כיצד לאחסן מנגו בצורה נכונה

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

פירות אקזוטיים על השולחנות שלנו אינם נדירים במשך זמן רב. מנגו אינו יוצא מן הכלל - כיום ניתן למצוא את הפירות העסיסיים כמעט בכל סופרמרקט. עם זאת, למארחות רבות עדיין אין מושג כיצד יש לאחסן פירות אלה בחו"ל. ואתה יכול לשמור מנגו במגוון דרכים - ננסה להכיר את כולם בבת אחת

איך לבחור?

בחירת המנגו הבשל לא כל כך קשה: בעת סחיטת הפירות, אתה צריך להרגיש גמישות קלה, אבל בשום מקרה לא קשיחות. הפירות עצמם צריכים להיות עגולים, ועורם צריך להיות חלק. לפירות בשלים יש גם ניחוח מתוק עשיר למדי.

פירות קשים ללא ארומה מקבילה בדרך כלל מעידים על כך שהם טרם הבשילו במלואם, ועורו המקומט של מנגו הוא עדות לכך שהפרי הוסר מהעץ מבעוד מועד.

בבחירת מנגו, חשוב לזכור שכל הכתמים, החבלות או השריטות בהם יכולים להקטין משמעותית את חיי המדף של הפירות הטעימים הללו.

באשר לצבע המנגו, אין להסתמך עליו לחלוטין, מכיוון שהוא יכול להיות מגוון מאוד בפירות בשלים: ירוק וכתום וצהוב ואדום. בדרך כלל, צבעו של מנגו נקבע על פי מגווןו. יחד עם זאת, פירות ירוקים וצהובים נחשבים לטעימים ביותר.

איך לאחסן?

מנגו בשלים נשמרים בטמפרטורה נמוכה (לא יותר מעשר מעלות) למשך לא יותר משלושה עד חמישה ימים. המקום הטוב ביותר לאחסונם יהיה כמובן המקרר, אך לא מומלץ לעטוף את הפירות בשקיות או בסרט לפני שנשלחים למקרר - עליהם "לנשום".

אם אתה באמת רוצה לשמר עיסת מנגו בשלה במשך מספר חודשים, אתה יכול להשתמש במקפיא. כדי להקפיא את הפירות העסיסיים האלה, הם נקלפים תחילה וחותכים אותם לחתיכות בגודל בינוני, ולאחר מכן שולחים אותם למקפיא. אגב, טעמו של מנגו קפוא אינו סובל או משתנה כלל. נכון, מבנה הפרי יכול לפעמים להיות רופף ורך יותר.

וכדי לאפשר להבשיל פירות לא בשלים, יש לאחסן אותם בטמפרטורת החדר - לאחר מספר ימים (מקסימום בשבוע), המנגו החמוד יזכה בממתקים. על מנת שהם יבשילו בהקדם האפשרי, תוכל להשתמש בשיטה הבאה: הפירות המוכנים עטופים בעיתון או נייר אחר, ולאחר מכן מונחים על אדן חלון שטופי שמש - במקרה זה הם יבשילו מיומיים לחמישה ימים. ברגע שהפירות הבשלים הופכים רכים וארומטיים ועסיסיים, ניתן להעבירם למקרר או לאכול מיד. השארת מנגו בשלים המאוחסנים בטמפרטורת החדר לא מומלצת מאוד, מכיוון שהם יתחילו להירקב מהר מאוד. אסור להכניס פירות לא בשלים למקרר - תהליך ההבשלה בקור תמיד מפסיק.

ייבוש מנגו

מנגו נשמרים מצוין בצורה יבשה - פירות כאלה לא רק נשמרים לאורך זמן, אלא גם בעלי טעם נהדר. על מנת שעיסת הפירות תתייבש כראוי, מומלץ ללבנו אותה מראש בסירופ סוכר חם. אגב, ריכוז הסירופ במקרה זה יכול להיות כלשהו - כאן אתה יכול להסתמך באופן מלא על העדפות הטעם שלך.

לאחר פרוסות המנגו מולפנות היטב, הן מונחות על תבנית אפייה מכוסה בנייר כסף ונשלחות לתנור (הפרוסות האידיאליות בעובי 2-3 מ מ). באשר לטמפרטורה, היא מוגדרת על ארבעים מעלות, ודלת התנור צריכה להישאר מעט פתוחה.

ניתן לאחסן פירות יבשים הן במקרר והן בארון המטבח, הדבר החשוב ביותר הוא שהם לא מקבלים לחות מוגזמת.