כוסברה

2024 מְחַבֵּר: Gavin MacAdam | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:40

כוסברה ידוע גם בשם כוסברה. בנוסף, לרוב ניתן למצוא עשב זה בשמות אחרים: פטרוזיליה סינית, חמאם, קיניש, קינג'י, קישניטש, צ'ילנטרו, קוליאנדרה. תרבות זו משלבת את התבלין שהם העלים והתבלין את הזרעים.

לפני יותר מחמשת אלפים שנה לפני הספירה, הכוסברה כבר הייתה ידועה. בתחילה הופיעה תרבות זו בדרום אירופה, אחר כך באפריקה, ולאחר מכן באסיה. ראוי לציין כי בתחילה, הכוסברה הייתה בשימוש נרחב למטרות רפואיות. בסין הייתה אפילו אמונה שכוסברה יכולה להביא לנצח. יש גרסה שהכוסברה הופיעה לראשונה ברוסיה במאה התשע עשרה, אך בהחלט ייתכן שתרבות זו הייתה ידועה קודם לכן.

תכונות מועילות

לכוסברה השפעות מועילות על מערכת הלב וכלי הדם ומערכת העיכול. בנוסף, הכוסברה מסייעת גם בכיבים בקיבה ודלקת קיבה. הכוסברה מסוגלת לחזק את כלי הדם. שמן כוסברה יכול לעזור לעכל מזון כבד מהר יותר.

ניתן להוסיף כוסברה למגוון רחב מאוד של מנות, מה שהופך את העשב הזה למגוון מאוד. במטבח האסייתי תשומת לב מיוחדת מוקדשת לכוסברה. השימוש בזרעי כוסברה מאפשר לך להטמיע במהירות מנות בשר כבדות, ועלים של צמח זה מספקים ויטמינים רבים ואלמנטים קורט שימושיים.

כוסברה מתווספת לרטבים גיאורגים רבים; היא נמצאת גם בלחם בורודינו, ובגזר קוריאני, ובמרק חארכו. לחלק מהתבלינים והתערובות ההודיות יש תכולת כוסברה מסוימת.

הכוסברה מכילה חלבונים, פחמימות, ברזל, אשלגן, סידן, זרחן, נתרן, מגנזיום והוויטמינים הבאים: A, B, C, PP.

נוֹהָג

זרעי כוסברה וירוקים שונים מאוד בטעם. עלים של צמח זה יעניקו ניחוח רענן ועסיסי וטעם בצבע עז. לזרעים יש ניחוח עצי, טעמם וריחם מתוקים. הזרעים יכולים לשמש זרעים או כאבקה.

כוסברה מתווספת לבשר, למרקים ולרטבים רבים. באשר לעלי כוסברה טריים, הם משמשים בסלטים, ובצורת ירקות ניתן להגיש כוסברה עם מנות בשריות. ריח חריף וטעם ספציפי למדי של כוסברה לא עשוי לרצות את כולם, ולכן יש להשתמש בתרבות זו בגודל מינימלי.

באשר לזרעים, הם משמשים לעתים קרובות יותר. כוסברה טחונה מתווספת למוצרי לחם, מרקים, נקניקים, ספגטי, שעועית ועדשים. למשל, ביוון ובקפריסין הכוסברה נמצאת ממש בכל מנה. ביוון, אפילו זיתים משומרים עם שפע של תרבות זו. ניתן לשלב את הכוסברה באופן אידיאלי עם מספר תבלינים אחרים, לפעמים אי אפשר לקבוע את נוכחות הכוסברה במנה. עם זאת, תבלין זה ייתן טעם עז וניחוח מדהים. כוסברה היא גם אחת מתערובות התבלינים הרבות.

כדי ליצור תמיסת כוסברה, יש להחדיר את הכוסברה עם אלכוהול. משקאות אלכוהוליים רבים מכילים זרעי כוסברה או תמצית מהם. שמן כוסברה מצוי בג'ין פופולריים רבים. כוסברה מתווספת גם לכמה בירות. למשקה שהוזרק באלכוהול תהיה השפעה מרגיעה, תעזור להירגע ואף לחזק את שרירי הלב.

לעתים קרובות מוסיפים כוסברה שלמה למגוון מרינדות. מרינדות הקווקז ראויות לתשומת לב מיוחדת כאן: תבלין ריחני זה נמצא בשימוש נרחב במיוחד כאן. לפעמים מוסיפים כוסברה לבצק, כמו גם לכמה מוצרי חלב מותססים. יש לרסק את הזרעים ממש לפני הוספתם למנה, רק שבמקרה זה ניתן יהיה להשיג את הארומה המובהקת והעיקשת ביותר.

בממתקים מזרחיים מפורסמים רבים נעשה שימוש נרחב בכוסברה, המתווספת כאן בצורה מסוכרת. את הממתקים המדהימים האלה אפשר לקנות בבזארים המזרחיים של מדינות ערב, איראן, טורקיה ומצרים.