מסונן מיד.

אחסן את החמאה המבושלת בחדרים קרירים וחשוכים למדי. באשר לחיי המדף, בדרך כלל הוא אינו עולה על שמונה עשר חודשים.