להקפיא ירקות בצורה נכונה

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

צילום: אינה ואן האטרן / Rusmediabank.ru

הקפאת ירקות היא האלטרנטיבה הטובה ביותר לכל שאר הירקות לחורף. כדי לא לפגוע ולשמר את כל התכונות השימושיות של הירקות, יש להקפיא אותם בצורה נכונה. כמו כן, יש לזכור כי כמה ירקות, לפני ההקפאה, צריכים להיות מולבנים (סופגים במים רותחים) או מבשלים אותם. עדיף לארוז ירקות להקפאה במנות קטנות, כך שניתן יהיה להשתמש בהן מיד. אם אתה מפשיר ומקפיא ירקות מספר פעמים, הם יאבדו את התועלת שלהם.

עגבניות

ניתן להקפיא אותם בשלמותם, אם הפירות קטנים, או לחתוך לרצועות. אם העגבניות קפואות שלמות, תחילה יש לנקב אותן.

מלפפונים

הם אינם קפואים שלמים, ככלל, הם חתוכים לקוביות או לרצועות. בחורף הם משמשים להכנת סלטים. לפני השימוש יש לזרוק אותם במסננת ולהפשיר אותם בטמפרטורת החדר.

כרובית

ראשית יש לפרק את ראשי הכרובית לתפרחות, להרתיח אותן שלוש דקות במים בתוספת חומצת לימון. לאחר מכן מרוקנים את המים ומייבשים מעט את התפרחות ואז מקפיאים. אם אתה מתכוון להקפיא טרי, עליך לייבש אותו היטב, ורק לאחר מכן לשים אותו בשקיות ולשלוח אותו למקפיא.

קישואים וקישואים

ניתן להרתיח ירקות אלה לפני ההקפאה, לאחר שחתכו בעבר לחתיכות. לאחר מכן שמים אותו במסננת ונותנים לירקות להתייבש. מקפלים בתוך שקיות או מיכל ומקפיאים.

אפשר להקפיא את הקישואים הגולמיים. אתה צריך לשטוף אותם היטב, לייבש אותם, לחתוך אותם לחתיכות (למרק) או לטבעות (לטיגון). יתר על כן, אפשר לטגן קישואים בלי להפשיר: פשוט לגלגל בקמח ולטגן במחבת בשמן צמחי.

שעועית לוביה

לפני שאתה מקפיא את השעועית, יש למיין אותן בזהירות. חותכים את הגבעולים, מסירים פירות מקולקלים, שוטפים היטב מתחת למים זורמים. במידת הצורך, עשה זאת לא פעם אחת, אלא שתיים או אפילו שלוש. לאחר מכן מורחים את השעועית בשכבה אחידה על בד כותנה או גזה מקופלת בכמה שכבות. ורק לאחר שהשעועית יבשה לחלוטין, שמים אותן בכלי ומקפיאים. הקפאת האספרגוס מיד לאחר הכביסה תגרום לה להתקבץ יחד ולהקפיא בגוש אחד גדול.

ברוקולי

כרוב זה רך מאוד ולכן אין צורך בטיפול מוקדם לפני ההקפאה. מספיק לבחור כרוב שלם שלם, לשטוף, לייבש ולהקפיא.

גמבה

ישנן מספר דרכים להקפיא פלפלים, בהתאם לאופן השימוש של הירק בעתיד. אז אפשר להקפיא את הפלפל

* בחתיכות. שימוש מאוחר יותר בהכנת סלטים, פיצה, תבשיל וכו ';

* שלם, לאחר שניקה בעבר מגרעינים וקיפל כל פלפל ריק אחד לאחד. בעתיד, פלפלים כאלה יכולים להיות ממולאים בבשר, אורז, ירקות;

* ממולא בבשר טחון. יספיק להפשיר ולתבש פלפלים כאלה.

תערובות ירקות

שלא כמו פירות יער, ניתן לערבב ירקות בהקפאה. לשם כך מערבבים את הירקות הדרושים להכנת התערובת בסיר או באגן גדול, מערבבים היטב, מכניסים לשקיות ומקפיאים.

אפשר להוסיף לתערובות ירקות אפונה ירוקה, תירס, גזר חתוך לקוביות (כל זה מוקפא על פי אותו עיקרון - למיין, לשטוף, לייבש, להקפיא).

מיכל לאריזה

* מיכל ההקפאה, בין אם זה מיכל או שקית, חייב להיות יבש ונקי.

* יש לארוז את המוצרים היטב כך שאוויר לא ייכנס פנימה.

* במידת האפשר, הניחו ירקות בתא נפרד של המקפיא, כך שהם לא באים במגע עם מוצרים אחרים, במיוחד דגים.

* טוב להקפיא מחית ירקות בבקבוקי פלסטיק. לנוחיותכם, תוכלו להדביק על כל אחד כתובת עם נייר דבק, עליו תוכלו לציין מה קפוא ותאריך ההכנה.

בישול ירקות קפואים

ניתן לבשל ירקות קפואים בדרכים שונות: להרתיח, לתבשיל, לטגן, לאפות. ניתן להוסיף סלטים כמו עגבניות ומלפפונים.

אם תחליט להרתיח ירקות, עליך לקחת בחשבון את העובדה שזה ידרוש כמות קטנה של מים. אין צורך להפשיר ירקות לפני הבישול. זמן הרתיחה של הירקות תלוי בסוג שלהם. לדוגמה, לוקח 5-7 דקות לבשל גזר וקישואים. תירס, שעועית, אפונה מבושלים במשך 3-5 דקות.

אפשר להרתיח ירקות במיקרוגל. הדבר מתבצע במהירות ובקלות רבה. מספיק לשים את הירקות הקפואים בכלי מיוחד למיקרוגל ולבשל 5 דקות בטמפרטורה המרבית. לאחר מכן, בדוק את מוכנות המזון בעזרת סכין, אם הירקות אינם רכים מספיק, החזר אותם למשך 2 דקות נוספות.

אפשר לתבש מיד ירקות קפואים ללא מחבת, ללא עיבוד מוקדם והפשרה. מחממים חמאה או שמן צמחי במחבת, שמים ירקות ומכסים. זה ייקח 10-20 דקות לבשל. בסוף הבישול אפשר להוסיף לירקות נקניקיות, חזה, שמנת או כל רוטב אחר וכו '.

לפני האפייה יש להרתיח ירקות קפואים במי מלח עד לבישול חצי. לאחר מכן הכניסו אותם לתבנית אפייה, הוסיפו שמנת חמוצה, תערובת ביצים, נקניק, גבינה וכו '. ולהכניס לתנור לבישול מלא.