יתרונות הטנסי

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

צמח פיז'מה, תושב שדות רוסיים ועשב קוטג'ים, ידוע בתכונות הריפוי שלו, הנמצאות בשימוש נרחב ברפואה. אבל לטנסי יש גם מספר יתרונות קולינריים שהאדם לא שוכח אותם. אבל בימים ההם, עלי שזוף שימשו באופן פעיל מאוד בהכנת מנות שונות

לדוגמה, באנגליה מימי הביניים, שימשו עלי שזוף, סיגליות וחיטה בוסר, בטעם ברוטב תפוזים מתוק, להכנת מנה שהיתה מאוד פופולרית. אבותינו הלא רחוקים במיוחד מתובלים ביצה מקושקשת עם עלי שזוף צעירים, ומיץ מעלי שזוף נוספו לחביתת חג הפסחא, והעניקה לה ניחוח פיקנטי.

פודינג עם עלי שזוף

כדי להכין קינוח פשוט מאוד, אך בו זמנית יוצא דופן וטעים, אנו צריכים:

- 250 מ ל חלב פרה;

- 10 גרם חמאה;

- 2 ביצי עוף בינוניות;

- 50 גרם סוכר מגורען;

- 70 גרם מפירורי לחם;

- כפית קינוח אחת של עלי שזוף קצוצים דק.

ממלאים את פירורי הלחם בחלב חם וחמאה ומשאירים כחצי שעה להתפחה של הפירורים. מוסיפים לחלב עם פירורים את הביצים הטרופות, עלי השיזוף והסוכר, מערבבים היטב את כל המסה. משמנים תבנית אפייה או תבנית עם חמאה, מעבירים לשם את התערובת המוכנת ומכניסים לתנור שחומם לטמפרטורה של 180 מעלות. כשהוא מוכן, מוציאים את תבנית האפייה מהתנור, נותנים לפודינג להתקרר ומגישים קר, מתובל בשמנת או שמנת חמוצה.

רַפרֶפֶת

כדי להכין את הקינוח יוצא הדופן הזה, אנו צריכים:

- 60-70 גרם עלי שזוף;

- 750 מ ל של שמנת;

- 4 ביצי עוף;

- 60 גרם סוכר מגורען;

- 60 גרם אגוזי מלך טחונים;

- קורט מלח ומעט אגוז מוסקט טחון (אם יש במלאי שלך).

בכמות קטנה של מים מרתיחים את עלי השיזוף עד שהם רכים. אנו מרוקנים את המים וסוחטים את המיץ מהעלים. למנה זו, אנו זקוקים לא יותר מכף אחת של מיץ טנסי.

מביאים את השמנת לרתיחה. טורפים את הביצים קלות.

בקערה נפרדת מערבבים ביצים, סוכר, מלח, אגוזי מלך טחונים ואם אפשר, אגוז מוסקט טחון. לאחר מכן אנו מתחילים להוסיף במנות קטנות את המיץ של עלי הטנסי, שהוא די חמצמץ לטעם, מנסים מדי פעם את התערובת כדי לא להגזים עם עפיצות, בהנחיית הטעם שלנו. ייתכן שתזדקק אפילו פחות מיץ מהכמות שהכנת.

לאחר מכן מוסיפים את השמנת, מערבבים היטב ויוצקים לתבניות משומנות.

יוצקים מים חמים לתבנית אפייה לרמה שלא תאפשר למים להיכנס לתבניות, ומכניסים את התבניות עם התערובת לתבנית. במשך 30-40 דקות אנו אופים את השמנת שלנו בתנור, בודקים את נכונותה בעזרת סכין או מקל, שייצא נקי מהקרם כשהוא מוכן.

לאחר צינון התבניות הניחו את הקרם על הצלחות והפכו אותן בעדינות. הקינוח מוגש עם שמנת או רוטב מתוק.

סלט צהוב

העלים המגולפים של צמח נפוץ בשם החצץ טובים גם למאכל. צורת העלה שלו דומה מאוד לזו של עלים שזופים. באזורים מסוימים של רוסיה, החצץ אפילו נקרא טנסי, אם כי תפרחתם שונה זה מזה. ניתן להוסיף ירוקים מגולפים בעדינות לסלטים בכמויות קטנות.

לסלט ירוק עם עלי חרב, קחו שעועית ירוקה מבושלת; חסה קרועה דק; מלפפון טרי, חתוך לפרוסות דקות; פטרוזיליה קצוצה דק; חופן חמניות או שומשום. הפרופורציות של מרכיבי הסלט נעשות לפי טעמכם. את כל זה מפזרים מלח, מתבלים בחומץ ושמן צמחי ומגישים מקורר.

במדינות מסוימות גבעולי הערבוב, מבושלים במשך כ -20 דקות להסרת המרירות מהם, מבושלים בחמאה ומוגשים כתוספת.