כיצד לאחסן בטטות בצורה נכונה

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

הבטטה, המכונה בטטה, היא עדיין ירק שורש אקזוטי עבורנו. עם זאת, הוא מופיע על מדפי החנויות לעתים קרובות יותר ויותר, ויותר ויותר אנשים כותבים על היתרונות של הירק הייחודי הזה. ולכן אנו סוף סוף מחליטים לרכוש אותו, אך אנו מתמודדים מיד עם השאלה כיצד לאחסן אותו כראוי. ובכל זאת, אין לנו עדיין ניסיון רב באחסון בטטות תרמופיליות

מתי לאסוף?

בטטות נקטפות במזג אוויר יבש לפני תחילת הכפור - אם הן נקטפות בגשם, הן יאוחסנו הרבה יותר גרוע. ואם כמה פקעות נפגעו במהלך הקציר, יש להשתמש בהן כעדיפות.

אם לשטוף את הבטטה החפורה או לא, כל אחד יחליט בעצמו (שתי האפשרויות מקובלות בהחלט). אם התקבלה החלטה לשטוף את הפקעות, חשוב לנסות לא לפגוע בעורן - הוא דק מאוד בגידולי שורש שנחפרו טרי. בטטה נשטפת בדרך כלל במים חמים - מים קרים יכולים להשפיע לרעה על איכות השמירה של הפקעות. ולאחסון נבחרים רק דגימות שלמות ובריאות.

כיצד להתכונן לאחסון?

הכנת בטטה לאחסון לאחר מכן היא אופציונלית. עם זאת, להליך זה יש השפעה מועילה לא רק על משך הזמן, אלא גם על איכות אחסון הפקעות. יתר על כן, הוא מאפשר לך לשפר הן את איכויות השיווק והן את הטעם של הירקות הנהדרים האלה.

כיצד להכין בטטה לאחסון הקרוב? לאחר שנחפרו כל הפקעות, יש לשמור אותן ארבעה עד שישה ימים בחדר עם טמפרטורה של עשרים ושמונה עד שלושים ושניים מעלות ולחות של 80 עד 90%. כלומר, למעשה, מה שנקרא "בית המרחץ" מאורגן על הבטטה. ולאחר זמן זה, הפקעות מועברות למיכלים מתאימים שהוכנו מראש ונשלחו לאחסון.

איך לאחסן?

בטטה נשמרת בצורה הטובה ביותר בטמפרטורות שבין שלוש עשרה לשש עשרה מעלות. והלחות היחסית האידיאלית לאחסון שלה היא 85 - 90%.

אם אתה שומר בטטה בטמפרטורות מתחת לעשר עד שתים עשרה מעלות, אז יש סבירות גבוהה שהפקעות שנקטפו יתדרדרו במהירות ויתחילו להירקב. ואם המדחום יעלה מעל עשרים ועשרים ושתיים מעלות, אז הבטטה תתחיל לנבוט. לא רצוי לאחסן ירקות אלה בלחות אוויר מתחת ל 50% או מעל 90%.

בהתאם לכמות, ניתן לאחסן בטטות בקופסאות עץ או פלסטיק, כמו גם בקופסאות חסונות או על מדפים. במקרה זה, ניתן לעטוף את השורשים בנייר, או לפזר עליהם חול יבש, חציר, נסורת או קש.

בערך עד אמצע פברואר ניתן לאחסן את הפקעות היקרות בחדרים קרירים, רק שבמקרה זה יש להניח את כל הבטטות בקופסאות עם נסורת או חול - בתנאים כאלה, הירק השימושי הזה יישאר רדום, ובהתאם לכך לא לנבוט. וברגע שהקופסאות נמצאות במקום חמים, היא מיד תתחיל לנבוט. אם הבטטה כבר נבטה, תוכלו להפוך את המצב הזה לטובתכם ולהתחיל להשתיל אותו - כך מגדלים את הבטטה בקווי הרוחב שלנו (אם אתם שותלים פקעות, אין להם זמן להניב יבול).וחלק מסוים מהפקעות הנבטות יכול לשמש גם למאכל - בניגוד לתפוח האדמה האהוב על כולם, לא נוצרים חומרים רעילים בבטטה המונבטת.

חשוב ביותר לוודא שאין עכברים בחדר בו אתם מתכננים לאחסן את הבטטות, אחרת הם יקבלו את הפקעות הטעימות ביותר.

באשר לאחסון במקרר, שיטת אחסון בטטה זו אינה מתאימה באופן גורף. אותו הדבר ניתן לומר לגבי המרתפים.