כיצד לאחסן צנונים בצורה נכונה

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

צנון הוא גידול מאוד פופולרי: הוא גדל די מהר וטוב, ולא רק גידולי שורש, אלא גם עלים אכילים. בנוסף, צנוניות שימושיות מאוד - הן עשירות בסיבים גסים שאינם מתעכלים על ידי המעיים, ומתנפחים, מסירים ממנה חומרים מסרטנים, כולסטרול ורעלים. ברגע שנקטף יבול הצנון, שאלת האחסון שלו הופכת מיד לרלוונטית. ואפשר לשמר ירקות שורש פריכים בדרכים שונות, שכל אחת מהן טובה בדרכה שלה

קצירת צנוניות

גם אם התנאים נוחים מאוד לגידול צנוניות עסיסיות, היווצרות שורשים מזינים אינה מתרחשת בו זמנית. בהתאם לכך, הקטיף של יבול זה מתבצע כמעט תמיד באופן סלקטיבי.

בערב, לפני קטיף הצנון, יש להשקות את הצמחייה, ובבוקר הם מתחילים לקצור ישירות. שעות הבוקר מתאימות ביותר מכיוון שהן קרירות יחסית. ולצמחים אין זמן להתאדות חלק מרשים למדי מהלחות. אם אתה מסיר את הצנון במהלך היום, הוא נוטה לקמול.

במהלך הקציר, צמרות ירקות השורש נחתכות או נשברות, ומשמרות את הגוש הזעיר. צנוניות באיכות גבוהה צריכות להיות אחידות, חלקות וצפופות מספיק - שורשים שוכבים מאבדים לחות, הופכים חסרי טעם ורכים.

המתאים ביותר לאחסון יהיה צנון בינוני - שורשים גדולים הם לא תמיד השימושיים ביותר.

כיצד לאחסן צנוניות

לאחר שצמרות הצנוניות מנותקות, והשורשים מאווררים היטב, הם מונחים בקופסאות, רצופות חול. לאחר מכן, יש להרטיב את החול הזה באופן קבוע.

על לוג'יות, במרתפים או במרתפים, צנון בדרך כלל מאוחסן בטמפרטורה של שתיים עד שלוש מעלות. יש לבחון את כל גידולי השורש באופן שיטתי ולזרוק דגימות חולות. בכפוף לכל תנאי האחסון, הצנון שומרת על טעמה הנעים והעסיסיות במשך חודשיים עד חודשיים וחצי.

אחסון צנוניות בבית

על מנת שהצנון יישאר עסיסי במשך מספר ימים, יש לשטוף אותו היטב, לאחר מכן לייבש אותו על נייר או על מגבת, ואז לקפל אותו לתוך שקיות פוליאתילן ולשלוח אותו למקרר. יחד עם זאת החבילות נשארו מעט ערומות. שיטה פשוטה זו מאפשרת לך לשמור על הצנון עסיסי ככל האפשר: זנים באמצע העונה אינם מאבדים את העסיסיות שלהם מעשרה עד ארבעה עשר ימים, וזנים מוקדמים - משבעה עד עשרה ימים. החלק העליון של הצנוניות מוסר בדרך כלל לפני הקירור. ואם השורשים מאוחסנים עם צמרות, אז זה חייב להיות רטוב מדי פעם.

אגב, עדיף לא לשטוף את הצנוניות לפני שליחתן לאחסון - עודף לחות יכול לקלקל אותה בקלות.

כשהן מונחות בתא מקרר שתוכנן במיוחד לירקות, הצנוניות כמעט תמיד שומרות על טעמן ונשארות חזקות. ראוי לציין כי ירקות השורש המאוחסנים במקרר מכילים הרבה יותר חומרים מזינים, סוכרים וויטמין C בהשוואה לצנוניות שגדלו בינואר בחממות.

טיפים שימושיים

אם אתה מנתק את צמרות ושורשי הצנון מיד לאחר הקציר, סביר שזמן האחסון שלו לא יעלה על חמש עד שש שעות - ירקות שורש כאלה בדרך כלל מאבדים במהירות את טעמם ונובלים.אם אתה משקה את הצנון בערב, ואוסף אותו בבוקר, מיד מנער אותו מהקרקע וחותך מעט את הצמרות (2 - 3 ס מ מגידולי השורש), אבל בלי לגעת בשורשים, אז זה יהיה נשמר בצורה מושלמת במשך שלושה עד חמישה ימים. ואם הקציר מתוכנן בזמן אחר של היום, אז כמה שעות לפני כן צריך להשקות גם את הצנון.

ניתן לשמר סוגים מסוימים של צנוניות עד לשנה החדשה. זנים כגון הענק האדום, דונגנסקי ואחרים הוכיחו את עצמם היטב במיוחד בהקשר זה. קציר צנון כזה נקטף לפני תחילת הכפור.

הזנים הטעימים ביותר של צנוניות

המאפיינים הטעימים ביותר הם זני צנון כמו וירובסקי לבן, ורד-אדום עם קצה לבן, סופיט, ארוחת בוקר צרפתית, אדום עם קצה לבן, ענק אדום, אדום מוקדם, רובי, זניט, זריה, זהרה ואלבה.