נסטוריום בבישול

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

Nasturtium גדל על ידי רבים, אך לא כולם משתמשים בו בתזונה שלהם. אבל זהו מוצר פופולרי בדיאטטיקה, תזונה רפואית. מומחים אומרים כי נסטורטיום מקדם התחדשות, נורמליזציה של המשקל ומאט את תהליך ההזדקנות. מנות מצמח זה מוערכות מאוד על ידי גורמה. בואו לספר לכם יותר על המאפיינים, ההרכב והמתכונים הפופולריים ביותר

תכונות שימושיות של נסטורטיום

גבעולים, ניצנים, עלים רוויים באלקלואידים, פיטונצידים, ויטמינים, ביניהם קרוטן מוביל. מבחינת ריכוז ויטמין C, הם חורגים פי 10 מחסה העלים, דומדמניות שחורות פי 2. יש ספקטרום של חומצות שימושיות: לינולאית, ארוסית, לינולנית, פלמיטית, אולאית, סטורית. כמו גם אנטיביוטיקה טבעית, גלוקונסטורין, סלונין. הזרעים מכילים 23-25% שמנים אתריים. מי שיורד במשקל יכול לדעת את תכולת הקלוריות: 100 גרם של עלים - 12 קק"ל, זרעים טריים - 22 קק"ל.

כולל נסטורטיום בתזונה, ניתן לשפר את הרכב הדם, להגביר את החסינות, לחזק את מערכת הלב וכלי הדם, לנטרל את הצומח הפתוגנית ואת ההתקדמות של חיידקים פתוגניים. אכילת זרעי נסטורטיום מסייעת להתגבר על תסמיני גיל המעבר, לחסל דלקות של בלוטות הלימפה, לשפר את זרימת הווריד ולקבל השפעות מרה ומשתן.

מחקרים מראים שצריכה קבועה של נסטורטיום מונעת התפתחות טרשת עורקים, מגבירה את זרימת הדם ומחזקת את העורקים הכליליים. עבור אלה המעוניינים לרדת במשקל, הנסטורטיום שימושי כתוצר לנרמול חילוף החומרים, וכמאיץ עיכול.

Nasturtium לתזונה

מומחי קולינריה מכנים תיבול בצבע nasturtium, קפוצ'ין או סלט הודי. הניצנים והעלים העסיסיים מזכירים גרגר נחלים, הם בעלי ניחוח חריף ומוסיפים פיקנטיות מתוחכמת למנות. לזרעים בצורה יבשה יש כתם מסוים, הם טחונים ומשמשים כפלפל שחור.

לבישול, זרעי אגוזים משמשים טריים, התכונות הטובות ביותר הן ירוקות, נלקחות מיד לאחר עלי הכותרת. חום וצהוב טובים לייבוש; במנות הם הופכים קשים לייבוש. עלי כותרת של עלים מוערכים במיוחד.

ניתן לקצור גבעולים, פרחים ועלים לאורך כל עונת הגידול (מאי-אוקטובר). זרעים - כשהם מבשילים (יולי -ספטמבר).

אופן הכנת הנסטורטיום

יש מגוון רחב של מנות פירות ועלים. אלה רטבים, תבלינים, חומוס המשמש לדגים ובשר. זרעים וחלקי ירקות מתווספים לחטיפים קרים, מרינדות, תוספות, פודג ', מרקים, תבשילי ירקות. השילובים הטובים ביותר עם הל, כוסברה, אורגנו, ברגמוט, פלפל אנגלי. פירות כבושים נחשבים למעדן מעולה.

בתזונה תזונתית, נסטורטיום נצרך ללא טיפול בחום או בצורה מעט מבושלת. שלבו עם מלפפונים, אפונה ירוקה, שום, ביצים, צנוניות, בצל ירוק, עשבי תיבול חריפים. להלבשה משתמשים בחומץ בלסמי, שמן צמחי, מיץ לימון, חרדל.

מתכוני נסטורטיום

צלפי זרעי נסטורטיום

פירות ירוקים שנקטפים טריים מולבבים במים מומלחים (לא משתמשים בצהוב ולבן). לאחר מכן מניחים אותם בצנצנות ונמזגים עם מרינדה: 0.5 מים + 2 כפות. l. חומץ + כף. l. מלח. במי מלח, עליהם להכניס גם את Art. כף סוכר. תבלינים במרינדה: ציפורן, לברושקה, פלפל אנגלי - הכל בפרופורציות הרגילות. לא ניתן לעקר, אלא לעטוף עד להתקררות מלאה. הוא משמש כחטיף עצמאי, המשולב בסלטים עם בשר, פטריות, ירקות. מוצר אידיאלי לדג פודג '.

סלטים עלים ופרחים של נסטורטיום

אחד.צנון, חתוך לפרוסות או לפרוסות, מעורבב עם פרחים קצוצים ויורה (70:20 גרם), מתובל בשמן צמחי עם חרדל, או מיונז.

2. שני מלפפונים בינוניים ישתמשו ב 10 עלי נסטורטיום, ביצה מבושלת ונוצות בצל ירוק. הכל חתוך וטעם במיונז.

3. זה ייקח 2 כפות. l. אגוזים כתושים או טחונים (אגוזי לוז, אגוזי מלך, קשיו), עגבנייה אחת, חופן גבעולים קצוצים ותפרחות. את ירוקי הנסטורטיום מערבבים במסת האגוזים ומתבלים בתערובת עגבניות מגוררות, דבש ושמן צמחי. הטעם בפרופורציות.

תיבול שום

דומדמניות אדומות, ירקות נסטורטיום, שום מועברים דרך מטחנת בשר / בלנדר. שמן צמחי מתווסף למסה המתקבלת, מומלח ומכניס למקרר.

חזרת ומשקה נסטוריום

חזרת (20 גרם) קצוצה במטחנת / פומפיה בשר, מוסיפים עלי נסטורטיום קצוצים (50 גרם). המסה הזו מדוללת בליטר מים + סוכר (80 גרם) ומשאירה למשך 12 שעות. לאחר מכן, מסננים דרך מט / גבינה / מסננת. המשקה מתחזק היטב ונצרך מקורר.

ביצים ממולאות זרעי נסטורטיום

למילוי אתה צריך 60 גרם סלק מבושל, אותה כמות צלפים (פירות כבושים), 20 גרם חמאה, 80 גרם אפונה ירוקה (מזון משומר). כל המרכיבים נמעכים בבלנדר, התערובת המתקבלת מלאה בחצאי ביצים.