2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40
זה כל כך קשה להתרחק מיד מנושא הפטריות. כן, ויש הרבה מתכוני שימורים, כמו גם סוגים של פטריות אכילה. חלק אחד מהנרטיב קשה להישאר בפנים. לכן, נמשיך את הסיפור שלנו על שימורי פטריות יער לחורף
קוויאר פטריות "מיוחד"
קוויאר כזה ניתן להכין ממגוון פטריות, הן שנקטפות ומורכבות בנפרד. מתאים לבישול קוויאר פטריות צדפות, בולטוס, פטריות אספן, פטריות ועוד. אבל הקוויאר המיוחד ביותר, בעל טעם עשיר, מתקבל מאכילת דבש. לאחר הבישול, לא ניתן לסגור את קוויאר הפטריות בצנצנות, אלא גם לאכול מיד לאחר הבישול, או אפילו … להקפיא במקפיא באריזות נפרדות. ובחורף, פשוט הוציא קוויאר כזה מהמקרר והשתמש בו כמילוי למאפים, כופתאות ומנות אחרות.
לקוויאר (למשל דבורי אגר) תצטרך: שלושה ק"ג פטריות, ק"ג בצל, 700 גרם גזר, ק"ג פלפל חריף מתוק (אדום), חמש חתיכות לברושקה, אותה כמות ציפורן, מלח ופלפל שחור גרוס (לפי הטעם), שמן צמחי לתנור קוויאר. אם אתה עומד לגלגל קוויאר לצנצנות, תצטרך עוד שישה אחוז חומץ שולחן לכל צנצנת חצי ליטר.
אז הוסיפו כמה כוסות מלח לפטריות בדלי ומלאו אותן במים. הם צריכים לעמוד שעה במים מלוחים, כך שעודף לכלוך יורד מהם. עברו עליהם בידיים לניקוי. לאחר שעה יש לנקז את המים מהפטריות על ידי השלכתם למסננת. שוב, יוצקים את הפטריות עם מים קרים ומבשלים אותן ארבעים דקות על אש בינונית. אופן הרתיחה - שמים במים לברושקה, ציפורן ומלח מעט.
בינתיים צריך לקצוץ את הבצל ולטגן אותו עד לקבלת צבע אחיד. הקפד לא להישרף בסיר הברזל! גזר מגוררים בפומפייה גסה ומוסיפים לבצל במהלך תהליך הקלייה. כמו כן, ההקפצה מתובלת מעט במלח ופלפל גרוס. פלפלים קצוצים דק מתווספים לירקות והכל מבושל מתחת למכסה מברזל יצוק סגור עד לבישול מלא.
עכשיו צריך לגלגל פטריות מבושלות וירקות מוקפצים במטחנת בשר. החזרנו את ה"מעוות "לקדרה, מתבלים במלח לפי הטעם, פלפל, דפנה ומבשלים עוד שעה ואפילו שעה וחצי על אש נמוכה מאוד. העיקר שהקוויאר לא יישרף. אתה יכול לעשות את זה במולטי קוקר. הוא לא יישרף בדיוק במצב הכיבוי. רק אז אתה צריך לתבש בו קוויאר למשך שעה וחצי או שעתיים. בזמן שהקוויאר מתבשל, עקר את הצנצנות, הניח אותן על מגבת. יש להניח את הקוויאר המוכן בצנצנות אלו, להוסיף לכל אחת כפית חומץ ולגלגל את המכסים. את הצנצנות יש לשמור מתחת לשמיכה למשך הלילה, ובבוקר יש להעביר אותן לקור.
ריז'יקי במיץ משלהם
חטיף מצוין לבירה ומשקאות אלכוהוליים אחרים במהלך משתה חגיגי מתקבל מפטריות אלה. כדי להכין פטריות כאלה במרינדה במיץ שלהן תצטרכו: קילו פטריות, חמש חתיכות דפנה, אותו מספר שיניים, אותו מספר גרגירי פלפל שחור, צרור שמיר (עדיף על מטריה), בצל אחד, כמה כפות שמן צמחי, כמות זהה של שישה אחוז חומץ, מלח (לפי הטעם), חצי ליטר מים.
אנו שוטפים את הפטריות, חותכים אותן לשניים, אם הן גדולות, שמים אותן בתבנית אמייל, מוסיפים מים ומביאים לרתיחה. זה רותח? מסננים את המים, יוצקים מים חדשים. זה הכרחי כדי להסיר את הארומה העזה מדי של כובעי חלב זעפרן. כעת מוסיפים תבלינים, בצל, מלח למים עם פטריות, מביאים לרתיחה שוב, מסירים את הקצף מהמשטח ומנמיכים את האש.
מוסיפים את השמיר לחליטה ומבשלים את הפטריות במשך 20 דקות. בינתיים עקרו את הצנצנות, שפכו לכל אחת כפית שמן צמחי ואותה כמות חומץ.אתה צריך להעביר את הפטריות על הצנצנות, לשפוך את מרינדת הפטריות המסוננות לראש ולגלגל מיד את המכסים. את הצנצנות צריך להפוך, לכסות במשהו חם ולהשאיר על השולחן עד הבוקר. בבוקר אנו מעבירים את הצנצנות לקור.
פטריות כאלה יהיו טובות מאוד אם יגישו עם בצל במרינדה מראש.
פטריות כבושות יער
כל פטריות יער מתאימות למתכון הכבישה הזה, למשל טחב, פורצ'יני, בולטוס, פולני, בולטוס, פטריות דבש וכל אחד אחר. אתה צריך מים, מלח לבישול מראש. למי מלח: 5 גרגירי פלפל, כמה עלי לרוסקה, אותה כמות ציפורן, יהיה נחמד להוסיף כמה עלים או מעט בזיליקום קינמון, צריך גם כפית מלח ואותה כמות סוכר, לימון חומצה על קצה הסכין, חמש כפות חומץ (6 -תשעה%).
אנו מנקים את הפטריות, שוטפים, חותכים לגדולים. מבשלים במים בתוספת מלח, חומצת לימון כשעה. בינתיים מכינים את המלח. אתה צריך לבשל אותו על סמך כמות הפטריות. עבור שש מנות פטריות, למשל, צריך 12 כוסות מים והגדלת התיבול בהתאם. כמות התבלינים המוצגת לעיל מוצעת עבור 2 כוסות מים. אז, תבלינים אלה מתווספים לשתי כוסות מים, גם מלח, סוכר, שוב חומצת לימון (על קצה הסכין). זה רותח? יוצקים פנימה את החומץ, נותנים לתמלחת להתבשל שוב ומכבים את האש.
זורקים את הפטריות המבושלות על מסננת, מכניסים אותן לצנצנות (סטריליות!), ממלאות במי מלח, מכסות במכסים (סטריליות!) ומרדדות אותן בבטחה. גם את הצנצנות, כמו במתכון לעיל, יש להפוך עם המכסים כלפי מטה, לתת להן להתקרר ואז להעביר אותן למקום קר.
מתנות סתיו ושיעורי בית. חלק 1
מתנות סתיו ושיעורי בית. חלק 2
מוּמלָץ:
מחלקת אינטליגנציה של LG: בית חכם ומכשירי בית חדשים לפרימיום
במרכז אשכול העסקים והספורט של פארק VTB ארנה פארק, במלון Hyatt Regency Moscow Petrovsky Park, הציגה LG Electronics פתרונות LG ThinQ AI בתחום הבינה המלאכותית ואינטרנט הדברים לנציגי תקשורת, שותפים עסקיים ומעצבי פנים, כמו גם אודיו, וידאו ומכשירי חשמל ביתיים. בית חכם הוא פתרון פופולרי ומבוקש ברחבי העולם, שחודר גם הוא בהדרגה לחייהם של הרוסים. LG עוקבת אחר מגמות עולמיות עם מערכת Th Th
מתנות סתיו ושיעורי בית. חלק 4
בגיליון זה של "מתנות סתיו" - מתכונים בהם הדמויות המרכזיות של תכשירים תוצרת בית יהיו פטריות יער. אחרי הכל, כמה נחמד בערבי חורף קרים להרתיח תפוחי אדמה שנחפרו בגינה שלך, לפתוח צנצנת של פטריות כבושות או מלוחות, שנאספו במו ידיך בסמוך מהקוטג 'לעתים קרובות יותר ולהתגלגל במו ידיך. . לא כך? וכדי לערב חורף כל כך טעים שיתקיים, היום צריך לעבוד קצת. כלומר, אספו ושמרו פטריות לפי כל אחת מהן שאתם אוהבים
מתנות סתיו ושיעורי בית. חלק 3
אנו ממשיכים להזכיר לכם מתכונים ביתיים לסתיו. העיקר הוא שכמו עקרות בית קנאות אמיתיות, שום דבר שגדל בגינה לא הולך לאיבוד, כך שהכל הולך לעתיד. רק תארו לעצמכם כמה נעים יהיה בערבי חורף קרים לפתוח צנצנת נוספת עם חומר משמר משלכם ולזכור את קוטג 'הקיץ האהוב עליכם עם קציר שטוף הקיץ הטעים שלו
מתנות סתיו ושיעורי בית. חלק 2
אנו ממשיכים את נושא ההכנות הביתיות בזמן שעונת הסתיו החמה נמשכת לבילוי כזה של קוטג '. בגיליון זה, יש מתכון נוסף לאדג'יקה לחורף, סלק כבוש, פלפל לצ'ו ופטריות מלוחות
מתנות סתיו ושיעורי בית. חלק 1
הסתיו הוא עונה חמה לתושבי הקיץ. וזה לא רק שאתה צריך לבצע עבודה חשובה בדאצ'ה כדי להכין אותה לחורף. יחד עם זאת, הבעלים והכנות ביתיות רבות לחורף לא יחכו. הבה נזכור את מתכוני הסתיו האלה של החסר עבור המארחות, כדי שלא ישכחו להכין לכל אחד לפחות צנצנת מגולגלת אחת או שתיים
