כיצד לאחסן תותים בצורה נכונה. חלק 1

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

העונה של תותים טריים היא די קצרה, ואתם באמת רוצים לחגוג על פירות יער ריחניים אלה כמה שיותר זמן! כדי לממש את הרצון הזה, חשוב ללמוד כיצד לאחסן נכון תותים. אגב, ישנן אפשרויות רבות לשימורו, ובזכות כמה מהן תוכלו ליהנות מפירות יער עסיסיים לאורך כל השנה

המקרר הוא מקום נהדר

אפשר לשמור תותים ריחניים במקרר במגוון דרכים: בכלי מזון, כמו גם במסננת ואפילו על תבנית אפייה רגילה.

כדי לאחסן תותים במיכלים פתוחים, מספיק לשחרר את פירות היער מהאריזה ולקפל אותם בזהירות למיכלים. ולפני ששמים בהם תותים, הם מרופדים במגבות נייר שיספגו עודף לחות מהגרגרים. לאחר מילוי כל המיכלים בתותים, הם מניחים במקרר.

כדי לשמור את התותים במיכלים סגורים, יש לקלף אותם תחילה, לשחרר כל גרגר מהגבעול. מומלץ לכסות את תחתית המיכל במגבות נייר, ומעליהם להניח את הגרגרים עם האף למעלה. על מנת שיחזיקו מעמד זמן רב ככל האפשר, חשוב לוודא שהם לא באים במגע זה עם זה. כאשר כל הגרגרים ארוזים, המיכלים סגורים במכסים ותאריך האריזה מצוין עליהם. ואז המיכל עם תותים נשלח למקרר.

כמה עקרות בית מאחסנות תותים במסננת - זה מאפשר לגרגרים המאוחסנים לנשום. לכן לא מומלץ לחבק אותם חזק מדי במסננת. את המסננת המלאה בתותים מניחים במקרר.

לא יהיה קשה לשמור את התותים שנקטפו על תבנית האפייה במטבח. לשם כך מנקים את הגרגרים, משתחררים מהגבעולים ומניחים את האף למעלה. לשמירה ארוכה יותר של הגרגרים, רצוי שהם לא ייגעו זה בזה. כאשר כל פירות היער מונחים, תבנית האפייה נשלחת למקרר.

מקפיא קסם

במקפיא, ממש כמו במקרר, גם תותים בשלים נשמרים בצורה מושלמת. לאחר שניתקו את הגבעולים, פירות היער מונחים על תבנית אפייה בשכבה דקה, ולאחר מכן הם מונחים במקפיא למספר שעות, כך שהם קופאים. את התותים הקפואים מעבירים לכלי נקי, מכסים מיד במכסה ומכניסים למקפיא - ניתן לאחסן אותם בקלות עד שישה חודשים. אגב, בהיעדר מכולות ניתן להתאים כמעט כל מיכל שנסגר היטב לאחסון פירות יער.

תותים יכולים לשרוד בסוכר באותה מידה. פירות היער, חתוכים לפרוסות או לשתי חצאים, מונחים בקערה ומכוסים בסוכר, ומוציאים חצי כוס סוכר על כל ליטר גרגרים. יש לערבב את כל המרכיבים עד שהסוכר נמס לגמרי, ואז יש לארוז את התותים בכלי הקפאה.

אפשר גם לאחסן תותים בסירופ רגיל. הוא מוכן מכוס סוכר וארבע כוסות מים. לפני השימוש בו, חשוב לוודא שהסוכר נמס בבטחה והסירופ עצמו התקרר. תותים שלמים מונחים בכלי ויוצקים אותם עם סירופ, כששליש עד חצי כוס סירופ מוציאים לכל מיכל חצי ליטר.

אופציה יעילה נוספת לאחסון תותים ריחניים היא שקיות עם רוכסן. תותים קלופים ושטופים נחוצים לשניים, שמים בקערה ומפזרים מעט סוכר (חלק אחד מספיק לשישה חלקים של פירות יער).על מנת שהסוכר יתפזר בצורה אחידה מערבבים את הגרגרים מעט, ולאחר מכן נותנים להם עוד חמש עד עשר דקות כך שיספיקו לספוג את הסוכר. ורק לאחר מכן, הגרגרים מועברים לשקית גדולה עם רוכסן ונשלחים למקפיא.

אפשר גם לשמור תותים כקוביות קרח. פירות יער שטופים וקולפים מונחים בקערת בלנדר, ולאחר מכן מוסיפים שם כפית מיץ לימון. בעזרת בלנדר הופכים את כל התותים למסה הומוגנית והגרגרים הלמוסים מופצים בתבניות קרח, אותן מניחים לאחר מכן במקפיא.